Czas Przygotowania: 5 min

Czas gotowania: 30 min

Arbi (Hindi) lub Chama dumpa (Telugu) lub Samagadde (Kannada) lub Colocasia (angielski) jest warzywem macierzystym. Chociaż z zewnątrz wygląda na suchą i nieciekawą, jeśli jest umiejętnie ugotowana, Arbi może być bardzo smaczna. Oto prosty przepis z Arbi, który może być podawany jako przystawka lub przystawka z ryżem.

składniki:

Arbi – 15-20 nr

proszek Masala:

sól – 1 łyżeczka

kurkuma – ½ łyżeczki

chili w proszku – 1 łyżeczka

Jeera w proszku – ½ łyżeczki

Dhania w proszku – ½ łyżeczki

Chat masala – 1 łyżeczka

Aamchoor/Mango w proszku – 1/2 łyżeczki

Curry w proszku – 1 łyżeczka (opcjonalnie)

olej – do smażenia

metoda:

1. Arbi przemyć 2-3 razy wodą i zagotować w szybkowarze na 1-2 gwizdki tak, aby stały się lekko miękkie. Ewentualnie gotować w kuchence mikrofalowej przez 10-15 minut.

2. Zdjąć skórkę i odstawić na bok. Nie ściskaj zbyt mocno; inaczej stałyby się bardzo papkowate. Jeśli warzywa są bardzo duże, pokroić je na mniejsze kawałki.

3. Ciepło 1-2 szklanki oleju na patelni / patelni. Gdy olej jest gorący, powoli upuszczaj kawałki Arbi i smaż głęboko, aż staną się złote ze wszystkich stron. Zdejmij i połóż na talerzu pokrytym papierowymi ręcznikami, aby opróżnić nadmiar oleju. Smażyć partiami po 6-7 sztuk na raz.

4. Przenieś smażone Arbi do miski, dodaj wszystkie proszki masala i dobrze wymieszaj.

5. Podawać na gorąco jako przystawkę z ketchupem lub miętowym chutney. To danie może być również podawane jako suche curry z ryżem.