publicado: 24 de novembro de 2018

pesquisas mostram que os consumidores consideram os alimentos orgânicos mais saudáveis e mais seguros do que os alimentos não orgânicos, e estão dispostos a pagar um prémio por produtos rotulados organicamente (1). Neste artigo, veremos como regular brócolis medidas contra orgânica brócolis em termos de níveis de pesticidas e valor nutricional, para que você possa tomar uma decisão mais informada próxima vez que você está de pé no supermercado, se perguntando se você deve comprar orgânicos brócolis ou a sua convencionalmente cultivadas em contrapartida.

brócolis Regular não contém níveis elevados de pesticidas

todos os anos, o grupo de Trabalho Ambiental (EWG) publica uma lista que inclui produtos hortícolas não orgânicos e frutas que contêm níveis excepcionalmente baixos de resíduos de pesticidas. Esta lista é suposto ajudar os compradores que estão preocupados com cargas de pesticidas em alimentos para saber quando é OK para comprar produtos não-orgânicos.

em 2018, os brócolos foram incluídos nesta lista dos produtos não orgânicos mais limpos, sugerindo que a compra de brócolos orgânicos em vez de brócolos regulares não fará uma diferença enorme na quantidade de pesticidas que você recebe de seus brócolos. De fato, 70% das amostras de brócolos que foram analisadas não continham níveis detectáveis de resíduos de pesticidas, e apenas uma em cada dez amostras de brócolos continham mais de um pesticida (2).ao tentar avaliar se os brócolos orgânicos são melhores do que os brócolos regulares, também faz sentido comparar os seus perfis nutricionais. Como os brócolos são uma fonte excepcionalmente boa de vitamina C e da glucorafanina fitoquímica, não é de surpreender que tenha sido realizada investigação para comparar o teor de vitamina C e glucorafanina dos brócolos orgânicos vs brócolos regulares. Eis o que os estudos revelaram:um estudo publicado no International Journal of Food Sciences and Nutrition comparou o teor de vitamina C de brócolos cultivados organicamente versus brócolos regulares, e não encontrou diferença significativa entre os dois tipos (3).curiosamente, muitos outros estudos que analisaram o teor de vitamina C dos alimentos orgânicos e seus homólogos não-orgânicos encontraram diferenças significativas entre os dois tipos. Por exemplo, uma revisão descobriu que a vitamina C era 43 por cento mais abundante em repolho orgânico do que repolho não-orgânico, enquanto outro estudo concluiu que os kiwis orgânicos continham significativamente mais vitamina C do que os kiwis regulares cultivados na mesma fazenda na Califórnia.a vitamina C é um poderoso antioxidante que está envolvido em manter o seu sistema imunitário, ossos, dentes e pele saudáveis. Além disso, pesquisas sugerem que a vitamina C pode ter benefícios adicionais para os doentes de asma, e há também algumas evidências de que pode promover a perda de gordura em algumas situações. No entanto, pesquisas explorando os benefícios potenciais de perda de peso da vitamina C ainda está em sua infância, e estudos adicionais são necessários.um estudo publicado na revista European Food Research and Technology comparou o teor de glucorafanina de brócolos orgânicos liofilizados e de brócolos não orgânicos e não encontrou diferenças significativas entre as amostras orgânicas e não orgânicas (4). Embora a glucorafanina seja considerada uma molécula biologicamente inactiva, pode ser convertida em sulforafano, uma fitoquímica que tem sido amplamente pesquisada pelos seus potenciais benefícios para a saúde, particularmente os seus efeitos anti-cancro.de fato, um corpo crescente de evidências sugere que o sulforafano de brássicas como brócolos e couve pode ajudar a prevenir o câncer, por exemplo, induzindo enzimas desintoxificantes de fase II, promovendo a auto-destruição de células cancerosas e inibindo NF-kB, um complexo proteico que estimula a proliferação celular e previne a apoptose (5, 6).

resumo

brócolos regulares cultivados usando métodos agrícolas convencionais não parecem conter níveis elevados de pesticidas. Também não há diferença significativa entre brócolos orgânicos e não-orgânicos em termos da quantidade de vitamina C e sulforafano que eles fornecem. Portanto, comprar brócolos não-orgânicos, que normalmente é muito mais barato do que brócolos orgânicos, certamente não é uma opção muito ruim.

1. Carl Winter e Sarah Davis (2006). Alimentos Orgânicos. Journal of Food Science, 71 (9).limpa o Guia de compras de pesticidas em produtos de 15 EWG de 2018. Environmental Working Group
2. Wunderlich et al (2008). Qualidade nutricional dos brócolos orgânicos, convencionais e sazonalmente cultivados utilizando vitamina C como marcador. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(1), 34-45.Meyer and S. Adam (2008). Comparação dos níveis de glucosinolatos nos brócolos comerciais e nas couves-vermelhas provenientes da agricultura convencional e ecológica. European Food Research and Technology, 226 (6), 1429-1437.
3. S. Tortorealla et al (2015). Sulforafano dietético na quimioprevenção do cancro: O papel da regulação epigenética e inibição do HDAC. Antioxidantes & Redox Signaling, 22(16).
4. Y. Xia et al (2015). NF-kB, um jogador ativo em cancros humanos. Cancer Immunology Research, 2 (9): 823-830.