Churrasco é conhecido para cozinhar o mais barato cortes de meatexclusively. Fumar carnes foi basicamente inventado para cozinhar os cortes mais baratos e menos respiráveis de carne que ninguém realmente queria. Há muitos destes tipos de cortes por aí, mas há alguns que são melhores do que outros. Ofsource, you could smoke a London broil or hamburgers, but in all honesty, hamburgers are better from the grill, and a London broil does better as a slowroast or crockpot dish. os próximos pedaços de carne que vamos são os melhores dos melhores quando se trata de fumar carnes e ainda são algumas das carnes mais baratas para comprar nos dias de hoje. Estes tipos de carne tendem a ser mais resistentes do que a maioria dos outros cortes no animal, e fumando-os Baixo e lento, o tecido conjuntivo e músculo pode quebrar ao longo do tempo, criando um produto final incrível.
Ombro de Porco
a carne de Porco é geralmente o mais barato da categoria dos dois whencompared a carne. Há tantos cortes do porco que você pode fumar e vai se tornar grande, e você tenderá a descobrir que há mais fumaça de porco do que carne de vaca, em primeiro lugar.
mas provavelmente o corte mais barato no porco vai ser o mais grosseiro, também conhecido como o “rabo”.”Geralmente, você será capaz de comprar porco ombro por não mais de US $2,50 por libra, mas na maioria dos casos é habitualmente cerca de US $1,00 por libra, dependendo de onde você mora. Comprá-los em bulkcan também é mais barato.
eles são um dos cortes mais fáceis da carne para fumar e não comer muito. Basta cobri-los em uma esfrega molhada ou seca e fumá-los por cerca de 8 horas@ 250 graus. Não há necessidade de verificar a temperatura sobre eles ou mover a volta no fumador. Mantenha apenas as temperaturas durante todo o processo de cozedura. Uma vez que você pode tirar o osso do ombro, limpo, então está feito. não importa qual seja a junta de churrasco que tenhas, vai haver carne de porco recheada. Portanto, não há dúvida de por que é tão popular.Clique aqui para o nosso artigo Howto Smoke Pulled Pork in a Pellet Smoker.
Carne de Peito
Peito é um clássico para churrasco e fumado alimentos. Sempre viu e nunca mudará. O peito ou o prato da vaca é a área do peito, que é uma das carnes mais duras do animal. Na extremidade da placa será o flanco, que é usado para flanco bife.Este tipo de carne parece-se muito com o peito, mas faz melhor a partir de um grelhador.
o flanco é normalmente usado para produtos alimentares como fajitas. Mas o peito e o prato funcionam maravilhosamente num fumador. Você tenderá a perder metade do peso original durante o processo de cozimento, mas é mais do que vale a pena a longo prazo.é um dos cortes mais baratos de carne na vaca, mas é relativamente Mais caro quando comparado com carne de porco ou frango. O peito será o corte menos desejável e normalmente custará entre US $ 3,50 por libra e US $ 5,00 por libra. O prato pode ser um pouco mais caro às vezes, especialmente se aparado,mas ainda não muito mais.quando se fuma peito de vaca, é aconselhável ter a certeza de que o toucinho no peito foi cortado antes de se fumar. Você também vai querer uma peça maior. NÃO compres um pedaço de peito de 1 ou 2 quilos. Um peito inteiro maior irá parecer mais uniforme e adequadamente quando o peso ou tamanho é maior. Um peito vai beneficiar melhor de uma seca, peppery rub e longa carne assada lenta a 200-250 graus.qualquer Madeira funciona bem com o peito, mas a maioria prefermesquita ou hickory. Certifique-se de que, quando a carne tiver acabado de fumar, deixe-a descansar durante cerca de 30 minutos antes de cortar nela. Isto permite que o processo de cozedura termine e permite que a carne retenha todos os seus sucos. Certifique-se de cortar contra o grão da carne; caso contrário, será muito duro e mesquinho.
puristas dizem que a única coisa a colocar em sal e pimenta brisketis fumados, mas dizemos sempre incluir paprica fumada. Se você quiser nossa lista completa de receitas de RUB de carne, Clique aqui para ver o nosso artigo Tentop rubs seco para fumar carne.
Clique aqui para o nosso artigo How to Smoke a Brisket in a Masterbuilt Smoker.
a carne de Porco entrecosto
Outro grande porco item a fumaça poderia ser o costelas. Claro, costeletas de carne também são excelentes para fumar,mas quando se trata de costeletas de porco, eles são muito mais baratos do que as costelas de carne. Além disso, costeletas de porco terão um teor de gordura mais elevado do que as costelas de carne. As pessoas afirmam que a gordura extra faz costeletas de Porco O mais por perto, mas outros vão discordar.existem dois tipos diferentes de costeletas de porco, costeletas de bebê,ou “costeletas St.Louis Style” e costeletas sobressalentes. As costelas do bebé vão ser aparadas, uniformes em tamanho, e um menor teor de gordura. Estas costelas tendem a ser um pouco mais caras para comprar cerca de $3.00 por libra para $5.00 por libra.Isso não é muito ruim, mas quando comparado com a costela de reserva, há uma grande diferença.
a costela sobresselente será toda a face e normalmente não pré-aparada.Isto faz com que o rack das costelas bastante grande, e as costelas são geralmente pertencendo mais do que as costelas do bebê costas. Este tipo de costela é muito barato por cerca de $2.00 por libra, em média, mais ou menos um pouco.este é o tipo mais comum de costeletas de porco em churrascos e um favorito universal. As costelas são tão fáceis de fumar como qualquer outro produto de Pork e geralmente podem ser tratadas da mesma forma durante todo o processo de fumagem. Você pode escolher entre um doce ou seco rub com um baixo e lento smokingmethod.Clique aqui para o nosso artigo Howto Smoke Ribs in a Pellet Smoker.
Frango Inteiro
De todos os diferentes tipos de carne para o fumo, frango isgoing para ser o mais barato de corte, de longe, não importa o quê. É uma Proteina muito diferente e muito diversificada, razão pela qual funciona bem no fumante. Os pintos podem mesmo ser modificados ou preparados de várias formas quando fumados.Esta opção não está disponível para outros tipos de proteínas.
alguns destes métodos são muito simples, mas ainda amodificação. Quando você compra um frango inteiro, ele geralmente vai ser besignificantemente mais barato do que quase qualquer outro corte do frango. Devias poder safar-te com $1.00 a $2.00 por libra. uma vez que o frango foi decomposto em pedaços, usualmente o preço aumenta e ainda mais quando não tem pele nem osso.Peito de frango do Mais caro dos cortes e é o mais popular, mas quando se trata de coxas de frango, eles são muito mais baratos e trabalhar tão bem.as galinhas são muito fáceis de cozinhar no fumador e, por isso, muitas maneiras diferentes de o fazer. Você pode marinar, esfregar, rolar, bater, e prepará-los de tantas maneiras. Você também pode preparar o frango spatchcocked onde o buraco é frango é butterflied e cozinhar inteiro, isso funciona muito bem sobre um Flame aberto, mas também é muito fácil quando fumá-los.se quiser tornar as coisas mais fáceis, pode fazer frango bêbado onde fuma o frango em pé com um esfregão seco e uma cerveja aberta colocada na cavidade para o levantar e Adicionar à carne. Não importa o método, o frango é muito barato para comprar Easy para cozinhar ou fumar de tantas maneiras diferentes. Clique aqui para o nosso artigo Howto fumar uma galinha inteira num fumador de carvão.
conclusão
Com tantos tipos diferentes de carnes para fumar lá fora, é geralmente os cortes baratos que têm uma melhor chance de brilhar quando fumado corretamente e estes 4 vai. Isso não significa que você deve limitar-se apenas a esses cortes, manter suas opções abertas, e explorar todas as opções que você tem. Pode haver outros cortes em sua área onde você pode obter um acordo melhor se assim for, vá com o seu instinto!
