não há receita universal para um Cevap balcânico, mesmo aqueles vendidos sob o mesmo nome não são necessariamente preparados de acordo com a mesma receita. O nome deste famoso alimento balcânico vem da palavra turca kebab, que significa “os pedaços de carne picada”.

Há muitos tipos de Cevap, e os mais famosos são Cevap de Leskovac, Pazar, Banja Luka e Sarajevo (cidades dos Balcãs). Não há carne de porco em Pazar e Sarajevo cevap, devido à substancial população muçulmana. Esta receita é a mais apreciada pelo alimento balcânico 🙂

história do CEVAP

de acordo com algumas alegações, o primeiro kebab originou-se no Líbano. De acordo com outros, o criador de kebab é o soldado Iraniano medieval que usou sua espada para cozinhar a carne na grelha no meio do campo de batalha.o que é conhecido com certeza é que os otomanos introduziram o kebab na Península Balcânica por volta do ano 1500 como parte de sua cozinha tradicional. Desde então, kebab tem experimentado inúmeras modificações. Cevap são muito diferentes de kebabs, e a única coisa hoje que realmente conecta essas duas especialidades é o nome.

PREPARAÇÃO DO CEVAP (RECEITA)

Para preparar o Balcãs Cevap primeiro você precisa cortar toda a carne em pedaços pequenos 2x2cm, misture com o sal e a pimenta e deixe descansar por 6-12h. E, enquanto isso, mergulhe os limpos de alho em 0,5-1 ml de água (quantidade de água depende da gordura).uma vez que a carne tenha permanecido em especiarias, moer as peças de carne com o alho 2x e começar a moer outra carne adicionando a carne com o alho e misturar tudo. Quando tudo estiver misturado, adicione o resto das especiarias ao misturado juntamente com a água do alho, e deixe repousar 12-24h.
você pode ajustar a quantidade de especiarias na mistura de acordo com o seu próprio gosto.bicarbonato de sódio dá ĆEVAP a sua estrutura (liga a carne).os grumos de pão tornam-no macio e macio.

a MOLDAR O CEVAP

Ćevap é em forma usando um funil para essa finalidade, mas você também pode fazer as formas com as suas próprias mãos de molho em água. Deixe-os durante pelo menos 2 horas no frigorífico antes de grelhar. O Cevap balcânico tem cerca de 2 cm de diâmetro e 5 cm de comprimento.

GRELHAR

Você pode grelhar o Cevap mesmo como qualquer churrasco, ou colocá-lo em uma panela. Lubrificar a panela com óleo (ou gordura) fritar o Cevap alguns minutos de cada lado, até bem tostado. Certifique-se apenas de que o calor não está no alto, porque a carne pode ficar crua dentro, e queimado no exterior.

ervir Cevap quente no pão pita. Normalmente é servido com muita cebola. De preferência com cerveja.ingredientes:300 g de carne de bovino da cabeça 300 g de carne de bovino várias carnes de bovino 70 g de sebo de porco 120 g de omoplata de porco 120 g de carne de cordeiro da barriga (de carne Mais Gorda)1,2% de sal (de pimenta branca) 2 cravos de alho de tamanho médio 1/8 de colher de chá de soda (de pão ralado) 15 g de pão ralado 1/8 colher de chá de fermento em pó