można to niemal określić jako „młodszą siostrę” słynnego Apfelstrudel (strudel jabłkowy) – w Austrii Topfenstrudel (Strudel serowy) jest popularny w czasie kawy, a także jako danie główne. To właśnie połączenie pysznych składników naprawdę ją wyróżnia: kwarka, śmietana i rodzynki. Deser ten podawany jest zazwyczaj z cukrem pudrem, a często także z kremowym sosem waniliowym. Mmmhhh-ten przepis na Strudel tylko czeka na wypróbowanie!
Metainformacjen
składniki
ciasto strudel:
- 250 g mąki
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- 1 szczypta soli
- odrobina oleju
- 60 ml wody (zimnej)
- mąka (do zalania powierzchni roboczej)
do nadzienia z twarogu:
- 100 g masła (temperatura pokojowa)
- 60 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 1/2 cytryny (nieoczyszczona, starta skórka)
- 1 wanilia (zeskrobać miąższ)
- 6 żółtek jaj
- 1 łyżka pudru waniliowego
- 100 g śmietany
- 500 g sera twarogowego
- 1 sok z cytryny
- 60 g rodzynek (marynowanych w rumie)
- 6 białek
- 60 g cukru granulowanego
- masło (topione, do glazury)
- 1 jajko (ubijane, do glazury)
wskazówki dotyczące strudla serowego
- do zrobić ciasto strudel, uformować stertę z mąki na powierzchni roboczej i zrobić małe wgłębienie w górze. Dodać do tego jajko, masło,sól, olej i trochę wody i szybko zagnieść składniki, tworząc gładkie ciasto strudel. Ciasto pozostawić na ok. 1 godzina w temperaturze pokojowej.
- aby zrobić nadzienie, wymieszaj masło (w temperaturze pokojowej), cukier puder, sól, skórkę z cytryny i miąższ wanilii, aż uzyskasz kremową konsystencję. Stopniowo złóż żółtka i pudding w proszku. Na koniec wymieszaj śmietanę, kwark, sok z cytryny i rodzynki.
- ubij białko jaja i granulowany cukier, aż mieszanina będzie sztywna i luźno złóż ją do mieszaniny kwarków.
- rozwałkuj ciasto strudel i rozłóż mieszaninę kwarków na dwie trzecie ciasta. Pozostałą część posmarować roztopionym masłem, a następnie zwinąć strudel w rolkę od strony maślanej.
- umieść strudel na wysmarowanej tłuszczem blasze z otworem / szwem skierowanym w dół i polej wierzch ubitym jajkiem.
- piec w piekarniku nagrzanym do 170° / 350 °F C przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 120°/ 250 °F C i piec przez kolejne 10 minut.
HISTORY Pudełko
to danie na bazie mąki, które jest dziś znane na całym świecie, ma swoje korzenie w Imperium Habsburgów, chociaż pieczone i nadziewane ciasto jest najprawdopodobniej zakorzenione w regionie arabskim i tureckim. Strudel jabłkowy został po raz pierwszy udokumentowany w 1696 roku. Zyskał popularność dzięki cesarzowej Marii Terezji, która wprowadziła słodki strudel do salonów w kraju. Nazwa” Strudel ” (co oznacza wir lub wir) prawdopodobnie pochodzi od jego wirującego / muszlowego kształtu.
