na verdade, eu sabia que meu marido não queria um bom jantar desta vez, o que ele pediu foi uma atmosfera Bistro sem confusões autêntico onde a comida faz a conversa e é isso que você obtém em L’Ami Jean. A minha decisão foi totalmente tomada depois de consultar um conhecido, o muito respeitado e bom amigo de L’Ami Jean, Wendy Lyn de Paris é a minha cozinha. Ela vendeu-o totalmente para mim e eu também estava a acenar com a cabeça completamente satisfeito com a minha escolha. Na verdade, se não fosse a Wendy, acho que não teríamos conseguido uma mesa no l’ami Jean, está sempre cheia, Que sinal melhor do que esse?
L’Ami Jean tem sido em torno desde 1931, eu não sei muito sobre a história do restaurante, mas eu sei que o chef e proprietário Stephane Jego abriu o restaurante em sua forma atual em 2002 e, apesar de ele sempre foi um Basco bistrô, o Chef Jego é de Brittany. Anteriormente, ele trabalhou por 12 anos com notável Parisiense chef Yves Camdeborde (a partir de L’Avant Comptoir) em seu famoso bistrô La Regalade no 1º.
o Chef Stephane Jego, foto cortesia de L’Ami Jean.
um personagem ardente, Stéphane Jego está empenhada em produzir e servir alimentos da mais alta qualidade, inventivo e com um talento excepcional para a produção de pratos criativos no local, dependendo de seu humor, a estação e o que ele pode fonte no mercado naquele dia. Peça o Menu degustação e nunca saberá de dia para dia o que vai receber, Há um elemento de excitação e surpresa, até os empregados de mesa nunca têm a certeza e foi isso que me atraiu a L’Ami Jean. Com isso em mente, estávamos entusiasmados e ansiosos por uma boa comida. O bistro em si é pequeno, mas verdadeiramente autêntico, mesas apertadas, você não pode deixar de fazer conversa com seus vizinhos, tenho certeza que as amizades começaram aqui são L’Ami Jean. Além disso, acrescentando ao ambiente parisiense autêntico, Chão de madeira envernizado, bancos vermelhos, tijolos expostos e graffiti de todas as coisas, é verdadeiramente antigo, mas a atmosfera é de uma conversa jovial barulhenta e um frenesi de energia.
Foto cortesia de AndyHayler.com uma vez que estávamos sentados, nos deram o menu em inglês, entendemos o menu? Não, é confuso, devo admitir, por isso deixamos o empregado fazer o que os empregados fazem melhor. A Wendy avisou-me, mas a intenção do Chef Jago é que os seus clientes saiam empalhados, prontos para rebentar, mas mais tarde. Você pode pedir o início do costume, principal e sobremesa, mas com escolhas de amêijoas, pães doces, caçarola de lebre, vieiras, codorniz, realmente não conseguimos decidir. Os pratos de assinatura dos restaurantes são a sopa de parmesão e o pudim de arroz. Dizem-me que não é um pudim de arroz, mas sim um pudim de arroz, que adoro pudim de arroz em todas as suas formas, seja como for que o meu marido não o faça, Serei capaz de caber numa sobremesa estaladiça? Ainda não sabia, mas o casal ao nosso lado que já tinha jantado no maior prato de porco cozido que já tinha visto, o suficiente para confortavelmente alimentar o 6, tinha uma grande tigela deste glorioso pudim de arroz cremoso. Os barulhos que estavam a fazer tinham-me na corda do anzol e no funil. Eu disse que não consegues evitar conversar no L’Ami Jean? Estávamos felizes a conversar para ambos os lados, ambos Casais da América que não tinham ouvido nada a não ser boas coisas sobre este neo – bistro passos da Torre Eiffel no 7º arrondissement.decidimos depositar a nossa confiança nas mãos do Chef e fomos para o menu degustação, 7 pratos ao todo por 80 euros por pessoa. Você é aconselhado sobre qual o vinho vai com o que e a lista de vinhos é vasta, mais uma vez deixamos para o nosso garçom que aconselhou um copo de Chablis para o primeiro curso seguido por um robusto tinto, Rully en Rosey 2016.
First dish to arrive, Stephane Jego’s signature Parmesan Soup; uma tigela de sopa de aço inoxidável chega com o que parece ser granola, o que é isso, ambos olhamos um para o outro perplexos, nos dizem que é uma combinação de cebola seca, croutons de bacon crocante e outras adições deliciosas e, em seguida, a delicia cremosa de parmesão líquido é lentamente derramada sobre trazendo o prato à vida. Bem, o olhar na cara do meu marido dizia tudo, uau, uau e uau e ele não é muito facilmente seduzido em restaurantes hoje em dia. Foi realmente sublime, não muito lamechas, mas o suficiente para atingir aquele ponto lamechas, as adições crocantes adicionam textura e vibração à sopa. O que eu amo é que você pode adicionar ou tomar a forma de um prato do menu degustação, se você tem uma preferência por um e um desgosto para outro, o Chef é aqui a seu serviço e vai simplesmente substituí-lo com outra coisa, mas eu realmente espero que eu veja o Parmesão Sopa permanente no menu.
primeiro, granola saborosa é colocada na tigela e, em seguida, perfeição líquida, sopa de parmesão é derramada sobre.
Chef Jego’s signature savoury dish, Parmesan Soup in all its glory.
Segundo prato a chegar foram os escalopes de Brittany, lembre-se que eu disse Chef da Bretanha, ele, obviamente, tem seus contatos de lá, estes estavam deliciosos e gordo e ainda ligado às suas cascas com queijo Parmesão e o que parecia ser como outra escura de terra migalha, eu precisava de uma caneta e papel para anotar cada adição pouco, mas só sei que esses gordo pequenos pedaços foram delicada, tenra e suculenta.
Vieiras de Brittany.
prato número três foi peito de codorniz assado, dois seios de codorniz suculentos perfeitamente cozidos, uma explosão de cor pela adição de rabanete, coentros e ainda mais crumb saboroso. Já estávamos a ficar um pouco cheios, mas ainda havia pratos sublimes por vir. Tudo isto foi lavado com o suculento e robusto tinto, não sou um amante de vinho tinto, mas a Rully en Rosey foi uma delícia.
já estava chegando às 11 horas, mas o Restaurante não mostrou nenhuma evidência para acalmar, ainda mais pessoas estavam entrando no calor e ambiente deste pequeno bistro Celestial. À minha esquerda estava a cozinha aberta onde você pode ver o chef Jego em profunda concentração atendendo às suas criações com nada além de profundo amor e alegria. Sim, ele pode ficar muito animado e às vezes cabeça quente, mas a paixão no que ele faz leva-o a procurar nada além de perfeição em si mesmo e em sua equipe de cozinha, todos se reúnem e trabalham como uma equipe.
Picture quality not great but this Sarda dish was delicious.
o quarto prato a chegar foi um suculento prato de cavala, novamente cozido na perfeição servido com cogumelos selvagens.
A estrela do show no curso de sabor que nos foi dito era para chegar em seguida. Eles adicionaram isso não como um prato extra, mas no lugar do que o Chef ia produzir para nós, porque meu marido queria experimentar a lebre selvagem com puré Pommes . A mesa a seguir, mas uma estava a meter – se no mesmo prato e confirmou que era excelente, isto tinha a mente do meu marido bem feita e foi quando o empregado decidiu que devíamos experimentar. Deixa-me dizer-te, esquece tudo o que ouviste sobre o jogo ser ofensivamente pesado e forte, isto não foi nada, nem um toque de odor ou gosto Selvagem.
The WIld Hare and Pomme Puree dish was simply outstanding.
com Certeza, era algo incomum em sabor, mas muito importante, um muito escuro carne tão cozido lentamente, foi-nos dito por mais de 8 horas e foi o mais manteiga suave e macio de carne apenas caindo aos pedaços no mais delicioso molho e acompanhado por creamiest quase amarelo e tão rico purê de batata – para dar-lhe seu próprio nome, Chips Purê.
O creamiest Chips Purê de modo amanteigado rico e safado.acho que consegui cerca de um terço, estava tão apto para rebentar e agora, quando penso neste delicioso guisado, gostava que estivesse à minha frente, para poder realmente aguentar cada sensação de sabor. Rir com os nossos vizinhos à direita, o casal à minha esquerda já tinha saído do restaurante, parece que estou a brincar, não estou, estás assim tão cheio, é tudo o que podes fazer, mas dá para uma boa conversa. O casal à minha direita também tinha escolhido o mesmo prato de lebre Selvagem.
outras mesas estavam comendo em outros pratos de carne coberto com tomilho e aceso de modo que chegou à mesa em chamas! Esta é a comida teatral em toda a sua glória, comida em L’Ami Jean vai satisfazer o mais ardente dos carnívoros e até mesmo talvez converter vegetarianos de volta à carne. Talvez esteja a ser demasiado optimista, mas se vieres a L’Ami Jean, seria um sacrilégio não experimentar a lebre Selvagem.
outra das criações do Chef Jego. Foto cortesia de L’Ami Jean nem mesmo o meu marido, que é um amante de tudo o que é Queijo, ele escolhe – o sempre em vez de sobremesa, simplesmente não conseguia lidar com isso. A sobremesa no menu degustação não era de fato o pudim de arroz, mas o garçom não nos permitiu escolher qualquer outra coisa, eles querem que você experimente a sobremesa Assinatura, mesmo se eles te intimidam para isso – de uma maneira agradável embora. Alguma vez fizeste um prato que te orgulhes tanto de querer partilhar com os teus convidados? bem, é o mesmo com o pudim de arroz da L’Ami Jean, por isso eu, por um lado, não senti que estava a ser intimidado a experimentá-lo no mínimo, eu estava a favor.
O Sorbet de Manjericão & Merengue sobremesa que era simples, mas poderosa, ao mesmo tempo, é devido o inebriante aroma do manjericão.o empregado também nos apresentou a sobremesa original no menu de Provas, um sorvete verde vibrante com merengue. O sorvete sabia tão familiar para mim, mas ao contrário de qualquer outra coisa que eu já tinha provado, em seguida, as memórias veio enchendo de volta de nossas férias em Chipre em agosto e o manjericão Selvagem grego que eu tinha colhido fresco de uma planta de manjericão e foi isso! Estou a 100% de que foi sorbete feito do mesmo manjericão selvagem, é um aroma inconfundível de cabeça.
a Minha foto não podia fazer o pudim de arroz justiça, esta foto é fornecido pelo restaurante mostrando o arroz doce, o caramelo e nozes caramelizadas que é misturados trazendo o arroz cremoso para a vida, não é uma receita na L’ami Jean site.
