ta bezpretensjonalna, rodzinna Winiarnia kilka mil na północny zachód od Paso Robles nie jest dobrze znana. To dlatego, że Dave Caparone i syn, Marc, nie wydali ani grosza na reklamę-ani na gigantyczną, imponującą bramę w stylu Obywatela Kane ’ a. Wewnątrz nie znajdziesz hiper-nowoczesnego pokoju degustacyjnego ze stylowymi, markowymi, riedelowymi kieliszkami. Nie znajdziesz pracowników młodych mężczyzn i kobiet w czarnych koszulkach z logo. Nie znajdziesz nawet sklepu z pamiątkami-żadnych rzemieślniczych lokalnych miodów, żadnych książek, nawet klucza do wina.

to, co znajdziesz po zaparkowaniu przed magazynem metalu, to malutki napis na drzwiach z napisem „Tasting Room Open 11:00-5:00.”Nie daj się zastraszyć, nawet jeśli twój jest tam jedynym samochodem. Wejdź do środka, gdzie wejdziesz zaraz za „barem” – który składa się z długiej deski nad kilkoma beczkami i zostanie powitany przez przyjaznego Caparone, najprawdopodobniej marca. Od razu zobaczysz, że sala degustacyjna to także cała operacja-beczki, fermentatory, skrzynki. Tutaj produkują, butelkują i przechowują wino.

i jakie to fantastyczne wino! Robią tylko czerwone, specjalizując się w włoskich odmianach-aglianico, sangiovese i nebbiolo. W rzeczywistości Caparone był pierwszym w Ameryce, który wyhodował Aglianico. Te odmiany Plus Zinfandel są uprawiane. (Używają winogron z pobliskich winnic do cabernet i merlot.) Wina nie są hiper-oaked, ciężkie, bomby owocowe, które wpisują się w stylu kalifornijskim. Wina Caparone są wykonywane w bardziej czasochłonnym stylu starego świata, przy jak najmniejszym przetwarzaniu. Nie są karane grzywną ani filtrowane. Są one leżakowane w beczce przez kilka lat, a następnie leżakowane w butelce przez więcej. Powstałe wina pełnowartościowe są złożone, ziemiste i przyjazne dla żywności. Zawartość alkoholu jest zdecydowanie lekka dla California reds, ważąca między 13 a 13,4 procent abv.

Reklama

wszystkie sześć stylów są świetne do picia teraz, ale będą nadal rozwijać się w butelce przez wiele lat. A w oszałamiająco rozsądnej cenie 14 $za butelkę (mniej, za sześć lub więcej) będziesz chciał kupić wystarczająco dużo, aby zrobić oba. (Owo niskie koszty, które wyjaśniłem wcześniej, naprawdę ma swoje zalety.)

Jeśli w najbliższym czasie nie dotrzesz do Paso Robles, możesz zamówić przez ich stronę internetową. Albo możesz spróbować wina w następnej restauracji Granta Achatza w Chicago, chociaż myślę, że pobiera tylko odrobinę więcej niż 14 dolarów za butelkę.

2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827, caparone.com

Więcej sposobów na lepsze picie w jedzeniu:

• 5 południowych piw do wypróbowania już teraz
• Beaujolais, Beyond Nouveau
• 5 substytutów cukru do koktajli