każdy z was wcześnie wstał może zauważyć, że mój post jest trochę późno dziś rano. To dlatego, że właśnie się obudziłam i kompletnie straciłam rachubę co to za dzień! Jestem trochę poza moim normalnym harmonogramem, ponieważ jestem teraz na małej przygodzie. Zajęło mi to z mężem 20 godzin, zatrzymując się w 3 krajach, w 3 samolotach, kilka przejażdżek taksówką i chwiejną, ale szybką taksówką wodną, ale w końcu dotarliśmy do maleńkiej plamki na środku Morza Karaibskiego: Wyspy Anguilla. Widzisz ten mały czerwony okrąg? Zeza trochę, to pomaga 😉

jestem tutaj na zlecenie dla kuchni morskiej, której przepisy są inspirowane podróżami po świecie, aby zjeść swoją drogę przez wyspę i odkryć, co sprawia, że ten mały skrawek ziemi, zaledwie 35 mil kwadratowych, jeden z kulinarnych klejnotów świata i uchwycić jego piękno na zdjęciach. Jedzenie tutaj jest spektakularne (dużo kreolskiego wpływu) i plaże zapierające dech w piersiach (spójrz na tę wodę! Jest wyraźniejszy niż mój lokalny basen) i nie mogę się doczekać, aby powiedzieć Ci więcej o wszystkim, co odkrywam. Będziemy tu jeszcze przez kilka dni, a następnie przeskoczymy do St. Maarten na drugą połowę tygodnia, gdzie jedzenie jest pod silnym wpływem kuchni francuskiej i holenderskiej (Proszę, proszę, przynieś czekoladowe rogaliki!) Śledź nas na Facebooku i Twitterze, a w ciągu tygodnia podzielę się jeszcze kilkoma zdjęciami.

więc na dzisiejszy przepis. Kate i ja uwielbiamy sałatki przystawkowe latem, szczególnie. W zeszłym tygodniu przygotowałam sałatkę na bazie sałatki o tej samej nazwie w jednym z amerykańskich kulinarnych epicentrum: Chili ’ s Restaurant. Żartuję. Ale czasami jem też w Chili ’ s. Tutaj w Stanach często utożsamiamy „Karaiby” do wszystkiego, co jest tropikalne, świeże i wyspiarskie. więc chociaż technicznie nie jest to tradycyjny posiłek karaibski, jest naprawdę jasny i świeży z tropikalnym akcentem, więc będziemy trzymać się nazwy. Zauważyłam, że w Chili ’ s często podaje się to inaczej za każdym razem, gdy zamawiam. Czasami na górze lodowej, czasami na „fantazyjnej” sałacie, czasami z ananasem, czasami bez, a często z różnymi opatrunkami. Więc stworzyłem swój własny słodki pomarańczowy Vinaigrette (zamiast ich miód-limonka), ponieważ myślałem, że poszło lepiej ze smakami w sałatce. Więc zacznij od wymieszania tej części, aby mogła usiąść w lodówce i uzyskać dodatkową pyszność. Zacznij od świeżego soku pomarańczowego.

i dodać kilka przypraw i odrobinę oleju sezamowego. Aby uzyskać idealną, kremową konsystencję, należy postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi emulgowania opatrunku(powoli wlewając olej do uruchomionego blendera, a nie tylko ubijając).

sos sałatkowy można zrobić dzień lub dwa z wyprzedzeniem i po prostu przechowywać w lodówce. Przy okazji, poważnie za każdym razem, gdy Kasia i ja publikujemy zdjęcia z tymi małymi karafkami ludzie pytają, gdzie mogą je zdobyć. Odpowiedź: Walmart, 2 dolary.

sałatka jest pełna słodkich i słonych smaków i tekstur. Najpierw mała puszka mandarynek. Z pewnością można użyć świeże segmenty pomarańczy (kliknij tutaj, aby tutorial o tym, jak segment cytrusów), ale faktycznie wolę słodycz pomarańczy mandarynki w tej sałatce. Mango też byłoby świetne!

niektóre suszone wiśnie lub żurawiny,

niektóre jasne zioła i warzywa, z zielonej cebuli i kolendry (hejterzy kolendry mogą użyć świeżej pietruszki, a kiedy skończysz, przejdź do biblioteki i sprawdź książkę pt. brakuje mi w życiu nie jedząc kolendry”) 🙂

i wreszcie trochę pokrojonej w kostkę lub pokrojonej w plasterki czerwonej papryki. Zdarzyło mi się mieć trochę tych słodkich papryczek w lodówce, więc po prostu pokroić je. Możesz kupić takie małe torebki w Costco i kupuję je ostatnio na każdej wycieczce. Uwielbiam, jak słodkie są i jak wspaniale jest po prostu pokroić kilka na sałatkę lub coś. Ale każda słodka papryka (czerwona, pomarańczowa lub żółta – po prostu nie Zielona) będzie w porządku.

całkowicie opcjonalne, Czarne i/lub białe nasiona sezamu. Zabawne-kupiłem je kilka miesięcy temu, gdy potrzebowałem ich do dekoracji przepisu w naszej nowej książce kucharskiej. W zeszłym tygodniu dostałem e-mail od Williams-Sonoma z napisem: „cześć Sara! Prawdopodobnie nie masz już czarnych ziaren sezamu – chcesz, abyśmy przesłali Ci więcej?”Ten podstępny przebiegły Williams-Sonoma … nie wiedzą, że słoik wytrzyma mi około 3 lat w tempie, w jakim go używam. Ale są śliczne! Uwielbiam jak dekorują danie.

ułóż sałatkę, polewając ją grillowanym kurczakiem.

jeśli pamiętam, i mam czas, aby zrobić dressing z wyprzedzeniem, Lubię marynować mojego kurczaka w niektórych dressingu – lub po prostu szczotkować trochę w ciągu ostatnich kilku minut grillowania.

mieszanka słodkich pomarańczy i suszonych owoców, zmieszana ze słonym kurczakiem i ziołami i zwieńczona tym słodkim sosem to magia w ustach.

Kate i ja jesteśmy wielkimi fanami sałatek przystawkowych na obiad, szczególnie w okresie letnim i to zdecydowanie nowość na mojej rotacji.