Castagnaccio to tradycyjny Toskański przepis, który jest zwykle przygotowywany każdej jesieni. Zwykle kojarzy się z Lukką i resztą Toskanii, ale podobne jesienne ciasta z kasztanów powstają również w innych włoskich regionach, takich jak Ligura, Piemont, Wenecja Euganejska, Lombardia i Emilia-Romania, w Szwajcarii i na francuskiej wyspie Korsyka.

jest to gęste, płaskie, przaśne ciasto i jest to dość nietypowe danie, ponieważ jest to deser, ale nie bardzo słodki, i wykonane z składników—takich jak oliwa z oliwek i rozmaryn—które są bardziej kojarzone z pikantnymi potrawami. Może być lepiej opisany jako” półsłodki flatbread”, choć to też nie do końca go przybija.

jest bardzo pożywny i prosty w przygotowaniu, więc spróbuj i zobacz, jak ci się podoba! Jest świetnie serwowane po obfitym jesiennym posiłku z kieliszkiem vin santo, nocino lub innego słodkiego wina deserowego. Byłby to wyjątkowy i sezonowo odpowiedni dodatek do jesiennego świątecznego stołu, a ponieważ tak się składa, że jest wegetariański, wegański, bezglutenowy i bez laktozy, świetny alternatywny deser dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.

aby był bardziej deserowy, można również dodać kakao w proszku i nieco zwiększyć cukier, lub pominąć rozmaryn. Ponieważ, podobnie jak większość tradycyjnych włoskich potraw, istnieją nieskończone wariacje na temat receptury, możesz eksperymentować i dodawać i pomijać składniki zgodnie z własnym gustem. Niektóre pomysły wariacji podano poniżej przepisu.

ważne jest, aby używać świeżej i wysokiej jakości mąki kasztanowej. Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć mąki kasztanowej, zaskakująco łatwo jest zrobić własną z prażonych kasztanów, jeśli masz Robot kuchenny lub młyn.