selecione caranguejos redondos, menores e recém-colhidos que são uniformes em tamanho. Não utilize fraldas que tenham caído da árvore.

Produção

faz oito pinta frascos ou quatro frascos de litro

Ingredientes

5 libras todo crabapples, descascados
1 lote quente leve ou média xarope*

Instruções

Prepare água fervente canner, frascos e tampas. Frascos de calor e tampas em água fervente até estarem prontos para uso. Não ferva. Põe as bandas de lado.preparar xarope. Para xarope leve, combinar 2 1/4 xícaras de açúcar granulado (branco) e 5 1/4 xícaras de água e para xarope médio, combinar 3 1/4 xícaras de açúcar granulado (branco) e 5 xícaras de água em um saucepan de aço inoxidável. Deixar ferver o calor médio-elevado, mexendo até o açúcar estar dissolvido. Reduzir o calor para baixo e manter quente até que necessário, tendo o cuidado de não ferver o xarope para baixo.cravas com um garfo para evitar que rebentem. Em uma grande panela de aço inoxidável, sobre o calor médio-baixo, caranguejos quentes, uma camada de cada vez, em xarope até ser aquecido através, e terna, de 10 a 20 minutos, agitando ocasionalmente para evitar a queima. Não exageres.

Usando uma colher com ranhuras, embalar cápsulas quentes em frascos quentes com uma generosa polegada de cima do frasco. Xarope quente de concha em frasco para cobrir caranguejos, deixando espaço de meia polegada. Remover as bolhas de ar e ajustar o espaço livre, se necessário, adicionando xarope quente. Limpe o aro com pano limpo. Tampa central no jar. Enrosque a banda (anel) para baixo até que a resistência é encontrada, em seguida, aumentar para a ponta dos dedos-apertado.coloque frascos em canner, garantindo que estão completamente cobertos de água. Ferver e processar frascos de Cerveja e quart durante 20 minutos. Remova a tampa de canner. Espere 5 minutos, depois remova Frascos e arrefeça. Verificar tampas para selar após 24 horas. Tampa não deve flectir para cima e para baixo quando o centro é pressionado. Armazenar.para obter os melhores resultados ao preservar as fraldas em xarope, utilize um xarope leve ou médio. Para informações sobre a criação de xarope quente ver xaropes para enlatar.coloque uma toalha limpa na sua superfície de trabalho para absorver a água dos frascos quentes à medida que os retira do banho de água (água a ferver) para ser enchido, e novamente uma vez que os frascos são processados. A toalha impede frascos quentes de entrar em contato com balcões mais frios. Diferenças significativas de temperatura podem causar ruptura do frasco.um salva-vidas de frascos é muito útil para a manipulação de frascos quentes e húmidos. Porque eles são volumosos e se encaixam vagamente, luvas de forno — mesmo tipos resistentes à água-não são uma escolha sábia. Ao encher frascos, uma luva de borracha, usada na sua mão ajudante, permitirá estabilizar o frasco.se estiver a trabalhar acima do nível do mar a mais de 1000 pés, consulte ajustes de Altitude para saber quanto tempo adicional de processamento é necessário.coloque uma toalha limpa na sua superfície de trabalho para absorver a água dos frascos quentes à medida que os retira do banho de água (água a ferver) para ser enchido, e novamente uma vez que os frascos são processados. A toalha impede frascos quentes de entrar em contato com balcões mais frios. Diferenças significativas de temperatura podem causar ruptura do frasco.um salva-vidas de frascos é muito útil para a manipulação de frascos quentes e húmidos. Porque eles são volumosos e se encaixam vagamente, luvas de forno — mesmo tipos resistentes à água — não são uma escolha sábia. Ao encher frascos, uma luva de borracha, usada na sua mão ajudante, permitirá estabilizar o frasco.uma régua de plástico transparente, guardada apenas para uso na cozinha, irá ajudá-lo a determinar o espaço de cabeça correto. Cada frasco cheio deve ser medido com precisão, uma vez que o espaço livre pode afectar a selagem e a preservação do conteúdo.

ver Canning & preservar o glossário para uma descrição dos termos utilizados nesta receita.

Antes de canning cada temporada, rever procedimentos de canning. Ver Canning & preservar os princípios básicos para refrescar a sua memória com os procedimentos.