- 23
- 1,5 K
- 1
Wietnamskie kleiste kulki ryżowe (che troi nuoc) są wypełnione pastą z fasoli mung i skąpane w pachnącym i słodkim syropie imbirowym. Ten ciepły deser jest bardzo satysfakcjonujący i pocieszający.
przegląd wietnamskich kleistych kulek ryżowych w syropie imbirowym (che troi nuoc)
dorastając w Wietnamie, muszę jeść i kochać wiele ciepłych deserów, takich jak che chuoi (budyń z tapioki bananowej) lub te kleiste kulki ryżowe / pierogi w syropie imbirowym. W Wietnamie ten deser nazywamy „che troi nuoc”.
nazwa pochodzi od faktu, że kulki ryżowe/pierogi będą unosić się na powierzchnię po ugotowaniu. Trudno znaleźć równoważną nazwę w języku angielskim, więc można ją nazwać glutinous dumplings,glutinous rice balls, sticky rice balls lub cokolwiek lubisz :).
skóra kulek ryżowych jest kleistą mąką ryżową i ma uzależniającą miękką konsystencję. Nadzienie to kremowa pasta z fasoli mung, która jest lekko słodka. Połączenie kulek ryżowych i syropu imbirowego jest czystym niebem w chłodne jesienne dni lub mroźne zimowe dni. Zwykle posypujemy nim nasiona sezamu lub posiekane orzeszki ziemne, aby dodać orzechowy smak i zwiększyć smakowitość che troi nuoc.
Robienie wietnamskich kleistych kulek ryżowych w syropie imbirowym (che troi nuoc)
omówimy więcej szczegółów, ale oto kilka ważnych wskazówek dotyczących przygotowania tego pysznego deseru:
1. Wybierz kleistą mąkę ryżową (słodka mąka ryżowa, lepka mąka ryżowa), która powstaje z mielenia kleistego ryżu z wodą.
2. Moczyć fasolę mung przez kilka godzin skróci czas gotowania.
3. Delikatnie i powoli owinąć ciasto szczelnie wokół nadzienia. Unikaj przepuszczania kieszeni powietrznych między ciastem a nadzieniem, ponieważ kieszenie powietrzne mogą sprawić, że pierogi pękną podczas gotowania.
składniki
aby zrobić Wietnamskie kleiste kulki ryżowe, potrzebujesz kleistej mąki ryżowej, fasoli mung, rozdrobnionego kokosa (opcjonalnie), mleka kokosowego i zwykłego cukru. Najwyraźniej istnieją dwa rodzaje (przynajmniej o ile wiem) kleistej mąki ryżowej. Pierwszy typ jest wykonany z mielenia lepkiego ryżu drobno z wodą. Wietnamska lub tajska kleista mąka ryżowa sprzedawana w azjatyckim sklepie spożywczym jest tego typu i jest najlepsza do robienia tych pierogów.
drugi typ powstaje z mielenia tylko lepkiego ryżu, na przykład japońska mąka mochiko należy do tej kategorii. Jeśli zrobisz te pierogi z tej mąki, produkt końcowy nie jest tak miękki, jak przy użyciu pierwszego typu. Dlatego sprawdź, czy kupujesz odpowiednią mąkę. Lista składników mąki powinna zawierać tylko kleisty ryż i wodę. Dla Twojego odniesienia jest to kleista Marka mąki ryżowej, którą zwykle kupuję.
syrop imbirowy wymaga świeżego imbiru i cukru palmowego. Z jego nazwy można łatwo stwierdzić, że cukier palmowy jest wytwarzany z palmy. Ma jasny karmelowy kolor, a jego słodycz nie jest tak ostra jak biały cukier. Użycie cukru palmowego nadaje syropowi piękny złoty kolor, który jest nieco jaśniejszy niż kolor miodu. Cukier palmowy można znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych.
imbir i cukier palmowy
jak zrobić Wietnamskie Słodkie kleiste kulki ryżowe (che troi nuoc)
pierwszym krokiem do zrobienia che troi nuoc jest wykonanie nadzienia. Musisz gotować fasolę mung, aż będzie bardzo miękka, a następnie rozgnieść lub drobno przetworzyć w maszynce kuchennej. Następnie mieszasz go z cukrem, mlekiem kokosowym i kokosem, aby utworzyć pastę z fasoli mung. Podziel pastę i uformuj na małe kulki.
Po przygotowaniu nadzienia przejdź do wyrobienia ciasta. Najpierw wymieszaj kleistą mąkę ryżową z letnią wodą. Zagnieść na kilka minut, a następnie podzielić i uformować małe kulki ciasta. Musisz delikatnie owinąć ciasto szczelnie wokół nadzienia i starać się unikać tworzenia kieszeni powietrznych, jak tylko możesz. Instrukcje i zdjęcia krok po kroku znajdują się w poniższym przepisie. Następnie przynieś duży garnek z wodą do wrzenia i Upuść kulki do garnka. Wiesz, że są gotowane, gdy unoszą się na powierzchnię.
przygotowanie syropu imbirowego jest bardzo proste. Wystarczy gotować imbir i cukier palmowy w garnku z wodą. Możesz dodać jeden lub dwa wiązane liście pandanu do syropu, aby uzyskać więcej zapachu, ale jest to całkowicie opcjonalne. Gdy syrop będzie gotowy, dodaj kleiste pierogi i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-7 minut. Ten krok sprawi, że pierogi będą bardziej miękkie, a skóra zmieni się z białego w subtelny złoty odcień.
niektórzy lubią polewać sosem kokosowym podczas serwowania, ale nie sądzę, że jest to konieczne. Możesz zrobić sos kokosowy, gotując mleko kokosowe i dodając skrobię z tapioki (lub skrobię kukurydzianą), aby zagęścić go według własnych upodobań.
chciałbym usłyszeć, co myślisz o daniu, więc proszę zostawić komentarz. Możesz znaleźć moją kolekcję wietnamskich przepisów tutaj. Facebook, Instagram i Pinterest są dodawane co tydzień, więc łącz się z nami, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Wietnamskie kleiste kulki ryżowe w syropie imbirowym (che troi nuoc)
Drukuj Pin
Ingredients
For the filling
- ▢ 3.5 oz mung bean (about 100grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon olive oil (5ml)
- ▢ 1/3 cup coconut milk (80ml)
- ▢ 1 tablespoon granulated sugar (or more to taste)
- ▢ 1/3 cup shredded coconut (optional)
For the skin
- ▢ 7 oz glutinous rice flour (about 200grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 200 ml)
do syropu imbirowego
- ▢ 4 szklanki wody (960 ml)
- ▢ 1 2″ długi pulchny kawałek imbiru (obrany i cienko pokrojony)
- ▢ 7 uncji cukru palmowego (około 200 gramów, do smaku)
- ▢ 1-2 wiązane liście pandanu (opcjonalnie)
inne składniki
- tosty sezamowe
instrukcje
dokonywanie napełnianie
-
jeśli masz czas, mocz fasolę mung w wodzie przez 4-6 godzin lub przez noc. Możesz pominąć moczenie, ale będziesz musiał wydłużyć czas gotowania.
-
Dodać sól i dobrze wymieszać. Ustaw parowiec i paruj przez około 15 minut lub aż fasola mung będzie miękka. Jeśli wcześniej nie moczysz fasoli mung, paruj dłużej i dodaj kilka łyżeczek wody do fasoli mung podczas gotowania na parze.
-
masować lub przetwarzać drobno fasolę mung w maszynce kuchennej. Na patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek i przenieś fasolę mung na patelnię. Dodaj cukier, mleko kokosowe i rozdrobniony kokos. Dobrze wymieszać, aby połączyć się w mieszaninę, którą można łatwo wycisnąć i uformować kulki.
-
użyj nieco ponad 1/2 łyżki nadzienia (szczelnie zapakowanego), aby zrobić kulkę nadzienia. Można zrobić około 25 kulek. Odstawić.
zrobienie skóry
-
w misce do mieszania dodaj kleistą mąkę ryżową i wymieszaj z solą. Dodać letnią wodę, wymieszać i wyrabiać przez kilka minut na gładkie ciasto. (Jeśli mieszanina jest zbyt mokra, dodaj trochę więcej mąki. Jeśli mieszanina jest zbyt ciężka i sucha, dodaj niewielką ilość wody.)
-
podziel ciasto na 25 równych kawałków. Lekko odkurz ręce mąką. Zwiń każdy kawałek między dłońmi, aby utworzyć małą kulkę ciasta. Podczas pracy przez ciasto, przykryj porcję, która nie została użyta wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.
składanie kulek ryżowych
-
Spłaszcz kulkę ciasta ręką w okrągłe o średnicy 2″ – 3″. Umieścić kulkę nadzienia w środku, delikatnie owinąć ciasto szczelnie wokół nadzienia: palcami rozciągnąć i owinąć, a następnie uszczypnąć ciasto na górze, aby je zamknąć. Rzuć piłkę między dłońmi, aby wygładzić na zewnątrz i uformować Okrągły kształt.
-
doprowadzić duży garnek wody do wrzenia, a następnie obniżyć ciepło do średnio – średnio wysokiej. Dodać kulki ryżowe, gdy unoszą się na powierzchnię, gotować jeszcze minutę, a następnie przenieść do kąpieli lodowej.
Robienie syropu imbirowego i składanie wszystkiego
-
w garnku dodaj wszystkie składniki, aby uzyskać syrop. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści i woda została napełniona zapachem imbiru.
-
Usuń kulki ryżowe z lodowej kąpieli i dodaj je do garnka syropu imbirowego. Dusić 5-7 minut.
-
Przenieś kulki ryżowe do misek, posyp sezamem, syrop imbirowy kadzi do każdej miseczki i podawaj na gorąco.
uwagi
- Wybierz kleistą mąkę ryżową, która powstaje z mielenia kleistego ryżu z wodą.
- delikatnie i powoli owinąć ciasto szczelnie wokół nadzienia. Unikaj przepuszczania powietrza pomiędzy ciastem a nadzieniem, ponieważ powietrze może sprawić, że pierogi pękną podczas gotowania.
