często dietetycy uczą, że najzdrowszymi warzywami do jedzenia są te, które są głęboko zielone, pomarańczowe i czerwone. Ogólna rada jest jeść kolorowe warzywa.

Strzeż się tej rady o szerokim spektrum, ponieważ możesz przegapić podziwianie wspaniałego, pożywnego białego kalafiora, a także odmian, które są kolorowe. Ten blog bada kalafior i cukrzyca, korzyści żywieniowe z jadalni na kalafior, zabawne fakty kalafior, przestrogi i trzy przepisy, aby spróbować. Pod koniec tego artykułu jestem pewien, że będziesz zachwycony i zainspirowany ukrytymi sekretami kalafiora.

kalafior i cukrzyca

większość osób z cukrzycą zachęca się do jedzenia dużej ilości warzyw nie skrobiowych. Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne zaleca spożywanie połowy talerza lub co najmniej 3-5 porcji niekrobiowych warzyw dziennie. Jedna porcja jest równa ½ szklanki gotowane lub 1 szklanka surowy. Nie skrobiowe warzywa są zachęcane ze względu na ich wkład w dietę. Są bogate w witaminy, minerały, błonnik i związki fitochemiczne. (1) zachęcam do stosowania kalafiora w ramach tej rekomendacji dla osób z cukrzycą!

nie ma tu żadnego ukrytego sekretu!

korzyści żywieniowe kalafiora

jak widać na etykiecie żywności, 1 filiżanka surowego białego kalafiora zawiera tylko 25 kalorii z 2 gramami błonnika pokarmowego i 80% zalecanej dziennej ilości witaminy C.

ukryte tajemnice kalafiora, którego nie ma na etykiecie żywienia

jedząc kalafior, zyskujesz korzyści z wyjątkowego źródła związków zwalczających raka, które zawierają siarkę i azot. Należą do nich glukozynolany, które tworzą izotiocyjaniany, indole i sulforafan. Substancje te pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie i hamują wzrost komórek nowotworowych i indukują śmierć komórek w niektórych typach nowotworów. (2,3)

oczywiście z jakimkolwiek pokarmem, nie spożywaj kalafiora, jeśli masz alergię lub nietolerancję na niego. W poprzednich latach uważano, że spożywanie pokarmów bogatych w substancje zwane purynami, które znajdują się w kalafiorze, może spowodować atak dny moczanowej. W 2006 roku na Harvardzie przeprowadzono duże badania z udziałem ponad 47 000 mężczyzn. Doszli do wniosku, że warzywa bogate w puryny nie były związane z atakami dny moczanowej. (4) unikanie kalafiora może być zalecane, jeśli masz kamienie nerkowe kwasu moczowego. (5) zapytaj swojego lekarza lub dietetyka, czy powinieneś unikać kalafiora z jakiegokolwiek powodu.

bawię się kolorowymi faktami z kalafiora

uwielbiam krótkie zgadywanki. Zapytałem 10 moich drogich przyjaciół, jakiego koloru jest kalafior. Jak myślisz, co powiedzieli? Jeśli odgadłeś biały, masz rację. Biały jest tylko jeden kolor, że kalafiory są uprawiane. Faktem, który nie jest dobrze znany (ukryty sekret) jest to, że kalafiory są w wielu kolorach, w tym fioletowy, pomarańczowy i zielony. Nowe szczepy kalafiora są produkowane z selektywną hodowlą przez naukowców rolniczych. W 2003 roku wprowadzono kalafiora pomarańczowego, który był wynikiem wieloletniej hodowli krzyżowej. Stwierdzono, że pomarańczowa odmiana ma ponad 25-krotnie większą zawartość witaminy A niż Białego kalafiora. (6)

nazwy kolorowych kalafiorów, które są teraz na rynku, to fioletowe Graffiti, pomarańczowy Cheddar i zielony Romanesco. Są uprawiane z odmian dziedzicznych, mieszańców i odmian występujących w przyrodzie. (6)

trzy przepisy na kalafior

zupa z kalafiora z warzywami i serem cheddar

zrób tę zupę dzień przed zjedzeniem, aby smaki się zmiksowały. Jest to bardzo wytrzymała zupa, która może być pysznym punktem centralnym na lunch lub kolację.

O

przepis autorstwa: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
zrób to na: obiad lub kolację
Kategoria: zupa
Ten przepis sprawia, że: 16 porcji

Co będziesz potrzebować

• 1 duża główka kalafiora(840 gramów) posiekana na kawałki
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 16 uncji paczki mrożonej francuskiej fasoli ciętej
• 2 średnie łodygi posiekanego selera
• 3 duże marchewki (posiekane)
• 3 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
• 5 szklanek wody
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki curry
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 4 szklanki odtłuszczonego mleka
• 1 szklanka sera cheddar o niskiej zawartości sodu
• 16 uncji mrożonej kukurydzy
• 3 uncje wody
• 2 tb skrobi kukurydzianej

instrukcje

Krok 1
w dużym garnku umieść kalafior, cebulę, fasolkę szparagową, seler, marchew, bulion warzywny i wodę. Dusić na małym średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie

Krok 2
mieszanka Puree (jest łatwa w mikserze zanurzeniowym, należy uważać, aby nie rozpryskać mieszanki, ponieważ jest gorąca )

Krok 3
dodaj przyprawy, mleko i ser (po trochu) i ponownie puree

Krok 4

dodaj kukurydzę

Krok 5
podgrzewaj na małym ogniu (nie gotuj) przez 30 minut często mieszając

p>

krok 6
wymieszaj wodę i skrobię kukurydzianą w małej misce, aż będzie gładka, Dodaj do zupy ciągle mieszając, aż do wymieszania z zupą

Krok 7
zupę przechowuj w lodówce przez noc. Podgrzej zupę i ciesz się (nie gotuj)

wymiany diabetyków

• węglowodany:1/2
• warzywa nie skrobiowe: 2
• mięso o średniej zawartości tłuszczu:1/2

ten przepis ma niską zawartość tłuszczu, dobre źródło błonnika, wysoką zawartość witaminy C i dobre źródło wapnia, jest również bezglutenowy, jeśli

bezglutenowy, jeśli stosuje się bulion bezglutenowy

Mock puree potatoes

ukryty sekret kalafiora polega na tym, że można z nich zrobić „mock puree potatoes”. Obniża to kalorie, a także węglowodany na porcję.

smażony makaron Singapurski

ten przepis jest doskonałym sposobem na wykorzystanie wielu warzyw, w tym kalafiora, na szybki, zdrowy posiłek z azjatycką flarą.

jak widać są ukryte tajemnice kalafiora. Obejmują one od doskonałych korzyści żywieniowych wynikających z zmniejszenia ryzyka raka, do kolorowych wyborów. Nasze makiety puree ziemniaczane to ukryty sekret w niektórych rodzinach. Wiele razy ludzie nie wiedzą, że jedzą kalafior! Jak widać, kalafior jest bardzo zdrowy i może być smaczne jedzenie cieszyć!