— — mała firma w Kalamazoo, Mich., czy przemysł mięsny jest na biegu nad tym, jak mięso, które kupujesz, jest pakowane.

Kalsec prowadził dwuletnią walkę i wydał 800 000 dolarów na walkę z regulatorami żywności i producentami mięsa o raczkującą praktykę pakowania świeżego mięsa nieszkodliwą dawką tlenku węgla.

Gaz utrzymuje mięso w atrakcyjnej Czerwieni przez ponad 20 dni — około dwa razy dłużej niż inne popularne opakowania i znacznie dłużej niż przez kilka dni mięso pozostaje czerwone w przypadku rzeźnika.

problemem jest kolor czerwony, mówią Kalsec, grupy konsumenckie i kilku prawodawców. Gaz nie tylko utrzymuje czerwone mięso na półce, ale po jej zepsuciu.

mówią, że konsumenci — którzy biorą pod uwagę kolor przy zbieraniu mięsa — zostaną oszukani na kupowanie zepsutego lub starego mięsa i nie będą czuć kłopotów, dopóki nie otworzą paczki w domu.

opakowanie przedstawia „poważne oszustwo konsumenckie i ryzyko dla bezpieczeństwa żywności”, mówi Kalsec w zgłoszeniu do Food and Drug Administration. Chce zakazać praktyk.

przemysł mięsny kwestionuje twierdzenia Kalsec i twierdzi, że prowadzi „bezpodstawną” kampanię strachu, ponieważ opakowanie tlenku węgla zniszczyłoby konkurencyjny produkt Kalsec.

rodzinna firma zatrudniająca 300 pracowników, Kalsec zajmuje się sprzedażą naturalnych barwników, przypraw i ziół. Jednym z jej produktów jest ekstrakt z rozmarynu, który przetwórcy mięsa używają w opakowaniach, które utrzymują ładną czerwień mięsa przez około połowę czasu, jak opakowanie zawierające tlenek węgla.

Kiedy kalsec zobaczył, że duże firmy mięsne przestawiają się na tlenek węgla, „rozpoczął kampanię ataku”, mówi Janet Riley z American Meat Institute, która mówi, że „argumenty Kalsec są puste.”

przemysł mięsny twierdzi, że kupujący są ostrzegani przed złym mięsem przez wybrzuszanie paczek w sklepach i przeterminowane daty użycia lub zamrożenia. Utrzymując dłużej świeże mięso, przemysł ma nadzieję zaoszczędzić miliony dolarów rocznie, sprzedając mięso, którego konsumenci unikaliby wcześniej z powodu słabego koloru.

opakowanie tlenku węgla „nie jest problemem zdrowia publicznego”, mówi Michael Osterholm, urzędnik ds. zdrowia publicznego na Uniwersytecie w Minnesocie, który często krytykuje producentów żywności za złe kontrole bezpieczeństwa żywności.

Osterholm, który konsultuje się również z firmami spożywczymi Fresh Express i Hormel Foods, mówi, że nigdy nie słyszał o epidemii chorób przenoszonych przez żywność związanej z zepsutym mięsem, po części dlatego, że bakterie takie jak E. coli nie rozwijają się w zepsutym mięsie, ponieważ psucie bakterii wyprzedza je o składniki odżywcze. „Istnieją ogromne problemy w zakresie bezpieczeństwa żywności, a to nie jest jeden z nich.”

mimo to na Kapitolu sprawa jest wielka. Dwóch Demokratów z rodzimego Państwa Kalsec, Reps. John Dingell i Bart Stupak, podjęli sprawę w ramach szeroko zakrojonego ataku na rekord bezpieczeństwa żywności rządu.

ich Komitet, Komitet ds. energii i handlu, nie tylko przeprowadził w tym roku dwa przesłuchania dotyczące bezpieczeństwa żywności, podczas których omawiano tę kwestię, ale także wysłał listy do firm mięsnych i sklepów spożywczych, w których zakwestionował stosowanie opakowań z tlenkiem węgla. Prawie jeden po drugim, Letter-getters składali.

strony pytań

w czerwcu ustawodawcy napisali Safeway swy, zauważając, że firma „w przeciwieństwie do większości innych sieci supermarketów” sprzedawała świeże mięso pakowane w sposób „zmieniający kolor mięsa, aby wyglądało na świeże i zdrowe w nieskończoność.”

pismo postawiło następnie strony pytań do Safeway, w tym jak to ” zapewnia, że konsumenci, zwłaszcza ci o słabnącym wzroku, mogą czytać daty użycia lub zamrożenia na opakowaniach.”

w swojej odpowiedzi miesiąc później Safeway powiedział, że zrezygnuje z opakowania, wyjaśniając obawy Komitetu, że ” wzbudził obawy klientów, którzy nie mają korzyści z tego procesu.”

Tyson Foods tsn w sierpniu ograniczył użycie opakowania po nim, również dostał list. Tyson cytował ” brak popytu klientów.”

Giant Food, sieć z Maryland, upuściła go w tym miesiącu. „Niektórzy klienci uznali, że zachowanie czerwonego koloru jest mylące.”Kroger i Publix również uniknęli opakowania.

ale Hormel hrl, jeden z największych sponsorów technologii wraz z producentem żywności Cargill, twierdzi, że wydał 120 milionów opakowań produktów z tlenkiem węgla i ma wskaźnik skarg konsumentów, który konkuruje z „serwisantem Maytag”, powiedział we wtorek wiceprezes Hormel Phil Minerich podczas przesłuchania przed Izbą Komisji Rolnictwa.

Przeciwnicy twierdzą, że konsumenci nie wiedzą, że kupują opakowania z tlenkiem węgla. Etykiety tego nie ujawniają, a opakowanie wygląda jak inne mięso zapakowane w to, co producenci żywności nazywają „opakowaniem w atmosferze modyfikowanej” lub MAP.

w opakowaniach MAP producenci żywności wykorzystują kombinację gazów — azot, tlen, dwutlenek węgla i tlenek węgla — do zwalczania starzenia się, jakie zwykłe powietrze ma na żywność. Zielone firmy i producenci ziemniaków używają MAP, ale nie używają tlenku węgla. Ekstrakt z rozmarynu Kalsec jest używany przez producentów mięsa w formacie mapy bez tlenku węgla.

Stupak, który przewodniczy podkomisji ds. nadzoru i dochodzeń, jest współautorem projektu ustawy, która wymagałaby powiadomienia o bezpieczeństwie mięsa, owoców morza i drobiu przy użyciu opakowań z tlenkiem węgla.

twierdzi, że niedawno badacze stwierdzili, że zdrowo wyglądające importowane ryby zapakowane w tlenek węgla ulegają rozkładowi. Proponowane zawiadomienie ostrzega konsumentów, aby ” wyrzucić każdy produkt o nieprzyjemnym zapachu, śluzie lub wybrzuszonym opakowaniu.”

nie potrzebna Etykieta 'alarm’?

Riley z Instytutu mięsnego twierdzi, że nie ma dowodów na to, że potrzebna jest etykieta „alarmowa”. „Gazy opakowaniowe nigdy nie zostały oznakowane” – powiedział we wtorek Górnik.

przesłuchanie — którego świadkami byli przedstawiciele Cargill i Tyson — zapewniło bardziej wspierającą atmosferę dla przemysłu mięsnego niż przesłuchania prowadzone przez Dingella i Stupaka. Kalsec odmówił zaproszenia do składania zeznań, a kilka grup konsumentów skarżyło się, że nie zostali zaproszeni.

FDA do tej pory zezwoliła na pakowanie tlenku węgla do wołowiny, wieprzowiny i surowego tuńczyka, gdy jest stosowany jako składnik dymu bez smaku, stosowany jako środek konserwujący.

Inne regulatory były twardsze. Unia Europejska nie zezwala na mięso i tuńczyka. Kanada zakazuje ryb; Singapur robi dla świeżego tuńczyka.

kalsec mówi, że dużym problemem jest to, że mięso nie przechowywane w odpowiedniej temperaturze może się zepsuć, ale nadal wygląda dobrze. Unia Europejska miała takie same obawy w 2001 r., kiedy Komitet stwierdził, że tlenek węgla w pakowanych mięsach nie stwarza „żadnych problemów zdrowotnych”, o ile mięso jest utrzymywane w odpowiedniej temperaturze. Jeśli nie, „obecność tlenku węgla może zamaskować wizualne dowody zepsucia”, powiedział.

Kalsec twierdzi również, że FDA powinna potraktować tlenek węgla jako „dodatek do koloru”, co wymaga rygorystycznego przeglądu bezpieczeństwa FDA. Zamiast tego FDA zezwala na to zgodnie z przepisami dotyczącymi substancji, które są „ogólnie uznawane za bezpieczne”, w oparciu o dowody przedłożone przez zwolenników. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych podziela stanowisko FDA w tej sprawie.

wiceprezydent Kalsec Don Berdahl przyznaje, że Kalsec ma interes finansowy w bitwie. Mówi, że firma chce „równych szans” i że ” to śmieszne, że FDA upuściła piłkę.”Kalsec twierdzi, że nie zeznawał we wtorek przed komisją rolnictwa, ponieważ jego wołowina jest z FDA.

nie posiada komentarzy Rozpatruje petycję Kalsec.

przemysł mięsny twierdzi, że addytywny argument Kalsec jest niekonsekwentny, biorąc pod uwagę 25-letnią decyzję FDA o rozróżnieniu między produktami, które „nadają” kolor, a tymi, które „naprawiają” kolor, co według niego jest działaniem tlenku węgla.

petycja Kalsec, przemysł twierdzi w zgłoszeniach do FDA, powinna być „odrzucona”, ponieważ jest to „przejrzysta, błędna i wprowadzająca w błąd próba zakwestionowania konkurencyjnego produktu.”