peixe frito marinado.

na semana passada eu escrevi sobre escabeche, uma marinada tangy usada para alimentos cozinhados. Para acompanhar isso, aqui está outra marinada popular, adobo.Adobo é uma mistura de especiarias e vinagre usados para marinar peixe ou carne antes de cozinhar. Antes dos dias de refrigeração, adobo e escabeche eram usados para conservar alimentos.

Fish in adobo marinade.as marinadas Adobo geralmente contêm vinagre de vinho, orégãos, alho e pimentão (paprika). Carne de porco e peixe de carne sólida, como tubarão, são bons candidatos para marinadas adobo. O alimento a ser marinado é submerso na mistura durante 24 horas (no caso dos peixes) a vários dias (no caso da carne). Um lombo de porco inteiro em seu vinagre marinado iria manter por uma semana ou duas em tempo frio. Então ele poderia ser fatiado e frito em óleo para fazer uma refeição rápida e satisfatória. esta é uma tapa popular em toda a Andaluzia. Bienmesabe significa, mais ou menos, “yummies. O tapa também é chamado de cazón en adobo. Cazón é um tubarão-tope ou peixe-cão, que é empolgado com uma marinada tangy, adobo. Qualquer Peixe de cor sólida, como o tamboril, pode ser substituído. Usei um pequeno pintaroja, (pequeno peixe-cão malhado), cortado no sentido transversal em pedaços.
faz cerca de 45 peças.

Shake off excess flour.filetes de tubarão ou de Tamboril (Tamboril) filetes de peixe 3 colheres de sopa azeite 5 colheres de sopa vinagre de vinho 1 colher de sopa água 3 cloves alho picado ¼ colher de chá pimentão (paprika) ¼ colher de chá pimentão quente pimentão (opcional) 1 colher de chá de orégano seco moído ¼ colher de chá pimenta preta moída fresco o azeite para fritar corta o peixe em cubos de 2,5 polegadas, descartando qualquer pele e osso. Coloque os cubos num recipiente não reativo. misture o óleo, vinagre, água, alho, pimentão, orégãos, pimenta e sal. Despeje o peixe e misture bem. Marinar durante pelo menos 6 horas e até 48 horas. drenar bem o peixe, dragá-lo em farinha, sacudir o excesso e fritar as peças um pouco de cada vez em óleo quente até dourado e estaladiço. Drenar Toalhas de cozinha e servir quente.

Fish in adobo has tangy flavor.