Chettinad pepper chicken masala: a spicy and delicious chicken recipe from Chettinad in South India. Os pratos de carne ardentes em Chettinad são mundialmente famosos e este frango com pimenta masala realmente faz jus à fama das receitas de frango Chettinad.
eu tinha compartilhado uma receita para frango de pimenta seca há um tempo atrás, mas isso foi antes que eu tentei esta variação muito melhor recentemente. Eu tenho estado fora de ação blogging por um tempo graças a um monte de coisas acontecendo na minha vida agora (principalmente boas pessoas, principalmente boas), mas obviamente eu ainda estou cozinhando e comendo tanto quanto antes, se não mais. Este frango pimenta deslumbrante aconteceu um domingo à noite para o jantar, o que explica a situação de iluminação inexplicável que acontece nas duas primeiras fotos do prato.
Blogueiros apresentar suas receitas com um traço de bastidores, o que está acontecendo em suas vidas, como eles vieram para fazer este prato, etc. Às vezes falamos sobre como era bom e como todos os outros devem ir em frente e fazê-lo. Mas anedotas e histórias que explicam por que outros em suas vidas querem repetir um prato o tempo todo são muito raros então quando eu vi Deepa falando sobre esse frango Chettinad pimenta que seu marido ama, eu sabia que eu tinha que tentar. Esta é a primeira vez (eu acho) que eu usei especiarias moídas frescas para tão grandes resultados e eu não sei como eu vou voltar para o meu eu preguiçoso que apenas adiciona pó de coentros comprado na loja, etc, para os meus pratos.adaptei a receita original e aumentei a quantidade de especiarias para as minhas papilas gustativas, por isso, se gostar dos pratos de frango do lado seco e gorduroso com muito chuto e calor das especiarias, largue tudo agora e vá fazer isto. A menos que seja vegetariano, nesse caso, experimente com batatas ou cogumelos. Obviamente, você pode controlar a gordura reduzindo a quantidade de óleo, mas eu recomendo fortemente ir com a quantidade total listada abaixo. Confia em mim.outras receitas de frango que eu absolutamente amo e fazer muitas vezes para os hóspedes, especialmente:
Manteiga de Frango
Frango com Curry, Leite de Coco
Chilli Frango
Kerala Caril de Frango
Paquistanês Frango Jalfrezi
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Descrição
Chettinad pimenta frango masala é um picante e delicioso prato de frango de Chettinad, uma região no Sul da Índia, conhecida por sua ardente pratos de carne, especialmente
Ingredientes
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- 250 gm pedaços de frango sem osso, em cubos
- Um punhado de folhas de curry
- 2 colheres de sopa de óleo (usei óleo de coco)
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1/4 de colher de chá de sementes de funcho, saunf (opcional)
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado ou picado
- 1 xícara de cebola, fatias
- 1/2 xícara de cubos de tomate ou 1 colher de chá de extrato de tomate
Especiarias
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1-2 seco pimenta vermelha (ajustar a gosto)
- 1 colher de toda a pimenta-do-reino (ajustar a gosto)
- 3″ pedaço de canela
- 3 vagens de cardamomo verde
Instruções
- a Seco assado os temperos em uma frigideira até que um tom mais escuro e perfumado.Cool and pound coarsely in a pestle or mortar or using a spice / coffee grinder.aquecer o óleo numa panela larga e transformar-se em calor baixo. Adiciona as sementes de mostarda e funcho e depois Assam e estalam, adicionam as especiarias moídas, fritam durante 10 segundos até perfumar e depois adicionam o gengibre, alho, cebolas e folhas de caril.fritar até as cebolas serem moles e juntar os tomates ou pasta de tomate. Mistura bem.adicione agora os pedaços de frango e mexa bem para revesti-los com as especiarias.adicione 1 copo de água, ferva, aquece mais baixo e cozinhe durante cerca de 15 minutos ou até que as peças de frango sejam cozidas.você deve descobrir e mexer entre cada 3-4 minutos para ter certeza de que nada está queimando. Depois de cerca de 15 minutos, o molho deve ser grosso e as especiarias devem estar revestindo o frango. Se não for esse o caso, cozinhe com a panela aberta por mais alguns minutos
Notas
Se você quiser dobrar a receita, adicione a mesma quantidade de água para cozinhar e duplo todos os outros ingredientes.
Step by Step Chettinad Pepper Chicken Masala Recipe:
1. Assar a seco as especiarias (usar as sementes das vagens de cardamomo) em uma frigideira até que elas tornam uma sombra mais escura e perfumada.
2. Cool and pound coarsely in a pestle or mortar or using a spice / coffee grinder.
3. Aqueça o óleo em uma panela larga e vire a baixo calor. Adicione as sementes de mostarda e o funcho e, em seguida, fritar e pop, adicione as especiarias moídas, fritar por 10 segundos até perfumar…
… e, em seguida, adicionar o gengibre, alho, cebolas e folhas de caril.
4. Saute até que as cebolas sejam macias e em seguida, adicionar os tomates ou pasta de tomate. Mistura bem.
5. Agora adicione os pedaços de frango e mexa bem para revesti-los com as especiarias.
6. Adicionar 1 copo de água, levar a ferver, menor calor para simmer,e cozinhar coberto por cerca de 15 minutos ou até que as peças de frango são cozidas através.
você deve descobrir e mexer entre cada 3-4 minutos para se certificar de que nada está queimando. Depois de cerca de 15 minutos, o molho deve ser grosso e as especiarias devem estar revestindo o frango. Se não for esse o caso, cozinhe na panela aberta por mais alguns minutos.
all done! Serve quente como aperitivo, com arroz, roti, ddae, chapatis, parotta, qualquer coisa. Este Chettinad pepper chicken masala combina com tudo.notas:
– Você também pode usar pedaços de frango com osso, basta cortar no tamanho que você deseja e ajustar os tempos de cozimento de acordo com
– eu tenho uma alta especiaria e tolerância ao calor quando se trata de pratos de carne, por isso ajuste seus níveis de especiarias para o seu gosto
– Se você não tem folhas de caril, por favor, não faça isso. Está bem, mas não vai saber tão bem. Um agradecimento especial à Deepa pelas folhas frescas de caril do jardim da mãe.
para a receita de Chettinad pepper chicken masala em Tamil, Telugu, Hindi, Kannada, Malayalam, Urdu etc por favor use o botão Google translate na barra lateral
