Em 2012, a notícia de um grande anel de contrabando quebrou no Brasil. O contrabando? Queijo, e especificamente queijo Canastra, um famoso queijo de leite cru do sudeste do Estado de Minas Gerais. Cheesemakers de Minas Gerais estão fazendo alguns dos queijos mais deliciosos do Brasil há mais de 200 anos. Nos últimos anos, o governo brasileiro reconheceu o queijo Canastra como um pedaço de patrimônio cultural intangível, e os produtores ganharam grandes honras nos festivais franceses de queijo. Mas os regulamentos restritivos de segurança alimentar no Brasil, que exigem normas de produção a nível industrial para cheesemakers artesanais e proíbem a venda de queijo de leite cru através de linhas estatais, continuam a sufocar os pequenos produtores.Canastra é uma região censo-designada localizada no Estado de Minas Gerais, no Estado de Minas Gerais. Quando os colonos portugueses chegaram pela primeira vez à área, o terreno montanhoso lembrou-os da região de produção de queijo da Serra da Estrela, que é famosa por um queijo homônimo. Os portugueses trouxeram para a região as suas tradições queijeiras e, ao longo de mais de dois séculos, os produtores locais construíram este conhecimento para desenvolver um queijo Canastra distinto.

para ler o resto da história, por favor, vá para: Atlas Obscura