Moje ulubione przepisy to te, które przywołują wspomnienia. Chleb bananowy babci. Moja mama upiekła spaghetti. Kurczak i pierogi Mimi. Potrawy, które są dołączone do serii chwil lub wyjątkowej osoby, są tymi, które uważam za najbardziej pocieszające. Smakują jak w domu. Ponieważ jest to pierwszy przepis * official * sezon jesienny (bądźmy szczerzy, byłem potajemnie marzy o upadku poprzez moje denim wypełnione wózki na zakupy online i przytulny wybór śmietanki do kawy od około miesiąca), pomyślałem, że pójdę na całość i podzielić się super fallish przepis: szarlotka cheddar.

Szarlotka, dla mnie i prawdopodobnie każdego innego amerykańskiego Święta Dziękczynienia, jest niesamowicie nostalgicznym przepisem. Jednym z moich pierwszych prawdziwych doświadczeń w pieczeniu było spędzone z mącznymi rękami w misce ciasta przeznaczonego do otulenia lepkiego nadzienia jabłkowego i cynamonowego. Moja Mimi, która robi placki z jabłkami i dyniami w każde święto Dziękczynienia, najpierw pozwoliła mi osiąść przy ladzie z nią jako uczennicą Gimnazjum. Z dwoma widelcami i poważną wytrzymałością przedramienia kroimy tłuszcz na suche składniki, patrzymy razem kępkami kudłatego ciasta i ostrożnie rozwałkowujemy cienkie płyty, aby zmieścić się w szklanych naczyniach. Była to technika i przepis, którego używała od lat, a ja nauczyłem się robić ciasto na ciasto, studiując jej metodyczne ruchy nad krawędzią Lady.

ciasto ciasto jest nadal czasami zagadką dla mnie, i chociaż mam ulubiony klasyczny przepis, przepis na całe masło, a nawet pikantne ciasto z mąki kukurydzianej, zawsze majstrować przy składnikach i technice, aby wypróbować nowe kombinacje. Mimo to, niewiele skórek z ciasta smakuje tak dobrze jak te, które trzymają nadzienie z szarlotki mojej Mimi, bo nie da się pokonać nostalgii.

ta szarlotka Cheddar to odmiana kilku różnych ciast i przepisów na nadzienie, z których korzystałam przez lata. Tutaj klasyczne połączenie jabłek, cukru, cynamonu i przypraw uzupełnia ser cheddar i skórka z masła. Tak, dosłownie bierzemy pyszny blok sera cheddar w wieku Kerrygold, drobno go rozdrabniamy i przekładamy całą tę dobroć na mąkę i masło. Efektem końcowym jest skórka, której smak jest subtelny, ale całkowicie wyjątkowy, połączenie, które świetnie komponuje się z jesiennym nadzieniem.

Jeśli jesteś nowy w produkcji ciast, nie pozwól, aby ta szarlotka Cię przestraszyła. Dodawanie pikantnych elementów do deseru nigdy nie jest moją ulubioną rzeczą, ale tutaj ser ledwo pachnie skórką tego, co jest w przeciwnym razie całkowicie słodkim i przytulnym ciastem. Mnóstwo cukru i przypraw Szarlotka piec z soczystymi jabłkami, aż wnętrza są bulgotanie i zgęstnieje. Jeśli zauważysz, że skorupa zaczyna zbytnio brązowieć, zanim wypełnienie miało szansę się zagęścić, po prostu lekko osłoń ją arkuszem folii aluminiowej. Zawsze lubię upiec ciasto z większą patelnią lub kawałkiem folii bezpośrednio pod nią, aby złapać również soki z bąbelkami.

oto kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci w drodze! Życzę ci powodzenia z tą szarlotką cheddar, więc dla najlepszych rezultatów sprawdź te triki, których zawsze lubię przestrzegać:

1. nie przepracowuj ciasta! Pokrój tłuszcz na suche składniki i wymieszaj w wodzie z jak najmniejszą ilością kroków, aby ciasto było miękkie. Jeśli pracujesz z nim zbyt długo, będzie ciężko.
2. Pracuj z schłodzonym ciastem. Lekko ciepłe lub mniej niż zimne ciasta będą się garbić i nie utrzymają swojego kształtu na patelni!
3. wiedz, że wszystkie talerze ciasta pieką inaczej. Wolę piec ciasta w mojej serdecznej metalowej patelni, ponieważ uważam, że daje to najbardziej równomiernie upieczone ciasta. Uważaj, że skorupa ciasta ma tendencję do zwisania lub kurczenia się z powrotem w ceramicznych płytkach do ciasta. Lubię na krótko zamrozić skorupę, aby temu zapobiec.
4. Zostaw małego kaca. Kiedy rozwałkowujesz swoją dolną skorupę, potrzebujesz około 1-2 ” kaca ciasta ze wszystkich stron, aby dać ci wystarczająco dużo do pracy.
5. piec, aż soki będą bulgotać! Bulgoczące soki w środku ciasta oznaczają, że Twoje nadzienie będzie miało czas na upieczenie. Brak pęcherzyków oznacza cieknące wypełnienie.
6. cierpliwości czekając aż ciasto ostygnie. Lubię pozwolić, aby moje ciasto osiągnęło temperaturę pokojową przed cięciem. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając go w lodówce.

szczerze mówiąc, jest pewnie milion innych rzeczy, które mógłbym powiedzieć o pieczeniu ciast, ale na razie zostawię cię w spokoju. W międzyczasie wielkie podziękowania dla Kerrygold za sponsorowanie tego pysznego postu. Mam nadzieję, że wszyscy zbierzecie trochę ich bajecznie dojrzałego cheddaru i niesolonego masła, aby zrobić szarlotkę z cheddarem. Nie pożałujesz! Szczęśliwego upadku!

Jeśli podoba Ci się ta szarlotka to powinieneś spróbować:

Szarlotka karmelowa

Szarlotka Frangipanowa

ciasto z brązowym cukrem Jabłko Bundt

zapiekanka z kurczaka z cheddarem Skórka kukurydziana

Gruszka żurawinowa Pop-Tarts

Drukuj