to ciasto karmelowe ma ten sam klasyczny, słodki smak, który znasz i kochasz, tylko w innym kształcie. Delikatne ciasto i słodka maślana polewa to idealne połączenie na wyjątkowy deser.
Każdy kocha ciasto karmelowe
Caramel cake to Południowy klasyk, który ma reputację trochę wybrednego. To naprawdę nie jest, ale to zdecydowanie więcej pracy niż przeciętne ciasto. To dlatego, że lukier jest w zasadzie rzeczywiste cukierki karmel, który zostaje pobity do spreadable lukier. Nie trudne, tylko inne.
możesz trochę pobić lukier i mieć polewaną glazurę, lub możesz pobić go dłużej, aby uzyskać więcej konsystencji rur. Tak czy inaczej, gdy lukier wyschnie, stwardnieje z powodu całego cukru.
to ciasto jest idealne do zabrania na wieczerzę kościelną lub wszelkiego rodzaju potluck. To słodkie, tak jak powinno być!
????Oszczędna wskazówka do pieczenia:
Większość dyskontowych sklepów spożywczych nie nosi regularnie mąki tortowej. Bez obaw! Zobacz na dole przepisu, aby zobaczyć, jak zastąpić mąkę uniwersalną.
pomocne narzędzia:
- możesz upiec to jako jedno duże ciasto Bundt lub jako Dwa małe ciasta Bundt lub cztery patelnie Bundt wielkości „kwartetu”. Najbardziej lubię te kwartety, bo szybciej się pieką, a jeśli popełnię błąd na jednym, To zostały jeszcze trzy. ????
- ciasta Bundt są znane z przyklejania się do patelni. Upewnij się, że używasz sprayu do gotowania, który zawiera mąkę, lub użyć skrócenia i kurzu dobrze z mąką.
- aby zrobić lukier karmelowy, potrzebujesz płytkiego, ciężkiego dna garnka, aby można było podgrzać cukier bez spalania. Powinien pomieścić co najmniej 3 ćwiartki, ponieważ karmel zagotuje się w nim. To ten, którego użyłem.
- mąka tortowa nadaje puszystej konsystencji. Ale jeśli nie masz żadnego, możesz zastąpić kombinację mąki uniwersalnej i skrobi kukurydzianej (2 3/4 szklanki plus 1 łyżka mąki i 3 łyżki skrobi kukurydzianej.)
krok po kroku:
za każdym razem, gdy robisz ciasto, najlepiej zacząć od składników w temperaturze pokojowej: zmiękczonego masła, jajek w temperaturze pokojowej, a nawet mleka w temperaturze pokojowej i kwaśnej śmietany.
do tego ciasta zaczynamy od ubijania masła przez kilka minut, po czym powoli dodajemy cukier. Beat until its light and fluffy:
dodajemy jajka jeden po drugim, następnie kwaśną śmietanę i wanilię.
wszystkie suche składniki wymieszać w osobnej misce. Dodaj je do mieszaniny masła, na przemian z mlekiem i mieszając na niskim między. Nie chcesz przesadzać z miksem! Blend aż tylko połączone.
gotowe ciasto będzie lekkie i puszyste.
Rozgrzej piekarnik do 350 i przygotuj Patelnie. Ciasta Bundt uwielbiają się przyklejać, więc ważne jest, aby dobrze przygotować Patelnie. Upewnij się, że spryskać je mocno z nieprzywierającym sprayu, najlepiej z sprayem do pieczenia, który zawiera mąkę.
wlać ciasto na patelnię. Nie zapełni go do końca.
Czas pieczenia zależy od rodzaju patelni, której używasz. Panele kwartetu będą potrzebowały około 30 minut, małe Bundty 40 minut, a Duże Bundty co najmniej godziny.
gdy wyjdą z piekarnika, pozostaw je na patelni na kilka minut, a następnie wyjmij je do regału chłodzącego. Będziesz chciał, żeby były całkowicie chłodne, zanim je zlodowacisz.
lukier karmelowy, krok po kroku:
lukier jest trudniejszą częścią, ale nie bój się! Robimy tylko sos karmelowy, a następnie ubijamy go, aby uzyskać lukier. W trakcie procesu rzeczy mogą wyglądać nieco dziwnie, ale na końcu wszystko pięknie się ułoży.
(Jeśli naprawdę boisz się karmelu, można również po prostu zrobić lukier maślany i wymieszać w jakimś sklepie kupionym sosem karmelowym!)
w porządku. Zaczynamy od brązowienia 1/3 szklanki cukru w patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Będzie grudka, w porządku! Po rozpuszczeniu w złoty brązowy syrop, usuń go z ognia. Nadal będą grudki
w osobnym garnku wymieszaj mleko i pozostały cukier. Doprowadzić go do wrzenia na minutę, a następnie wyłączyć ogień. Wlać mieszaninę mleka na patelnię z brązowym cukrem. Podgrzać do minimum i mieszać, mieszać, mieszać. Grudki cukru same się rozwiążą.
podgrzać i gotować przez 5 do 10 minut. Nie mieszaj! Zmieni kolor i zgęstnieje. Jeśli masz termometr candy lub termometr instant read, odczyta 238. W tym momencie dodaj masło i wymieszaj. Właśnie zrobiłeś karmel!
teraz Usuń karmel z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły, ale nie gorący, około 1 godziny.
teraz, aby zamienić to w karmelowy lukier, musimy go pokonać. Masło w karmelu będzie ubijać i stać się do smarowania. Jak długo pokonać będzie określić, jak gruba jest lukier.
Jeśli chcesz cienką lukier, który będzie bardziej jak glazury, pokonać go przez około pięć minut.
dla grubszego lukru można by się na nim pobić, pokonać bliżej 10.
(jest to zmienne i zależy od temperatury karmelu i szybkości mieszanki. Polecam przetestować konsystencję po kilku minutach i przejść stamtąd.)
gdy lukier jest gotowy, wlać lub wymieszać go na schłodzone ciastka. Pozostaną świeże przez kilka dni, szczelnie owinięte.
oto przepis!
Southern Caramel Bundt Cake
Print RecipeSaveSaved!
Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
-
Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Przygotowanie patelni Bundt przez smarowanie skrócenie lub masło, a następnie pokryć mąką, lub użyć sprayu do pieczenia, który zawiera mąkę.
-
Beat butter until fluffy with a electric mixer. Dodać cukier i dobrze ubić. Dodać jajka, 1 na raz, bicie dobrze po każdym. Dodać śmietanę i wanilię i ubić do wymieszania.
-
w osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać suche składniki do ciasta na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Wlać do Bundt ban.
-
piec w 350 stopniach przez 50-65 minut, aż tester ciasta wyjdzie czysty. Pozostawić do ostygnięcia na patelni przez 5 minut, a następnie wyjąć do stojaka drucianego do ostygnięcia. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed lukrem ciasto.
-
aby oblać ciasto, polej lukier na ciasto lub rurkę na skropionym lukrze (patrz instrukcja oblodzenia.)
aby lukier:
-
posypać 1/3 szklanki białego cukru w płytkim, grubodennym garnku, który pomieści co najmniej 3 ćwiartki. (Będziesz gotować karmel w tym garnku, więc nie zmniejszaj go.). Gotować cukier na średnim ogniu, stale mieszając. Niektóre z nich zlepią się, co jest w porządku. Wyjmij z ognia, gdy cukier się roztopi i utworzy Lekki złoty syrop.
-
w oddzielnym dużym rondlu podgrzej mleko, pozostały cukier i mąkę. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając.
-
wlać mieszaninę mleka do garnka z karmelizowanym cukrem. Podgrzać na małym ogniu i mieszać aż do rozpuszczenia grudek. Włączyć ciepło do średniego i pozostawić do gotowania, aż zgęstnieje, o 5 do 10 dziesięć minut, aż termometr cukierki osiągnie 238 stopni. Dodać masło i wymieszać. Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić do siedzenia w temperaturze pokojowej 1 godzinę.
-
gdy karmel ostygnie do około 110 stopni, wlej do miski i dodaj wanilię. Ubijaj mikserem elektrycznym, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Będzie grubsze jak pokonać. Lukier do glazury ciasto zajmie tylko kilka minut, aby pokonać, ale lukier, który jest konsystencją rurociągu zajmie co najmniej 5 minut.
uwagi
dla miłośników ciastek Bundt:
- jesienią pokochasz te przyprawione ciastka Bundt z gotowaną glazurą z cydru.
- chcesz coś lżejszego i mniej słodkiego? Lemon snack cake jest technicznie uważany za szybki chleb, który można zjeść na śniadanie!
- a jeśli chcesz tylko klasyka, nie możesz się pomylić z ciastem twarogowym.
