szukasz bulionów i bulionów warzywnych: konserwowanie w domu-łatwo! Ze zdjęciami krok po kroku, składnikami receptur i kosztami w 2021 roku? Przewiń tę stronę w dół i postępuj zgodnie z linkami. A jeśli przynosisz do domu owoce lub warzywa i chcesz może, zamrożenie, zrobić dżem, salsa lub ogórki, zobacz tę stronę dla prostych, niezawodnych, Ilustrowane konserw, zamrażanie lub konserwowanie wskazówki. Istnieje wiele innych powiązanych zasobów, kliknij menu rozwijane zasoby powyżej.

Jeśli masz pytania lub opinie, daj mi znać! Na tej stronie znajdują się linki partnerskie. Przeczytaj naszą Politykę ujawniania informacji, aby dowiedzieć się więcej.

buliony i buliony warzywne: konserwowanie w domu-łatwo! Ze zdjęciami krok po kroku, składnikami receptury i kosztami

Kliknij tutaj, aby pobrać wersję PDF do druku (wkrótce!)

Tworzenie i konserwowanie własnych zapasów warzyw i bulionów jest również dość łatwe. Wystarczy przewinąć tę stronę w dół, aby zobaczyć jak to zrobić, w prostych krokach i całkowicie zilustrowane. Kierunki te działają równie dobrze dla różnych warzyw, suszone fasoli lub grochu rosół zupy mogą być konserwowane. Jedynym specjalnym wyposażeniem, którego potrzebujesz, jest konserwa ciśnieniowa i słoiki do konserw z nowymi pokrywkami. Uwaga: do domowych zup w puszkach nie należy dodawać makaronu ani innego makaronu, ryżu, mąki, śmietany, mleka ani innych środków zagęszczających. A jeśli stosuje się suszoną fasolę lub groch, należy je najpierw całkowicie nawodnić. Jeśli chcesz, aby zupy, które zawierają tylko warzywa lub warzywa z bulionem mięsnym, zobacz tę stronę. Zobacz również tę stronę, jak można zupę pomidorową lub zupę pomidorowo-bazyliową

składniki i wyposażenie

warzywa (cokolwiek masz) bulion warzywny, sok pomidorowy lub woda Uwaga: do domowych zup w puszkach nie należy dodawać makaronu ani innego makaronu, ryżu, mąki, śmietany, mleka ani innych środków zagęszczających. A jeśli stosuje się suszoną fasolę lub groch, należy je najpierw całkowicie nawodnić. jar funnel ($2 w Target, inne duże sklepy pudełkowe, a często sklepy spożywcze; i Dostępny on-line-patrz ta strona) lub zamówić go w ramach zestawu z jar grabber. Jar grabber (aby podnieść gorące słoiki) – duże sklepy pudełkowe i sklepy spożywcze czasami je noszą; i jest dostępny w internecie-zobacz tę stronę. Jest to niezwykle przydatne, aby umieścić słoiki w puszkach i wyjąć gorące słoiki (bez oparzenia się!). Zestaw sprzedawany poniżej ma wszystko, czego potrzebujesz, i w całkiem dobrej cenie:

co najmniej 1 duży garnek; wolę 16 do 20 quart teflonowe doniczki dla łatwego czyszczenia. duże łyżki i chochle 1 pojemnik ciśnieniowy (duży garnek ciśnieniowy z podnośnikiem do dezynfekcji słoików po napełnieniu (około $75 do $200 w sklepach kuchennych w centrum handlowym i sklepach” big box”, ale jest tańszy w Internecie; więcej informacji na tej stronie). W przypadku żywności o niskiej kwasowości (mięsa i większości warzyw, nie można użyć kanistra do kąpieli w otwartej wodzie, musi to być kanister ciśnieniowy, aby uzyskać wysokie temperatury, aby zabić bakterie. Jeśli planujesz konserwować co roku, są warte inwestycji.- i pomaga wspierać tę stronę internetową! słoiki z kulkami (noszą je sklepy spożywcze, takie jak Publix, Kroger, Safeway, podobnie jak niektóre duże sklepy z pudełkami – około 7 dolarów za tuzin słoików 8 uncji, w tym pokrywki i pierścienie) pokrywki – cienkie, płaskie, okrągłe metalowe pokrywki ze spoiwem do gumy, który uszczelnia je na górze słoika. Mogą być użyte tylko raz. pierścienie-metalowe opaski mocujące pokrywki do słoików. Mogą być wielokrotnie używane. opcjonalne rzeczy: Lid lifter (ma magnes do wybierania pokryw z wrzącej wody, gdzie je dezynfekujesz.

Krok 1 – Zbierz i umyj składniki

Wybierz, umyj i przygotuj warzywa, mięso i owoce morza odpowiednie dla każdego rodzaju; zazwyczaj po prostu myj pod bieżącą zimną wodą.

Krok 2 – Umyj słoiki i pokrywki

teraz jest dobry moment, aby przygotować słoiki, więc nie będziesz się spieszyć później. Zmywarka nadaje się do słoików; zwłaszcza jeśli ma cykl „dezynfekcji”, obróbka łaźni wodnej dezynfekuje je, a także zawartość! Jeśli nie masz zmywarki z cyklem dezynfekcji, możesz umyć pojemniki w gorącej wodzie z mydłem i spłukać, a następnie zdezynfekować słoiki, gotując je przez 10 minut i przechowywać słoiki w gorącej wodzie, dopóki nie zostaną użyte.

UWAGA: jeśli przepis na konserwy wymaga 10 minut lub więcej czasu procesu w puszkach, słoiki nie muszą być „odkażane” przed ich napełnieniem. Ale tak naprawdę, odkażanie ich najpierw jest po prostu dobrą higeiną i zdrowym rozsądkiem! Zobacz tę stronę, aby uzyskać więcej informacji na temat czyszczenia i dezynfekcji słoików i pokrywek.

włóż pokrywki do patelni z gorącą, ale nie do końca wrzącą wodą (tak zaleca producent) na 10 minut i użyj magnetycznej „lid lifter wand”, aby je wyciągnąć. Pozostaw słoiki w zmywarce na „podgrzewanym suchym”, aż będziesz gotowy do użycia. Utrzymywanie ich na gorąco zapobiegnie pękaniu słoików po napełnieniu ich gorącym dżemem.

Krok 3-gotuj warzywa

gotuj warzywa (gotuj na wolnym ogniu do miękkości we wrzącej wodzie lub parze). Do każdej filiżanki suszonej fasoli lub grochu dodać 3 szklanki wody, gotować 2 minuty, zdjąć z ognia, moczyć 1 godzinę i podgrzać do wrzenia; odcedzić.

Krok 4 – Połącz

połącz składniki stałe (mięso i warzywa) z bulionem mięsnym, sokiem pomidorowym, pomidorami lub wodą na pokrycie.

Krok 5 – podgrzej pokrywki w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie

pokrywki: umieść pokrywki na patelni z gorącą wodą na co najmniej kilka minut, aby zmiękczyć gumowaną powierzchnię i oczyścić pokrywki.

potrzebujesz pokrywek, pierścieni i słoików zamiennych?

kup je wszystkie tutaj, dostarczone bezpośrednio do domu, w najlepszych cenach w Internecie!

Krok 6 – gotuj przez 5 minut

gotuj mieszankę przez 5 minut. Uwaga: nie zagęszczać za pomocą skrobi, mąki ani innych środków zagęszczających.

sól do smaku, w razie potrzeby.

Krok 7-napełnij słoiki i połóż pokrywkę i pierścienie na

napełnij słoiki do połowy stałą mieszaniną (dno patelni). Dodaj pozostałą ciecz, pozostawiając 1-calową przestrzeń nad głową. . Następnie włóż wypełnione słoiki do konserwy!

tu przydają się szczypce do słoików!

Krok 8 – pozwól, aby Puszkarz wywietrzył parę przez 10 minut

rozpal ciepło i pozwól, aby para wydostała się przez otwór wentylacyjny na 10 minut, aby oczyścić przestrzeń powietrzną wewnątrz puszkarza.

Krok 9 – przyłóż ciężar i pozwól, aby ciśnienie wzrosło

Po 10 minutach odpowietrzania, nałóż ciężar i zamknij wszelkie otwory, aby ciśnienie wzrosło do 11 funtów.

krok 10 – przetworzyć słoiki w pojemniku ciśnieniowym (nie standardowym pojemniku do kąpieli wodnej)

gdy wskaźnik osiągnie 10 funtów, Uruchom licznik czasu – na czas podany na poniższych wykresach, Zwykle 60 lub 75 minut. Dostosuj ciepło, w razie potrzeby, aby utrzymać 10-14 funtów ciśnienia, ponownie, odpowiednio do twojego typu konserw. Absolutnie nie możesz używać pojemnika do kąpieli wodnej. To musi być kanister ciśnieniowy.

uwaga: poniższe wykresy pomogą Ci określić właściwy czas i ciśnienie przetwarzania, jeśli masz inny typ kanistra lub jesteś nad poziomem morza.

Dostosuj pokrywki i wykonaj proces zgodnie z poniższymi zaleceniami zgodnie z metodą kanistra ciśnieniowego.

zalecany czas przetwarzania bulionów warzywnych, bulionów i zup w puszce ciśnieniowej z czujnikiem ciśnienia.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Ball Blue Book wykorzystuje dłuższy czas przetwarzania, ale jest to najnowsza receptura z USDA National Center for Home food Preservation, podczas gdy Ball Blue Book wydaje się nie być Ostatnio aktualizowana.

ważne jest, aby nauczyć się obsługi kanistra ciśnieniowego, czytając instrukcję obsługi dołączoną do konkretnego kanistra. Jeśli nie możesz znaleźć instrukcji obsługi, możesz uzyskać ją online: Tutaj znajdziesz typowe instrukcje producenta:

• Presto canner manuals

lub kontaktując się z firmą, która wykonała Twój canner. Podaj numer modelu producentowi,a oni wyślą Ci odpowiednią instrukcję. Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat kanistrów ciśnieniowych i różnych modeli, które możesz zamówić.

krok 11 – wyłącz ciepło i pozwól mu ostygnąć

gdy czas przetwarzania z powyższego wykresu upłynie, wyłącz ciepło i pozwól, aby konserwa ciśnieniowa ostygła, a ciśnienie spadnie do zera przed otwarciem konserwy. Niech słoiki ostygną bez przepychanek. Po spadku ciśnienia do zera (zwykle można powiedzieć, ale „kliknij” dźwięk otwarcia otworów odpowietrzających, a także, ale miernik. Pozwól, aby Ciśnienie w puszkach samo spadło do zera. Może to potrwać 45 minut w puszkach 16-litrowych wypełnionych słoikami i prawie godzinę w puszkach 22-litrowych. Jeśli odpowietrznik zostanie otwarty, zanim ciśnienie spadnie do zera lub jeśli chłodzenie zostanie przyspieszone przez bieżącą zimną wodę nad kanistrem, płyn zostanie utracony ze słoików. Zbyt szybkie chłodzenie powoduje utratę cieczy w słoikach!

krok 12 – wyjmij słoiki

wyjmij słoiki z wody i pozostaw je do ostygnięcia na drewnianej desce do krojenia lub ręczniku, nie dotykając ich ani nie uderzając w wolne od przeciągów miejsce (zwykle trwa noc), tutaj nie zostaną uderzone. Następnie możesz usunąć pierścienie, jeśli chcesz, ale jeśli zostawisz je włączone, przynajmniej poluzuj je trochę, aby nie rdzewieły na miejscu z powodu uwięzionej wilgoci. Gdy słoiki są chłodne, możesz sprawdzić, czy są zamknięte, sprawdzając, czy pokrywa została zasysana. Wystarczy delikatnie nacisnąć środek palcem. Jeśli wyskakuje w górę iw dół (często wydając dźwięk wyskakujący), nie jest zapieczętowany. Jeśli od razu włożysz słoik do lodówki, nadal możesz go używać. Niektórzy wymieniają pokrywkę i ponownie przetwarzają słoik, to jest trochę niepewne. Jeśli ponownie podgrzejesz zawartość, ponownie je słoisz (z nową pokrywką) i cały czas w puszkach, zwykle jest ok. Jesteś skończony!

Po ochłodzeniu są gotowe do przechowywania. Wytrzymują do 12 miesięcy. Ale po około 6 do 8 miesięcy, stają się ciemniejsze w kolorze i zaczynają się katar. Nadal są bezpieczne do jedzenia, ale smak i konsystencja nie są tak dobre. Więc zjedz je w ciągu pierwszych 6 miesięcy po ich przygotowaniu!

ten dokument został zaadaptowany z „Complete Guide to Home Canning”, Biuletyn Informacyjny Rolnictwa nr 539, USDA, poprawiony 1994.

inne urządzenia: od lewej do prawej: szczypce do podnoszenia słoików do podnoszenia gorących słoików Lid lifter – do usuwania pokrywek z garnka wrzącej wody (sterylizującej) Lid – jednorazowe – można ich użyć tylko raz Pierścień – utrzymuje pokrywki na słoiku, aż po słoiki ostygną – wtedy ich nie potrzebujesz lejek do słoików konserwowych – aby napełnić słoiki	możesz pobrać wszystkie narzędzia w zestawie tutaj:

domowe zestawy konserwowe

cechy:

To to ten sam typ standardowej konserwy, którą moja babcia używała do wszystkiego, od musu jabłkowego po dżemy i galaretki po sos pomidorowy i spaghetti. Ten kompletny zestaw zawiera wszystko, czego potrzebujesz i trwa przez lata: kanister, stojak na słoiki, szczypce do chwytania słoików, różdżka do podnoszenia pokrywy, plastikowy lejek, etykiety, bąbelkowy freer i Biblia konserw, Ball Blue Book. Jest to znacznie tańsze niż kupowanie przedmiotów osobno. Nigdy nie będziesz potrzebował niczego innego oprócz słoików & pokrywek (a słoiki są wielokrotnego użytku)! Istnieje również prosty zestaw z samą konserwą i stojakiem oraz konserwą ciśnieniową, jeśli chcesz robić warzywa (inne niż pomidory). Aby zobaczyć więcej konserw, różnych stylów, marek i cen, kliknij tutaj!

/p>

Canning books

Canning & Konserwacja dla manekinów
Karen Ward

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji, opinie, ceny konserw konserwowych i konserwowych dla manekinów

cała nowa księga konserw konserwowych i konserwowych: ponad 350 najlepszych przepisów konserwowych, zakorkowanych, marynowanych i konserwowanych w miękkiej oprawie

To jest książka o konserwach! Moja babcia używała tej książki, kiedy byłem dzieckiem. Mówi w prostych instrukcjach, jak można prawie wszystko; w komplecie przepisy na dżemy, galaretki, ogórki kiszone, sosy, warzywa konserwowe, wędliny itp. Jeśli można go puszkować, ta książka prawdopodobnie powie Ci, jak! Kliknij na poniższy link, aby uzyskać więcej informacji i / lub kupić (bez obowiązku zakupu)

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji o
Ball Blue Book of Preserving