pudding serowy jest jak pikantny budyń chlebowy, z miękkim białym chleb i rozdrobniony ostry Cheddar pieczony w jajecznym kremie. Jest to świetna łatwa przystawka do gotowania lub grillowania. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników i około 10 minut czasu przygotowania!

pewnego dnia przeglądałam starą książkę, którą znalazłam w domu mojej mamy – The Art of Southern Cooking, autorstwa Mildred Evans Warren. Po raz pierwszy opublikowana w 1967 roku, ta zachwycająca książka kucharska ma wiele fascynujących przepisów (w tym duży asortyment sałatek żelatynowych, oczywiście!).

natknęłam się na przepis na budyń serowy i byłam zaintrygowana! Nigdy wcześniej nie słyszałem o takim przepisie-w zasadzie jak budyń chlebowy, ale ser o Smaku raczej niż słodki. I oczywiście pociągał mnie również łatwy prep i niewielka liczba składników.

więc próbowałem go zrobić i jest wspaniały! Ostry smak cheddar jest bardzo wyraźny, co bardzo lubię, a tekstura jest miękka i delikatna. Oryginalną recepturę zaadaptowałam tak, aby na niej postawić swój własny spin (w tym trochę cayenne, bo moim zdaniem cayenne i cheddar świetnie pasują!). Ten przepis budyń serowy zdecydowanie kwalifikuje się jako jedzenie komfort i będzie wspaniały dodatek do garnka, grill, lub niedzielny obiad.

(a jeśli potrzebujesz jeszcze kilku stron, aby dopełnić swój stół, sprawdź moje przepisy na farsz do garnków i sałatkę z brukselki z żurawiną. Oboje są nie z tego świata!)

składniki

oto, czego potrzebujesz, aby ten łatwy przepis na Pudding serowy:

• miękki biały chleb kanapkowy: spróbuj znaleźć chleb kanapkowy, który jest delikatny i miękki, ale ma pewną gęstość (więc nie jest zbyt przewiewny).
• jajka
• pełne mleko: zrobiłam to tylko z pełnego mleka i wyszło idealnie, ładnie i kremowo. Nie próbowałem używać 2% lub odtłuszczonego mleka, ponieważ bałem się, że nie da to kremowej konsystencji, którą zamierzamy (być może zbyt wodniste?).
• sos Worcestershire
• pieprz Cayenne: według mnie ¼ łyżeczki wystarczy, aby dać odrobinę ciepła w tle, nie będąc faktycznie „pikantnym.”Ale Preferencje przypraw są bardzo indywidualne, więc jeśli nie lubisz przypraw, możesz użyć tylko szczypty. Albo całkowicie to pominąć.
• sól koszerna
• drobno rozdrobniony ostry ser cheddar

Instrukcja podawania i podgrzewania

w oryginalnej książce „the art of Southern Cooking” pani Evans Warren wyjaśnia, że ten pudding serowy „będzie czekał” na podanie. I miała taką rację – w rzeczywistości powiedziałbym, że czekanie jest naprawdę konieczne!

odkryłem, że jeśli spróbujesz pokroić budyń zaraz po tym, jak wyjdzie z piekarnika, na dole będzie wyglądał prawie wodnisty, pomimo ogólnego puddingu. W porządku, wystarczy, aby pudding serowy ostygł na około 15 minut przed podaniem. Po tym okresie schłodzenia budyń ustawi się bardziej, a smak i konsystencja zostaną naprawdę wzmocnione.

Co więcej, ten pudding serowy dobrze się nagrzewa i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, moim zdaniem! Staje się nieco bardziej jędrna i smakuje jeszcze bardziej serowato. Resztki Lubię przechowywać w oryginalnym naczyniu żaroodpornym (wystarczy przykryć folią aluminiową lub folią). Następnie podgrzać w piekarniku 350 stopni, pokrytym folią aluminiową, przez 15-20 minut lub aż do ogrzania. Możesz zdjąć pokrywę na kilka ostatnich minut,jeśli chcesz chrupać górę.

(Alternatywnie można po prostu podgrzać poszczególne porcje w kuchence mikrofalowej. To również smakuje pysznie i daje niemal natychmiastową satysfakcję!

porady

• przepis wymaga drobno rozdrobnionego sera. Drobny rozdrobnienie sera (w przeciwieństwie do grubego rozdrobnienia) pomaga serowi lepiej wtopić się w resztę składników.

• kiedy mam czas, wolę sam rozdrabniać przepis taki jak ten, gdzie ser jest z przodu i na środku. Wstępnie rozdrobniony ser ma dodatki, które zapobiegają sklejaniu się strzępek. Może to również zapobiec topnieniu sera tak gładko. Jeśli jednak masz bardzo mało czasu, wstępnie rozdrobniony ser jest w porządku. Nadal będzie smakować!