Este despretensioso, vinícola familiar a poucos quilômetros a noroeste de Paso Robles não é bem conhecida. Isso é porque o Dave Caparone e o filho, Marc, não gastaram um tostão em publicidade ou num portão gigante e impressionante ao estilo Citizen Kane. Lá dentro, não vai encontrar uma sala hiper-moderna degustação com estilo, marca, Riedel stemware. Não vai encontrar uma equipa de jovens homens e mulheres em T-shirts pretas com o logótipo. Nem sequer vais encontrar uma loja de presentes, nem miúdas artesanais locais, nem livros, nem sequer uma chave de vinho.o que vai encontrar quando estacionar em frente ao armazém de metal é um pequeno sinal na porta a dizer “sala de provas aberta das 11:00-5:00.”Não se intimide, mesmo que o seu seja o único carro lá. Vá para dentro onde você vai entrar logo atrás do ” bar ” – que consiste em uma placa longa sobre alguns barris e será recebido por um amigo Caparone, o mais provável Marc. Imediatamente, verá que a sala de provas também é toda a operação.barris, fermentadores, caixas. É aqui que eles fazem, engarrafam e armazenam o vinho.e que vinho fantástico é! Eles só fazem vermelhos, especializando — se nas variedades italianas-aglianico, sangiovese e nebbiolo. Na verdade, Caparone foi o primeiro na América a cultivar Aglianico. Estas variedades mais o Zinfandel são propriedade cultivada. (Eles usam uvas de vinhas próximas para seu cabernet e merlot.) Os vinhos não são as hiper-oaked, pesadas, Bombas de frutas que tipificam o estilo da Califórnia. Os vinhos Caparone são feitos em um estilo mais demorado do velho mundo, com o menor processamento possível. Não são multados nem filtrados. Eles são envelhecidos em barril por vários anos e, em seguida, garrafa envelhecida para mais. Os vinhos encorpados resultantes são complexos, terrosos e alimentos amigáveis. O teor de álcool é decididamente leve para os vermelhos da Califórnia, pesando entre 13 e 13,4 por cento abv.

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Todos os seis estilos são ótimos para beber agora, mas eles vão continuar a se desenvolver na garrafa por muitos anos. E com um preço razoável de 14 dólares por garrafa (menos, por seis ou mais) você vai querer comprar o suficiente para fazer ambos. (Que a baixa sobrecarga que expliquei anteriormente realmente tem seus benefícios.)

Se você não vai chegar a Paso Robles em breve, você pode encomendar através de seu site. Ou podes experimentar os vinhos no próximo restaurante Grant Achatz em Chicago, embora eu ache que ele cobra apenas um toque mais de 14 dólares por garrafa.2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827, caparone.com mais maneiras de beber melhor na República alimentar:5 cervejas do Sul para tentar agora mesmo Beaujolais, para além de Nouveau 5 sucedâneos de açúcar para Cocktails