a demanda de catering corporativo e privado cresceu rapidamente em 20% na última década, coletivamente os profissionais de netting nesta indústria $22 bilhões em 2019, o que significa que este é definido para ser um campo promissor nos próximos anos. Descubra dicas de catering para iniciantes que irão ajudá-lo a aperfeiçoar o seu ofício, evitar erros comuns, e participantes de eventos wow abaixo. o que precisa de saber sobre catering?

as coisas que você precisa saber sobre catering incluem como criar menus deliciosos, preparar adequadamente para eventos, e impressionar clientes e convidados. Continue lendo para aprender dicas que abordam especificamente essas áreas chave de catering.

aprenda dicas de catering para iniciantes

as melhores dicas de catering para iniciantes oferecem uma visão sobre a criação do menu, preparação do evento, e todos aqueles detalhes extra pequenos que deixam uma impressão duradoura nos clientes. Descubra estas ideias que você pode usar para se destacar em eventos privados e corporativos de catering.

Craft amazing menus

crie menus deliciosos que deliciam os hóspedes, trabalham dentro do orçamento do seu cliente, e ajudá-lo a estabelecer-se no mundo da restauração. Use estes passos básicos para evitar erros comuns de catering e ace seu primeiro evento.

escolha o seu estilo de serviço.

selecione um dos principais estilos de serviço de catering: buffet, tray pass e banhado.

uffet catering service é composto por várias estações de auto-serviço. Escolha esta opção rentável para economizar dinheiro para os clientes em equipe de eventos e acelerar a produção de alimentos, reabastecendo pratos grandes de uma só vez, em vez de fazer comida para encomendar.

Tray pass envolve servidores que transportam expositores de alimentos em todo o grupo. Selecione esta alternativa de refeição amiga do orçamento para adicionar alguma variedade ao seu menu de catering e usar menos ingredientes gerais. catering Banhado refere-se a qualquer refeição sentada que você serve a indivíduos em eventos como casamentos ou angariações de fundos de caridade. Opte por esta opção de jantar formal para reuniões de luxo de qualquer tamanho ou para promover a comunidade em eventos menores e mais íntimos.

escolha um tema.

Seleccione o seu tema com base no tipo de Evento, nos objectivos do seu cliente e no local em si. Ir com temas casuais, como um BBQ ou Luau para eventos casuais ou privados durante meses Mais Quentes. Ou, se você conhece a demografia dos participantes do evento, explore essas ideias interessantes de catering para cada geração. Se ainda não tiver a certeza do tema a escolher, comece com um item do menu de funcionalidades e construa o resto da sua selecção em torno disso.

utilize a sua placa de assinatura. destaca-te da multidão, usando um prato de assinatura ou cozinha especial nos teus menus de catering, sempre que possível, pois isto tornar-se-á o teu cartão de visita para futuros espectáculos de catering. Uma vez que mais de 50% do seu futuro negócio provavelmente virá através do boca-a-boca, planejar para receber chamadas de oportunidades de participantes passados que estão sonhando com esse item de menu particular que você fez.

considere a marcação.

tenha em mente que a sua marca de catering deve ser cerca de três vezes o custo dos ingredientes do menu. Preço isto fora do tempo antes de finalizar o menu para que não haja surpresas de orçamento para o seu cliente mais tarde.

poupar dinheiro.

ajudar os clientes de serviço que estão em um orçamento com alguns simples hacks de catering. Opte por um menu inteiro de alimentos do tamanho da mordida sobre refeições completas para encher os hóspedes sem gastar demais. Considere refeições como sopas ou roasts que são fáceis de fazer em massa para cortar em ingredientes desnecessários. escolha receitas vegetarianas sempre que possível e não tenha medo de regatear por produtos frescos nos mercados agrícolas locais. Ou, cortar a carne de forma fina para que os hóspedes possam reabastecer o quanto necessário e eliminar o máximo de resíduos de alimentos possível.

encomenda agrafos a partir de grandes lojas, tais como Costco ou Sam’s Club e Apenas preço para fora a parte dos itens que você planeja usar para este evento, em seguida, manter o resto para seus shows futuros.

Prepare-se como um pro

pratique a segurança alimentar adequada e poupe algum tempo com estas sugestões práticas de preparação de catering todos os iniciantes devem saber. evitar contaminação cruzada. têm placas de corte e utensílios separados, alimentos crus, alimentos cozidos e produtos frescos. Lavar cuidadosamente todas as tábuas de corte e utensílios com água quente e saborosa antes e depois de lidar com quaisquer produtos de origem animal. Além disso, mude de luvas quando mudar de categoria. facas afiadas. as facas afiam usando este tutorial de vídeo especializado para apropriar os alimentos, acelerar o processo de preparação e melhorar a sua apresentação alimentar. Compre uma pedra de amêijoa japonesa (também conhecida como pedra de água ou pedra molhada) de marcas altamente classificadas como Kitayama ou Pedra Afiada.

monitorizar a temperatura dos alimentos. fique de olho nos seus dois principais dispositivos de cozinha.: o forno e o frigorífico. Cozinhe carnes e mariscos a temperaturas superiores a 325 graus Fahrenheit no forno. Mantenha 40 graus ou abaixo dentro de seu frigorífico em todos os momentos e medi-lo usando tanto um termômetro interior e exterior.

Priorize a higiene.

sempre fornecer e usar desinfectantes para mãos e Sabonetes, além de produtos de limpeza industrial para balcões. Use luvas de preparação de cozinha no tamanho correto e coloque uma rede de cabelo se você tem cabelo longo ou uma barba. Use uma colher degustação Nova cada vez que você testar um item. Lave as mãos antes e depois de manusear carne ou marisco e retire qualquer jóia localizada nos seus dedos ou pulsos.

preparar alguns pratos antes do tempo.

planeja passar os dois dias antes de fazer compras no evento e um dia antes de sua limpeza, cozimento e embalagem do evento. Cortar legumes como batatas e cenouras e armazená-los em um recipiente hermético. Prepare qualquer refeição fria que não envolva carne, marisco, ovos, ou molho para que você possa facilmente abrir e dar os retoques finais sobre eles no espaço do evento. Congelar massa fresca para crostas, biscoitos e pão para poupar tempo na formação e moldagem. E põe lá umas ervas picadas também, já agora!

impressione clientes e convidados

crie experiências de jantar memoráveis para os participantes com estes belos detalhes de apresentação que farão os seus clientes pensarem que é um profissional experiente.

pratos lindamente.

adicione pops de cor inesperados a outros pratos simples, como Rosemary sprigs em uma tigela de puré de batata. Considere a sua paleta de cores quando você criar o seu menu também-quanto mais variedade melhor! Tem muitas especiarias, ervas aromáticas frescas, flores, nozes picadas, e sprinkles na mão para decorar pratos com. Layer plate items rather than place them side by side and drizzle sauces with a cleaned out spout bottle for a more professional effect. tragam adereços e decoração.

têm à mão mini-giz ou marcadores alimentares de cartão, juntamente com alguns porta-cartões ou palitos decorativos grossos. Faça cartões de alergia de marca com o seu logotipo neles que alertam os hóspedes de alérgenos comuns e preocupações alimentares em certos pratos. Trazer algumas peças sazonais de decoração, tais como grinaldas, abóboras e flores secas, juntamente com para abarcar espaços em branco entre os pratos apresentados. Pedir frutas decorativas extras, tais como pomelos com os caules e folhas anexadas para opções práticas de snacking mais um pop fresco de cor em outras toalhas de mesa brandas.

criar esquemas estratégicos. indique as dimensões exactas da sua área de Serviço, juntamente com as medidas personalizadas da travessa e do mobiliário para definir a visão do seu cliente para o fluxo e a apresentação do seu catering. Criar alguns layouts diferentes usando um software de diagramação de eventos livres, como tabelas sociais. Ou, se o seu cliente já escolheu uma configuração de Evento, obter uma sensação de como você e sua equipe vai trabalhar na cozinha por diagramming estações para preparar, cozinhar, apresentação, e limpar para economizar tempo com o carregamento no dia.as sobras da embalagem.

Trate o seu cliente e anfitriões de eventos para algumas das suas sobras favoritas. Pergunte-lhes quais são os melhores itens durante toda a noite, em seguida, surpreendê-los com um par de refeições extra embalados cuidadosamente (usando os próprios recipientes de armazenamento do hospedeiro) e colocá-los em seu frigorífico no local. Crie um jantar especial para dois pacotes de Refeições se você atender um evento privado em casa de alguém ou lote preparar um lanche de escritório prateleira-estável para clientes corporativos para lanchar na semana seguinte. Pequenas vantagens como estas adicionam valor à experiência de contratá-lo e fazer os hóspedes felizes, mesmo depois do evento acabar.

15. Invista em belas ferramentas de serviço. colheres, garfos, pinças, tigelas, pratos e platters podem elevar o olhar e a sensação até mesmo dos pratos mais simples. Escolha um conjunto de qualidade de ferramentas de serviço de ouro ou prata para trazer com você como backup, apenas no caso do anfitrião ou local precisa extra. Traz um par extra de tigelas brancas a servir também. Use – os para armazenar gelo extra e garrafas no bar, virá-los e usá-los platter stands para adicionar altura a uma paisagem de mesa, ou simplesmente enchê-los com porções extras de comida que está transbordando na mesa.

dicas de Catering para iniciantes: FAQs

Explore as respostas a estas perguntas mais frequentes sobre dicas de catering para iniciantes para superar a curva de aprendizagem e se tornar mais bem sucedido mais rápido.