Hot out of the oven farinata é provavelmente um dos melhores sabores que pode atirá-lo instantaneamente de volta para a província liguriana de Itália.mas não só lá. Farinata, cecina ou torta di ceci também é muito popular na Toscana, noroeste da Sardenha (chamada de “fainè”), Ilha da Córsega e até mesmo Riviera francesa, onde é conhecida como “socca”.uma das lendas diz que foi originada no século XIII em Génova por um erro absoluto.em 1284, a frota Genovesa retornou com uma vitória da batalha com Pisa encontrou mares agitados e esteve em tempo tempestuoso por vários dias. A água do mar danificou seriamente o porão: sacos com grão de bico foram amolecidos, um par de barris de azeitona quebrou e tudo resultou em um puré de puré.à medida que a comida escasseava, todos eram forçados a fazer o que restava. Mas alguns Pisanos se recusaram a comer e deixaram o pottage nas taças. À medida que o tempo melhorava, o conteúdo da tigela tinha secado ao sol.famintos e exaustos experimentaram a refeição seca e ficaram espantados com a sua qualidade.

desde então a receita foi melhorada e adaptada e é assim que a conhecemos hoje.cozido rapidamente em fornos de madeira quente em partes rasas de cobre ou alumínio, farinata está longe de ser uma refeição nobre. Mas uma vez que você tentar, ele vai se tornar o seu favorito italiano “comida de rua”.Custardy e macio por dentro, castanho dourado com bordas crocantes por fora, conquistou muitos comedores grandes e tenho a certeza que uma vez experimentado, também será conquistado.

Você vai precisar apenas de 3 ingredientes para fazê-lo.a farinha de grão-de-bico ou de grão-de-bico é o ingrediente principal e é altamente recomendado que utilize uma farinha de qualidade para o sabor e textura finais. É difícil encontrar lojas que você pode facilmente obtê-lo on-line ou verificar mercados asiáticos locais, eles estão certos de tê-lo.

para fazer a melhor farinata você só deve seguir duas regras: dê tempo suficiente de imersão e certifique-se de que o forno está realmente quente.e aí está, Farinata italiana como os romanos sabiam.

Mas antes da receita, quero compartilhar com você a minha descoberta pessoal para fazer O MELHOR de caseiro farinata.

utilize uma frigideira de ferro fundido pré-aquecida, tal como descrito na receita.a panela deve estar muito quente quando deitar na massa. Isso ajuda farinata a Marrar bem no fundo, como se estivesse usando um forno de madeira. Também ajuda mais fácil removê-lo da panela (deixe-o sentar-se por alguns minutos quando você puxou-o para fora do forno).

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Cecina or Farinata – Ligurian Chickpea Flatbread

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Prep Time5 mins

Cook Time20 mins

Ingredients

• ▢ 1 cup chickpea flour , approx 100g
• ▢ 1 ¼ cup water , approx 300 ml
• ▢ 2 tbsp extra virgin olive oil
• ▢ Salt to taste
• ▢ Freshly minced black pepper

Tools

• ▢ Cast Iron Skillet Pan (BEST)
• ▢ Classic Even Heating Aluminum Pan
• ▢ OR Non-Stick Pizza Pan

Instructions

• In a mixing bowl add farinha de grão-de-bico e gradualmente começar a adicionar água. Bata bem até que o batedor seja suave com uma consistência uniforme e sem grumos.
• cobre a tigela com uma película de plástico e deixa-a repousar durante pelo menos 5 horas. Melhor ainda, deixe-o à temperatura ambiente durante a noite. Caso contrário, arrisca-se a ter uma textura granulada em vez de cremosa e creme.
• pré-aquecer o forno a 500F.
• Skim off any foam that could have formed on the surface of the batter and whisk well after that.
  você vai notar como cremoso e suave o batedor se tornou, especialmente se você deixá-lo descansar por um tempo mais longo e permitiu que a farinha para absorver o máximo de líquido que ele precisava. Adicionar 1 tbsp de azeite e sal ao sabor. Mexe bem.

ma vez que o forno esteja pré-aquecido à temperatura certa, espalhar a colher restante de azeite sobre a sua frigideira de ferro fundido pré-aquecida ou a frigideira. Deita o batedor na frigideira. Usando um garfo agitar suavemente o azeite na panela para criar uma textura uniforme e bem difusa.

cuidadosamente coloque a panela no forno e cozinhe durante 10 minutos. Depois disso, transformar o forno em caldo e cozinhar farinata por mais 10-15 minutos até golden brown.

sabe melhor quando temperado com pimenta preta moída e alguns pinos de sal.

Notas

NOTA: duas panelas redondas de 9-10 polegadas é o melhor para esta quantidade, mas sinta-se livre para usar qualquer uma das alternativas que você tem na mão.

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If you were wondering what farinata can be served with-here is my honest answer.Farinata é uma refeição completa por si só. Normalmente faço-o para o lanche ou como aperitivo quente antes do jantar. Acredite ou não, a maior parte do tempo nem chega ao prato de serviço!mas se quiser um pouco de jazz, sirva-o com uma simples salada mista no topo ou cebolas caramelizadas com queijo de cabra. Espinafres de alho Sauteed pode ser um grande elogio a uma farinata recém-cozida também.