Tex-Mex z Teksasu to inna bestia niż „Tex-Mex”, którą miałem w innych regionach. Dorastając w południowej Kalifornii, żywność jest bardzo zróżnicowana regionalnie od śródlądowej Południowej Kalifornii do nadmorskich miast. Moja rodzina pochodzi z Mexicali i to, co dorastałem jedząc, jest bliższe stylowi meksykańskiego jedzenia Sonoran, bardzo Norteno, A Tex-Mex, gdy dobrze się robi, nie różni się zbytnio od tego. Nadmorska kuchnia ma więcej owoców morza. Również meksykańska populacja znacznie różni się w San Diego niż w Imperial Valley. Ludzie z północy, Oaxaca i Jukatan mają bardzo różne style gotowania i przyprawy, a wszystkie są znane. Jak każda kuchnia, jej wszystkie regionalne składniki, klimat i klientów. Zacząłem naprawdę nie lubić zwrotu „autentyczny”, ponieważ to, co dorastałem, jest tak różne od tego, co wielu innych dorastało, a nazywanie jednego stylu/regionu” autentycznym ” jest dyskredytacją dla kuchni jako całości, chyba że dany region jest nazywany.

… Również jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Mexicali spróbuj chińskiego jedzenia, jego to, co dorastałem z i to jest w zasadzie Chińskie jedzenie dla lokalnej palety meksykańskiej, Nie dotyczy twojego pytania, ale myśląc o domu myślę o moim ulubionym jedzeniu dorastając i to było Chińskie jedzenie LOL.