to jeden z tych przepisów, które dopóki nie zrobisz go raz, zastanawiasz się, dlaczego go potrzebujesz. A kiedy już to zrobisz, zastanawiasz się, jak możesz się bez tego obejść!

krzewy to w zasadzie syropy owocowe, wytwarzane ze świeżych jagód lub owoców pestkowych, octu i cukru. To idealny czas, aby użyć tych nie tak doskonałych jagód, lekko zniekształconych kul lub kawałków owoców, w których odciąłeś zepsute kawałki. Po namoczeniu w occie przez kilka dni do kilku tygodni dodaje się cukier i wszystko zamienia się w niesamowity syrop, który można dodać do koktajli, marynat do mięsa, nawet sosów sałatkowych lub deserowych sosów owocowych. Są tak wszechstronne! Jest to świetny sposób na zachowanie tego, co jest w sezonie, nawet jeśli nie jesteś w stanie wykonać całego procesu konserwowania i konserwowania z całą tacą jagód itp.

„słowo „krzew” pochodzi z arabskiego sharbah, co oznacza „napój.”(„Sorbet” i „syrop”również pochodzą z tego arabskiego korzenia.) …Mają długą historię sięgającą Babilończyków (którzy dodawali ocet daktylowy do wody, aby była bezpieczna do picia) i Rzymian (którzy mieszali ocet i wodę, aby stworzyć napój zwany posca). Marynarze z czasów kolonialnych nosili krzewy, bogate w witaminę C, na pokład swoich łodzi, aby zapobiec szkorbutowi. Krzewy zyskały również popularność podczas ruchu Temperance, a wiele XIX – i na początku XX-wiecznych podręczników domowych zawiera przepisy na nie.”(cytat z 'The Kitchn’)

oryginalny przepis znalazłam na stronie The Kitchn. Mają wspaniały samouczek, który jest świetną wskazówką do tego, czego chcesz użyć. To podstawa lub szablon, a reszta zależy od Ciebie i Twojej wyobraźni 🙂

w zeszłym roku zrobiłam Wiśniowy krzew z czarnym pieprzem. Wiśnie naprawdę nadają się do bardziej intensywnych, mocnych przypraw na głębokość. Cokolwiek mniej zagubi się w ziemistej intensywnej słodyczy wiśni. W tym roku postanowiłam wypróbować jagody jałowca i całe ziele angielskie. Dzięki temu końcowy syrop będzie nieco egzotyczny i pikantny. Disclaimer: niezależnie od tego, czy używasz wiśni, czy po prostu przecinasz je na pół i usuwasz dół, przygotuj się dobrym fartuchem i rozważ wykonanie pracy w plastikowej torbie lub czymś innym. Pomimo twoich starań, twoje ręce będą wyglądać jak główny podejrzany w sprawie kryminalnej.

używałam już tego syropu jako bazy do kompot wiśniowego na ciastkach czekoladowych i bitej ricotcie. Coś jak Czarny Las gateau! Jimowi się podobało. Więc na pewno skorzystam z tej metody ponownie, czy to z naleśnikami czekoladowymi, czy ciastem itp. A na wieczorny aperitif, dodaj trochę do swojego bourbona, a będziesz bardzo szczęśliwy!

wiśnie są jeszcze w sezonie, jak piszę ten szybki wpis na blogu. I wszelkiego rodzaju inne jagody są pod dostatkiem na rynkach rolników. Wybierz jagodę lub wiśnię przy robieniu krzewu. Będzie trzymać miesiącami w lodówce. A potem w październiku, kiedy dodasz odrobinę do jesiennego koktajlu, przypomnisz sobie lato! Następnej wiosny robię rabarbarowy krzew (nie mogę uwierzyć, że jestem teraz podekscytowany przyszłorocznym sezonem rabarbarowym!) Jesienią chcę spróbować jednego z gruszkami – jak wspaniale byłoby to w drinkach, lub na naleśnikach, lub jako syrop do ciast itp. I oczywiście Jesienna sałatka byłaby niesamowitym sposobem na zaprezentowanie krzewu gruszy.

jak ci Idzie lato? Albo zimą, jeśli jesteś na południe od równika. Mam nadzieję, że masz więcej pięknych i szczęśliwych dni niż nie. Mieliśmy burzliwą letnią pogodę, ale wygląda na to, że w końcu mamy upał. Zwykle mieliśmy do czynienia z gorącymi, mglistymi, wilgotnymi dniami, zmuszając wszystkich do pozostania w pobliżu swoich klimatyzatorów. Ale do tej pory tak nie było. Teraz patrz, wszystko się zmieni w przyszłym tygodniu, bo to zapisałem!!

dzielę się tym przepisem, ponieważ niektórzy z Was na Instagramie prosili o niego. I cieszę się, że to robię. Jeśli masz jakieś prośby, napisz do mnie – Jestem tu dla ciebie!! W tym przypadku udostępniam samouczek krok po kroku z kuchni. Ale zachęcamy do zapoznania się z oryginałem tutaj.

Love Jen.