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há meses que queria fazer esta receita de chapsui de frango, principalmente porque aqui em Houston não a preparam com os vegetais que estamos acostumados no Chile.

minha família não era de sair para comer em restaurantes, mas a do meu marido sim e seu avô nos convidava a todos os “netos” (eu passava roupa) para comer Chang Cheng com certa frequência. E, claro, o chapsui de frango era de rigueur.

lendo diferentes receitas de blogueiros assimaticos vi que recomendam amaciar o frango com bicarbonato, isso dá a textura macia, quase aveludada tradicional da comida chinesa de restaurantes. Eu tentei e gostei, então incluo na receita.

talvez você também esteja interessado na receita: carne Mongoliana.

frango Chapsui

para 4 pessoas
Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados médios
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de molho de ostra
• 1 colher de sopa de mirin ou vinho de arroz ou caldo de galinha
• 1 colher de chá de óleo de gergelim, opcional
• pimenta e 3/4 xícara de água
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• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho finamente picados
• 2 cebolas amarradas (8-10)
• 1 cenoura grande ou 2 média
• 1 brocoli médio
• 2 xícaras de dentes de dragão
• amêndoas descascadas e torradas, opcional (esqueça de comprá-las)

preparação:

1. corte o frango em folhas horizontais e em pedaços de uma mordida, como visto na foto. Polvilhe com o bicarbonato e misture com as mãos, deixe descansar por 15 minutos, não mais porque perde a textura. Após 15 minutos, lave com bastante água e seque com papel toalha.
2. prepare o molho, misture o amido de milho com o molho de soja, mexa. Adicione o molho de ostra, mirin, óleo de gergelim, pimenta e água. Mexa bem.
3. corte o brocoli em pedaços e cozinhe al dente: 2 minutos em alta no microondas. Corte a cebolinha em pedaços longos de 4-5 cm.Corte a cenoura em bastões finos.
4. em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto, aqueça o óleo, adicione o alho cozinhar 1 minuto mexendo. Adicione as cebolinhas e cozinhe por 2 minutos. Adicione o frango lavado e seco e cozinhe mexendo por 3-5 minutos, até que o frango esteja cozido. Adicione os legumes, amêndoas e molho.
5. cozinhe mexendo 2-4 minutos. Prove, ajuste o tempero e sirva com arroz.

receita adaptada da Receita Tin Eats.

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Summary

Recipe Name

Chapsui de pollo

Pilar Hernandez

Published On

2018-07-13

Pde Temporizadores

0H30M

Cozinhe Tempo

0H10M

Tempo Total

0H40M

Classificação Média

3.5 com Base em 41 Comentário(s)