podobnie jak wiele „superowoców”, wiśnie mają potężną zawartość przeciwutleniaczy. Wydaje się jednak, że mogą one mieć bardziej konkretne korzyści zdrowotne do zaoferowania w wielu bardzo obiecujących obszarach wzrostu, takich jak odżywianie sportowe, Leczenie bólu i zwalczanie bezsenności.

wiśnie bardziej dynamiczne niż borówki i żurawiny

czereśnie cieszą się coraz większą popularnością. Statystyki dotyczące świeżej żywności Euromonitor International pokazują, że globalna sprzedaż świeżych wiśni wzrosła o 17% w okresie przeglądu 2006-2011, wyprzedzając inne wysokiej klasy „smakołyki” ze świeżych owoców, takie jak truskawki i winogrona. W 2011 r. wiśnie stały się drugą najbardziej dynamiczną kategorią świeżych owoców, osiągając przyrost objętości o 4%, wyprzedzając żurawinę / Borówki.

globalna sprzedaż wiśni wyniosła w 2011 r. 1,3 mln ton, co było jedynie nieznacznie niższe niż w przypadku żurawin/borówek i mniej niż połowa wolumenu osiągniętego przez truskawki. Mimo że rynek świeżych wiśni nadal cieszy się coraz większym zainteresowaniem konsumentów, ogranicza go zarówno sezonowość, jak i krótki okres przydatności do spożycia. W przeciwieństwie do niektórych rodzajów jagód, takich jak truskawki, jagody i maliny, które również są bardzo łatwo psujące się, ale których sezonowość można sztucznie przedłużyć, na przykład za pomocą folii polietylenowej, wiśnie są w stanie uzyskać stosunkowo krótkotrwały roczny wygląd.

na szczęście, aby cieszyć się walorami smakowymi i zdrowotnymi wiśni, konsumenci nie ograniczają się do jedzenia ich w stanie świeżym, ale mogą uciekać się do mrożonych, suszonych i sproszkowanych formatów, a także do picia soku wiśniowego. Nie trzeba dodawać, że ta nieodłączna wszechstronność jest dobrą wiadomością dla wielu graczy zaangażowanych w branżę zdrowia i wellness.

przeciwutleniacze i nie tylko

jak już wspomniano, wiśnie są bogate w przeciwutleniacze. Dotyczy to zwłaszcza wiśni tartych (często określanych jako „kwaśne” wiśnie). W przeciwieństwie do tego, co można się spodziewać, wiśnie mają taką samą naturalną zawartość cukru jak czereśnie, ale zawierają więcej kwaśnych i gorzkich fitochemikaliów-substancji, które zapewniają im odporność na przeciwutleniacze.

wartość ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, miara siły antyoksydacyjnej żywności) świeżych wiśni tartych wynosi około 1500. Dla porównania, świeże truskawki zawisają wokół znaku 1000, a żurawina znajduje się tuż poniżej tartych wiśni. Borówki, które słyną z antyoksydacyjnych mocy, osiągają wartość ORAC około 2400.

ich wysoka zawartość antyoksydantów sprawia, że wiśnie i produkty wiśniowe są natychmiastowymi kandydatami do kilku platform pozycjonowania zdrowia i dobrego samopoczucia, w tym zdrowia układu krążenia, zdrowia mózgu i pamięci, piękna od wewnątrz i przeciwstarzeniowego. Będąc bogatym źródłem karotenoidów (które są zgrupowane w przeciwutleniacze) oznacza, że czereśnie potencjalnie nadają się również dobrze do pozycjonowania zdrowia wzroku.

w ostatnich latach pojawiło się kilka badań, które wskazują, że wiśnie mogą być obiecujące dla trzech dalszych – i potencjalnie bardzo popularnych – zastosowań w dziedzinie zdrowia i odnowy biologicznej. Mogą one przynieść ulgę od bólu i stanu zapalnego, działać jako pomoc snu i stać się wschodzącą gwiazdą w dziedzinie żywienia sportowego.

ulga na bolesne stawy

świeże wiśnie są tradycyjnym lekarstwem na łagodzenie bólu związanego z dną moczanową i zapaleniem stawów. Niektóre badania wykazały, że pomagają one organizmowi wydalać nadmiar kwasu moczowego, co powoduje dnę moczanową, a także, że niektóre fitochemikalia obecne w wiśni może zwalczać stan zapalny odpowiedzialny za ból stawów.

leki przeciwzapalne obecnie stanowią podstawę leczenia zapalenia stawów, a konsumenci zawsze szukają naturalnych alternatyw, umożliwiając im zmniejszenie ilości leków, które przyjmują, a produkty wiśniowe mogą okazać się idealnym i bardzo smacznym dodatkiem.

ze względu na starzenie się populacji na świecie zdrowie kości i stawów ma stać się ważną platformą pozycjonowania. W przypadku 32 rynków objętych dogłębnymi badaniami Euromonitor International dotyczącymi zdrowia i odnowy biologicznej, sprzedaż żywności i napojów z głównym naciskiem na zdrowie kości i stawów wyniosła w 2010 r. 13,8 mld USD.

tabletki nasenne nie są odpowiedzią

bezsenność jest ważnym problemem zdrowotnym. Dane dotyczące zdrowia konsumentów Euromonitor International pokazują, że produkty uspokajające i nasenne były ósmym najpopularniejszym rodzajem leków OTC zakupionych w 2011 r.na poziomie globalnym. W latach 2006-2011 Grupa odnotowała globalną sprzedaż o wartości prawie 1,7 mld USD, co oznacza wzrost wartości o 36%.

problemy ze snem, które dotykają większość ludzi w pewnym momencie ich życia, mają poważne szkody dla zdrowia i dobrego samopoczucia, a także wydajności. Ze względu na obawy dotyczące skutków ubocznych, wielu konsumentów zwracają się do naturalnych środków przed rozważeniem bardziej medicalized koniec produktów OTC lub, w ostateczności, decydując się na leki na receptę.

w lutym 2012 r.prestiżowe brytyjskie czasopismo medyczne (BMJ) opublikowało badanie, które ma na celu wysłanie tłumów konsumentów poszukujących naturalnych alternatyw dla leków nasennych, medycznych terminów tabletek nasennych na receptę.

w badaniu zbadano dokumentację medyczną ponad 10 500 pacjentów w Stanach Zjednoczonych i odkryto, że częstość przedwczesnych zgonów wzrosła ponad trzykrotnie u osób, którym przepisano więcej niż 18 tabletek rocznie. W szczególności stwierdzono, że częstość występowania raka jest zwiększona u pacjentów przyjmujących leki nasenne, w tym zolpidem, temazepam, inne benzodiazepiny, barbiturany i leki przeciwhistaminowe o działaniu uspokajającym.

wiśnie i produkty z wiśni mogą również odgrywać rolę w zaspokajaniu rosnącego zapotrzebowania na naturalne pomoce do spania. W sierpniu 2011 roku European Journal of Nutrition opublikował kolejne badania potwierdzające właściwości wzmacniające sen wiśni. Tarta wiśnie, podobnie jak odmiana Montmorency użyta w tym badaniu, zawierają wysoki poziom melatoniny, substancji misternie zaangażowanej w regulację wzorców snu człowieka. Naukowcy doszli do wniosku, że spożycie koncentratu soku z wiśni tartej rzeczywiście poprawiło czas trwania snu i jakość u zdrowych mężczyzn i kobiet.

wiśnie wciąż brakuje na rynku żywienia sportowego

na froncie żywienia sportowego, wiśnie i produkty wiśniowe mogą mieć zastosowanie w przyspieszeniu regeneracji po wysiłku i poprawie wydajności. American College of Sports Medicine opublikował artykuł w sierpniu 2011 w swoim czasopiśmie Medicine & Science in Sports & ćwiczenie, które sugerowało, że sok wiśniowy był w stanie zmniejszyć uszkodzenia mięśni spowodowane intensywnymi ćwiczeniami siłowymi. Naukowcy stwierdzili, że efekt ten wynika z wysokiej zawartości antyoksydantów w soku wiśniowym, łagodząc uszkodzenia oksydacyjne spowodowane tym rodzajem ćwiczeń.

obecnie składniki wiśniowe nie są powszechnie stosowane jako składniki funkcjonalne przez głównych producentów produktów sportowych. Na przykład napoje sportowe marki Lucozade firmy GlaxoSmithKline, pomimo oferowania odmian o smaku wiśni, nie wykorzystują potencjału wiśni w dziedzinie regeneracji mięśni po wysiłku fizycznym. Lucozade Sport Lite Cherry, wprowadzony na rynek w Wielkiej Brytanii w sierpniu 2011 roku, zawiera tylko aromat wiśniowy, podobnie jak Lucozade Body Fuel Drink Cherry.

sok wiśniowy pozycjonowany jako produkt funkcjonalny pozostawiamy wyspecjalizowanym producentom. CherryActive z siedzibą w Wielkiej Brytanii, założona w 2005 roku, oferuje koncentrat CherryActive z soku wiśniowego Montmorency, dostępny w butelkach lub w torebkach. Produkt jest przede wszystkim pozycjonowany na rynku żywienia sportowego, chociaż firma odnosi się do zdrowia stawów, snu i innych korzyści zdrowotnych związanych z przeciwutleniaczami. Oprócz soku CherryActive oferuje również liofilizowane wiśnie w proszku w kapsułkach oraz suszone wiśnie Montmorency do podjadania.

w przyszłości powinniśmy zacząć dostrzegać bardziej popularne produkty na arenie napojów sportowych, takie jak na przykład napoje sportowe wykorzystujące znaczną część soku wiśniowego, aby przyciągnąć osoby poszukujące napojów sportowych o bardziej naturalnej pozycji. Koktajle białkowe z dodatkiem proszku wiśniowego (z liofilizowanych wiśni) i batony z suszonymi wiśniami i/lub proszkiem wiśniowym również mogą spodobać się konsumentom zainteresowanym produktami żywienia sportowego.

sok z wiśni trudno znaleźć

chociaż wiele pakowanych kategorii żywności i napojów będzie w stanie skorzystać ze wzrostu wiśni jako superfruit, jest to kategoria soków owocowych/warzywnych, która jest najbardziej obiecująca. Sok owocowy jest powszechnie postrzegany jako prawie tak „naturalny” jak świeże owoce, a dodatkową zaletą jest dostępność przez cały rok. Kategoria soków wiśniowych dopiero się rozwija, a wiele luk czeka na wypełnienie.

na przykład obecnie wyzwaniem jest znalezienie 100% soku wiśniowego na półkach sklepów. Produkty z soków wiśniowych, nawet te składające się w 100% z soku owocowego, mają tendencję do mieszania produktów, tj. składających się z mieszanki soków owocowych. Ocean Spray Cranberries Inc uruchomił nową gamę Ocean Spray Cherry w lutym 2012 roku, z hasłem ” prawdziwe czereśnie. Naprawdę Dobre”. Cztery nowe oferty to napoje sokowe, łączące sok wiśniowy z innymi sokami, takimi jak żurawina i pomarańcza.

Cherrygood Ltd z siedzibą w Wielkiej Brytanii, której asortyment soków wiśniowych jest dostępny w większości głównych supermarketów w kraju i która czerpie wiele korzyści zdrowotnych i zdrowotnych z soku wiśniowego w marketingu, uruchomiła Cherrygood Premium Cherry w styczniu 2012 roku. Produkt jest promowany jako posiadający „wyższą zawartość przeciwutleniaczy niż jakikolwiek inny wiodący sok chłodzony”, pozbawiony dodatków, konserwantów,cukru i w 100% naturalny. Jednak jego zawartość soku wiśniowego wynosi zaledwie 40%, a reszta składa się z soku jabłkowego.

nawet Voelkel, niemiecka firma produkująca napoje, specjalizująca się w wysokiej jakości naturalnych i ekologicznych sokach, oferuje tylko sok wiśniowy jako produkt łączony z sokiem jabłkowym i wiśniowym.

kwestia zależy zarówno od smaku, jak i ceny. Czysty 100% sok z wiśni ma dość mocny smak, który nie jest nieprzyjemny, ale może nie być doceniany przez wszystkich konsumentów. Jest również drogi w produkcji. Kategoria 100% soku żurawinowego pozostaje niszą z tych samych powodów. Czysty sok żurawinowy jest kupowany głównie ze względów leczniczych przez kobiety cierpiące na nawracające infekcje dróg moczowych.

jednak 100% lub prawie 100% soku wiśniowego ma znacznie większy potencjał niż odpowiednik żurawiny. W porównaniu do soku żurawinowego, który koncentruje swoją wysoką wartość przeciwutleniającą na zdrowiu dróg moczowych, zakres zdrowia i odnowy biologicznej soku wiśniowego jest znacznie szerszy, obejmując bardziej powszechne problemy zdrowotne, takie jak bezsenność i leczenie bólu.

w przeszłości, kiedy sok wiśniowy kupowano głównie ze względu na jego smak, zadowalający profil smakowy można było osiągnąć przy dość niskiej zawartości soku wiśniowego (lub wcale!), a konsumenci nie mieli co do tego żadnych skrupułów. Teraz jednak, wraz z niepowstrzymanym pojawieniem się cherry jako superfruit, który ma wiele specyficznych korzyści zdrowotnych, coraz więcej konsumentów zacznie szukać produktów o wysokiej zawartości soku wiśniowego i będzie chętnie zmagać się z mocniejszym smakiem.