AJ: Niezależnie od tego, jak długo lub jak głęboko cierpiałeś na chorobę związaną ze stylem życia, nadwagę lub uzależnienia od jedzenia, gdy już dobrze jesz, istnieje nadzieja na pełne wyzdrowienie. Kiedy naprawdę rozumiesz, co jeść, nie musisz się martwić o to, ile jesz. A ta zdrowa żywność może smakować absolutnie pysznie.

FOK: zrozumienie idei gęstości kalorii wydaje się być kluczem do odblokowania tajemnic odchudzania. Możesz dać nam krótką lekcję na temat gęstości kalorii?

AJ: gęstość kalorii oznacza po prostu kalorie na Funt żywności, a pokarmy wahają się w gęstości kalorycznej od około 100 kalorii na Funt dla warzyw nie-skrobiowych do 4000 kalorii na Funt dla oleju. Tak więc istnieje 40-krotna różnica w gęstości kalorycznej różnych produktów spożywczych. Zwykła łyżka oliwy z oliwek ma więcej kalorii niż 2 funty cukinii! Zrozumienie gęstości kalorycznej nie polega na liczeniu kalorii ani zapamiętywaniu ilości kalorii w filiżance ryżu lub pół filiżanki jagód. Kiedy zmienisz średnią gęstość kaloryczną żywności, którą spożywasz każdego dnia, możesz dosłownie spożywać dwa razy więcej żywności pod względem objętości, a jednocześnie przyjmować o połowę więcej kalorii. Więc nigdy nie musisz czuć się głodny lub pozbawiony lub liczyć kalorii, węglowodanów lub punktów. Na szczęście najzdrowsze, najbardziej odżywcze pokarmy na świecie, całe pokarmy roślinne (owoce, warzywa, całe ziarna i rośliny strączkowe) i są również najbardziej kalorycznie rozcieńczone. Rozumiejąc i wdrażając gęstość kalorii, naprawdę możesz jeść więcej i ważyć mniej.

FOK: Jakieś wskazówki dotyczące rozpoczęcia podróży odchudzania?

AJ: ważne jest, aby oczyścić swoje środowisko, jeśli chcesz odnieść sukces w jakiejkolwiek zmianie diety lub stylu życia. Jak często mówię w moim ostatecznym programu odchudzania: „jeśli to w domu, to w ustach.”Nie chodzi o to, czy je zjesz, tylko kiedy. Siła woli jest wymagana tylko wtedy, gdy musisz podjąć decyzję i nigdy nie musisz decydować się nie jeść czegoś, czego nie ma w ogóle. Kiedy niektórzy ludzie usuwają wszystkie niezdrowe, toksyczne, wyzwalające pokarmy ze swojego środowiska, ich szafki są całkowicie nagie. Konieczne jest kupowanie zdrowej żywności i poznawanie łatwych technik gotowania wsadowego, ponieważ łatwo jest dokonać właściwego wyboru, gdy dostępna jest tylko zdrowa żywność.

FOK: w książce sugerujesz prowadzenie dziennika kulinarnego. Dlaczego uważasz, że jest to niezbędne?

AJ: bo to, co jest zapisane, zostaje zapamiętane i mniej prawdopodobne jest, że zjesz ten cynober, jeśli będziesz musiał to zapisać. Prowadzenie dziennika żywności pomaga utrzymać odpowiedzialność, zwłaszcza jeśli masz kogoś, kto będzie na to patrzeć. Badania pokazują, że ludzie, którzy zapisują to, co jedzą, tracą więcej na wadze niż ludzie, którzy nie zapisują swojego jedzenia. Staromodny długopis na papier jest najlepszy.

FOK: mam obsesję na punkcie twojego pomysłu na „warzywa na śniadanie” (VFB). Czy możesz wyjaśnić nawyk VfB i dlaczego jest tak ważny dla trwałej utraty wagi?

AJ: prawie wszystkie kraje z wyjątkiem Stanów Zjednoczonych jedzą warzywa jako część zdrowego śniadania. Niezależnie od tego, czy jest to warzywna zupa miso w Japonii, kimchi w Korei, czy marynowane warzywa w Chinach, większość krajów je pikantne śniadanie. To prawie tylko Stany Zjednoczone, które biorą pod uwagę cukier, mąkę i śniadanie z kofeiną. Jeśli chcesz schudnąć, upewnij się, że co najmniej połowa talerza przy każdym posiłku, tak nawet śniadaniu, to warzywa. To rozcieńczy ogólną gęstość kaloryczną każdego posiłku. Ponadto warzywa, zwłaszcza te ciemnozielone liściaste, mają związki zwane tykaloidami, które okazały się wyłączać przełącznik głodu i zwalczać apetyt na niezdrowe fast foody, zwłaszcza cukier. Niezależnie od tego, czy chcesz schudnąć, odzyskać zdrowie po uzależnieniu od jedzenia, czy po prostu stać się zdrowszym, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest rozpoczęcie dnia w pikantny sposób z warzywami. Ale musisz jeść je w całości, nie soczyste lub mieszane.

FOK: jaki jest Twój ulubiony sposób spożywania „warzyw na śniadanie”?

AJ: Moim ulubionym sposobem spożywania wszelkich warzyw, oprócz pysznej posiekanej sałatki, jest pieczenie. Niezależnie od tego, czy odbywa się to w konwencjonalnym piekarniku, czy frytkownicy, pieczenie wydobywa naturalną słodycz warzyw i karmelizuje je, dzięki czemu nawet ludzie, którzy są niekorzystni dla warzyw, pokochają je. Kiedy zrobić mój przepis na pieczone w piecu balsamiczne Dijon szkliwione brukselka, można przysiąc, że jesz cukierki!

FOK: jaki jest Twój ulubiony przepis z książki?

AJ: Kurczę, to trudne, bo w książce umieściłam tylko moje ulubione przepisy, ale chyba muszę powiedzieć, że Kremowa zupa Kabocha Curry, Dressing Boso, I C. R. A. M (marchew, rodzynki, jabłko i proso) muffinki.

FOK: czy masz jakieś wskazówki dla kogoś, kto już spożywa dietę pełnowartościową, roślinną, bezolejową, ale nadal nie traci na wadze, którą chce schudnąć?

AJ: zanurz się w nauce gęstości kalorii, która została szczegółowo wyjaśniona w mojej książce. Jeśli ktoś nadal ma nadwagę, jedząc dietę roślinną, to niektóre gęste pokarmy kaloryczne skradają się gdzieś. Dla niektórych ludzi, to z powodu zbyt wielu wysokotłuszczowych pokarmów roślinnych, takich jak orzechy, nasiona i awokado, które choć zdrowe, są bardzo gęste kalorycznie. Może to również pochodzić z przetworzonej żywności, takiej jak cukier, mąka lub alkohol, które dla uzależnionego od żywności są często bardzo trudne do umiarkowania. Nawet jedzenie nadmiernej soli może stymulować apetyt i powodować przejadanie się. Ale niezależnie od tego, czy Twoim celem jest utrata masy ciała, powrót do zdrowia po uzależnieniu od jedzenia, czy po prostu osiągnięcie optymalnego zdrowia, rozwiązaniem jest rozcieńczenie kalorii.

gotowy, aby zacząć? Sprawdź Forks Meal Planner, łatwe cotygodniowe narzędzie do planowania posiłków FOK, aby utrzymać Cię na zdrowej ścieżce opartej na roślinach. Aby dowiedzieć się więcej na temat diety opartej na roślinach, odwiedź nasz podkład roślinny.