ao verificar os rótulos dos ingredientes, cada vegan deve estar atento à caseína, uma proteína encontrada exclusivamente no leite. A caseína dá ao queijo derretido a sua extensão oozie. Além de sua presença na maioria dos produtos lácteos, a caseína às vezes aparece em alimentos processados, pós proteicos, e até mesmo tintas e adesivos.as qualidades elásticas da massa e do queijo provêm ambas de proteínas. A extensão da massa vem de uma proteína à base de cereais chamada glúten. O queijo derretido tem a sua extraordinária extensão a partir de uma proteína à base de leite chamada caseína. Por um longo tempo, se você quisesse usar ingredientes à base de plantas para fazer queijo que derrete corretamente, a adição de caseína era a única maneira de fazê-lo.nos velhos tempos, as empresas de queijo de soja frequentemente adicionavam caseína aos seus produtos sem divulgá-la como ingrediente do leite. Isto enganou alguns vegans para comerem as coisas. Até hoje, ainda existem no mercado alguns queijos à base de soja ou amêndoa que contêm caseína. Estes produtos não são sem lacticínios nem vegan, então você deve sempre verificar os ingredientes quando você comprar queijo vegan.como a Tecnologia Alimentar tem avançado, as empresas de queijo vegan descobriram ingredientes à base de plantas que replicam a melabilidade da caseína. Existem agora vários grandes queijos veganos no mercado que têm a mesma extensão que queijo à base de leite. Veja nossa página de queijo vegan para uma lista de marcas de topo, bem como conselhos para fazer o seu próprio queijo sem laticínios.está disponível caseína sem leite?várias empresas e grupos de biohacking estão a trabalhar para descobrir como produzir caseína vegan em massa. À medida que os desafios vão, este é consideravelmente mais fácil do que, digamos, fazer uma boa salsicha vegan. Dito isto, o mercado de caseína vegan não é exatamente enorme, e isso tem retardado o ritmo de pesquisa e desenvolvimento.eventualmente também poderá comprar soja e queijo de amêndoa com caseína vegan no seu mercado local. E você também será capaz de bater Amazon.com e pede garrafas de caseína vegan. Mas por agora, não podes comprar caseína vegan em lado nenhum. Fique de olho numa empresa da Nova Zelândia chamada New Culture, que está a desenvolver um mozzarella não-leiteiro que contém caseína vegan.outras leituras: ingredientes animais e guia de queijo vegan.