Kiedy mam kukurydzę karmelową, Zwykle jem ją, dopóki się nie brzydzę.
ten smakołyk jest super uzależniający. Jest dość słodki, ale to zrównoważone przez pikantne nuty popcornu, pekan i dużą ilość soli. Dzięki temu możesz łatwo pożerać garść po garści.
To nigdy nie trwa długo w naszym domu.
oto proste składniki, których potrzebujesz, aby zrobić je dla siebie: popcorn (duh), masło, miód, melasa, cukier (użyłam ekologicznego cukru trzcinowego), soda oczyszczona, pekan i sól. Używałam różowej soli himalajskiej, ponieważ: różowa.
Po pierwsze, daj swoim orzechom bardzo szorstki kotlet. W porządku, jeśli kilka kawałków pozostanie nietkniętych.
teraz nadszedł czas, aby je przyrządzić. Nie chcesz ich całkowicie tostować, ponieważ będą gotować dłużej w piekarniku. Ponieważ jednak kukurydza karmelowa jest pieczona w niskiej temperaturze, nie będą wystarczająco smaczne bez odrobiny przewagi. Około 5 minut na średnim ogniu na patelni działa dobrze.
następnie popcorn! Ja lubię pop moją z Czerwonym olejem palmowym, który nadaje mu ten żółty kolor. Smak jest niesamowity.
włóż popcorn do bardzo dużej miski. Większy niż ci się wydaje. Podziękujesz mi później. Wrzuć (schłodzone) pekan do miski, jak również.
Czas na karmel! W średnim rondlu roztopić kij masła.
dodaj cukier, miód i melasę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
wyjąć z ognia i szybko wymieszać z sodą oczyszczoną. Nie panikuj: spieni się. Po prostu ubijaj energicznie.
polej popcorn i orzechy pekan w misce.
podrzucaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
rozprowadzić na wyłożonej pergaminem patelni i posypać dużą ilością soli.
piec w temperaturze 200ºF (95ºC) przez godzinę, mieszając co 15 minut. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie przed degustacją, w przeciwnym razie spalisz usta. W razie potrzeby dodaj więcej soli.
Możesz zrobić dużą partię tego i zabrać ją na zebranie. To naprawdę słodkie serwowane w brązowych papierowych torbach.
kukurydza karmelowa utrzyma się w temperaturze pokojowej przez kilka dni (jeśli wcześniej nie zostanie pożarta) lub można ją dłużej schować w lodówce. Lubię przechowywać mój w workach zapinanych na suwak, ale każdy hermetyczny pojemnik wystarczy.
uwagi:
1. Jeśli nie posiadasz dużej patelni do pieczenia, możesz upiec kukurydzę karmelową w dwóch patelniach 13×9 cali, co zrobiłem, zanim zepsułem się i dostałem patelnię do pieczenia.
2. Z pewnością możesz użyć innego rodzaju orzecha, jeśli wolisz. Myślę, że pistacje, orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca byłby piękny wybór. Albo mix!
3. Innym wspaniałym wzmocnieniem smaku byłyby przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, imbir … mam zamiar dodać trochę do mojej następnej partii, jeśli pamiętam.
