dla każdego, kto zna sosny bunya (Araucaria bidwillii), lato wiąże się z wyraźnym i interesującym zjawiskiem Botanicznym. Każdego stycznia w australijskim Ogrodzie Botanicznym na górze Annan w Sydney sosny bunya zaczynają upuszczać szyszki.

Jeśli uważasz, że to nic wielkiego, powinieneś wiedzieć, że kiedyś były pokarmem dla dinozaurów miliony lat temu – sosny bunya były na tej ziemi tak długo. Drzewa dorastają do 35-45 m wysokości i żyją około 600 lat. Spadające co roku szyszki mogą ważyć do 10 kilogramów i zawierać orzechy bunya, Duże jadalne nasiona, które od tysięcy lat mają zarówno kulturalne, jak i kulinarne znaczenie dla Aborygenów Australijczyków.

„populacja sosen bunya w Australii wydaje się pochodzić z jednego źródła w Queensland”, mówi Oliver Costello, człowiek Bundjalung pracujący nad wieloma projektami dla NSW Office for Environmental Heritage. „Na podstawie tych informacji możemy dostrzec, że pojedyncze ziarno lub niewielka ilość nasion została strącona w procesie migracji kulturowej. Pracujemy nad nauką, aby zapewnić wsparcie wokół tej teorii.”

według Costello, wokół orzechów zawartych w szyszkach bunya znajduje się znaczna część tradycji. „Drzewa Bunya owocują latem i właśnie wtedy klany z odległych obszarów podróżowały w góry Bunya na ceremonie. Obfitość nasion ułatwiała masowe spotkania, podczas których ludzie rozmawiali o historii, ślubie i ceremonii, a następnie podróżowali z powrotem do swojego kraju ” – mówi. „Istnieje związek między rozproszeniem nasion bunya a ceremonią; wskazują one na łączność między krajobrazami i językami.”

tradycyjnie nasiona sosny Bunya były pieczone na otwartym ogniu i spożywane tak, jak były. „Są jak ogromny orzech brazylijski” – mówi Costello.

John Siemon, kierownik kustosza w australijskim Ogrodzie Botanicznym Mount Annan, mówi SBS, że wysoka wartość odżywcza orzechów bunya uczyniła je idealnymi przekąskami dla Aborygenów. W dzisiejszych czasach nasiona mogą być używane w wielu współczesnych potrawach-od dodatków do pizzy po bazę pesto.

To właśnie dzieje się z wieloma orzechami bunya, gdy spadają na górę Annan – pracownicy Ogrodów Botanicznych zabierają je do domu, aby gotować. Są również powszechnie używane do programów Aborygenów w ogrodach i doświadczeń z jedzeniem buszu.

Clayton Donovan, człowiek gumbaynggirr i bundjalung i szanowany rodzimy szef kuchni, wykorzystuje orzechy Bunya w jedzeniu, które robi w swojej firmie cateringowej, jaaning Tree, tak regularnie, jak pozwala na to zaopatrzenie. „Podepnę je w płynie z szafranem, ogolę i wrzucę do sałatek” – mówi. „Albo zmielę je na posiłek i zrobię gnocchi i podam w sosie szafranowym.”

ale stożki muszą przetrwać kilka burz, zanim trafią na jakąkolwiek płytę.

„na rozwój stożka wpływa szereg czynników środowiskowych” – mówi Siemon. „W ciągu ponad 17-miesięcznego rozwoju zmiany opadów deszczu, temperatury i burz mogą wyrządzić niezliczone szkody na rozwijających się stożkach. Sosny Bunya zwykle mają zbiory zderzaków co dwa lub trzy lata.”

drzewa mogą dorastać do 35-45 m wysokości i żyć około 600 lat.

tylko czas pokaże, czy któryś z szyszek tegorocznej jesieni pobije rekordy.

„aktualny rekord australijskiego Ogrodu Botanicznego to 6,2 kg stożka z naszego sezonu 2016”, mówi. „Stożki spadają przez cały sezon i nie wszystkie z nich docierają do ziemi w stanie nienaruszonym, więc jest całkowicie możliwe, że mieliśmy nawet większe stożki niż te.

zwróć uwagę na sosny w obszarach Sydney, południowo-wschodniego Queensland i gór Bunya – będziesz mógł je rozpoznać po ich kultowym kształcie i charakterystycznej kopule na szczycie drzewa. Tylko uważaj na spadające stożki!

główny obraz z Flickr (John Tan).

Odśwież się na bush tucker

dlaczego szukanie rodzimego jedzenia zasługuje na miejsce na liście życzeń

? Ci rdzenni przewodnicy mają wiele do podzielenia.

Parrot pie and possum curry – jak Kolonialni Australijczycy przyjęli rodzime jedzenie

Kangur i wombat pojawiły się w pierwszej australijskiej książce kucharskiej – ale uznanie nie było powszechne.

zmiany klimatu psują rodzime Zapasy przypraw w Australii

Pepperberry, Bush tomato i wattleseed są niedobre, dzięki zmianom pogody, w których rosną.

czy rdzenni Australijczycy byli pierwszymi piekarzami na świecie?

Grupa Gurandgi Munjie ożywia rodzime uprawy niegdyś uprawiane przez Aborygenów Australijczyków, wypiekając nowe pieczywo z zapomnianych mąek.

o rodzimej australijskiej żywności

zanim europejscy osadnicy przybyli do Australii, istniała kwitnąca kultura żywności, która szczęśliwie utrzymywała Aborygenów przez dziesiątki tysięcy lat. Jednak ta kultura żywności, często określana jako bush tucker, była w dużej mierze ignorowana przez ostatnie 200 lat.