Olá a todos vocês! Hoje escolhi apresentar uma receita em honra da Colômbia, que vai jogar as quartas de final contra o Brasil na sexta-feira. Foi preciso muita pesquisa, pois não estou muito familiarizado com a gastronomia colombiana, mas finalmente me concentrei em um prato: Arepas!
as Arepas são muito populares na Colômbia, geralmente comidas para o pequeno-almoço ou como um lanche da tarde. Pode ser servido com vários acompanhamentos e coberturas, como o queijo (o que estou fazendo hoje está cheio de queijo!), manteiga, abacate, ovos mexidos, geleia, chouriço Colombiano, hogao (que é um molho Colombiano feito com cebola, cebola verde, tomates, alho, cominho, sal e pimenta) ou até mesmo se fendeu aberto e usado para fazer sanduíches.
O termo arepa vem da palavra “erepa”, que significa pão de milho na língua indígena da Venezuela e da Colômbia. É um tipo de pão de milho achatado, redondo (eu acho que parece um muffin inglês ou uma tortilha, dependendo de quão espesso eles foram feitos!) feito de massa de milho embebida moída ou farinha cozida, e sal. Vem em tamanhos diferentes, espessuras, tipos de milho e com ingredientes diferentes. Pode ser grelhado, frito, cozido e até cozido ou cozido a vapor.as Arepas têm raízes profundas nas fazendas coloniais e na cozinha indígena. Nessa altura, costumavam ensopar os grãos de milho, descascá-los e triturá-los numa grande argamassa conhecida como pilón. Hoje em dia, graças a Deus, podes comprar farinha pré-cozinhada de arepa. Esta farinha é então misturada com água e sal, e ocasionalmente óleo, manteiga, ovos e leite.começo por misturar numa taça a refeição de milho branco pré-cozido (masarepa) com o óleo, o sal e, finalmente, a água quente. Eu tenho que salientar que é importante que você use farinha masarepa que é específico para arepas se você quiser que eles sejam autênticos! Você pode encontrá-lo no corredor latino do seu supermercado, geralmente por Goya ou PAN. Eles vêm em variedades brancas ou amarelas, mas eu gosto mais do branco.
Misture os ingredientes até que a farinha de milho absorve a água e forma uma massa de pão. Amassar a massa com as mãos até ser suave e manejável. Se a massa estiver colada às mãos, humedeça as mãos com água fria. Cubra a massa com uma toalha de cozinha e espere cerca de 5 minutos para que se hidrate. Se ele se sente seco após esses 5 minutos, adicione mais água (apenas um pouco de cada vez, porque você não quer que suas Arepas para ser gummy!) Dividir a sua massa em 6 bolas iguais (fiz duas pequenas e 4 médias).
Now it’s time to shape your Arepas. Tenho a certeza de que há muitas técnicas diferentes para isso, mas o que eu encontrei para ser o mais fácil é cortar um saco de Ziploc em dois e colocar a massa entre os dois plásticos e, em seguida, moldar a massa de bola em um patty com as minhas mãos. Aqui você tem um mundo de possibilidades em formas, tamanhos e espessura. Você pode usar um pino rolante, você pode usar uma tigela de cereais ou um cortador de biscoitos para cortar na forma desejada, etc. Moldei-as com as mãos porque não as ia fazer muito finas. Eu queria que eles fossem um pouco grossos (1/3 polegada de espessura e 4 a 6 polegadas de largura) para que eu pudesse abri-los mais tarde (depois que eles são cozinhados) e enchê-los com queijo. Queria-os mais do lado dos muffins ingleses e menos da tortilha.
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Ou acrescentam queijo à massa. Eu escolhi cozinhar minhas Arias primeiro, em seguida, abri-los com uma faca (como você faz com um muffin inglês), coisas com queijo e pop de volta na grelha, mas eu tenho certeza que algumas pessoas podem atestar para as outras técnicas.
assim pré aquecer a sua grelha ou griddle (até mesmo uma frigideira faria!) a média baixa. Uma vez que o griddle é quente o suficiente, pulverizá-lo com o spray de cozinha e adicionar as arepas. Cozinhe-os até golden brown, cerca de 7 minutos de cada lado. Eu prefiro cozinhá-los no meio do calor baixo para que eles não queimam fora enquanto ainda não totalmente cozinhar no interior.
Aguarde as arepas ser legal o suficiente para lidar e dividi-los abrir com uma faca. Adicione o queijo e, em seguida, colocá-los de volta na grelha, desta vez em calor médio alta, até que o queijo derrete.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
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In a tigela média, combinar a farinha de masarepa, o óleo e o sal. Adicione a água lentamente até que o masarepa a absorva. Misturar até formar massa.
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Knead the dough until smooth and manageable.
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formar uma grande bola de massa e cobrir com uma toalha de cozinha durante cerca de 5 minutos para que a massa se hidrate. Se você acha que a massa está muito seca após esses 5 minutos, adicione um pouco de água de cada vez.
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dividir a massa em 6 partes iguais e formar bolas médias.
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cortar um saco de Ziploc ao meio e colocar uma única bola de massa no meio.
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forma a massa num disco (1/3 de polegada de espessura e 4 a 6 polegadas de largura) com as mãos. Repita este passo para cada arepa.
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pré aquecer a sua grelha ao calor médio baixo.
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uma vez que a grelha esteja suficientemente quente, adicione as arepas e a grelha até ao castanho dourado. (Cerca de 7 minutos para cada lado)
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uma vez que as arepas são Frias o suficiente para manusear, dividi-las e coisas com o queijo mozzarella, 2 fatias para cada arepa.
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coloque-os de volta na grelha e na grelha até o queijo derreter. (2 min para cada lado)
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Serve imediatamente!
