Cześć wszystkim! Dziś postanowiłem zaprezentować przepis na cześć Kolumbii, która w piątek zagra w ćwierćfinale z Brazylią. Zajęło mi to wiele badań, ponieważ nie jestem zbyt zaznajomiony z kolumbijską gastronomią, ale w końcu zdecydowałem się na jedno danie: Arepas!

Arepa są bardzo popularne w Kolumbii, Zwykle jedzone na śniadanie lub jako popołudniowa przekąska. Można go podawać z kilkoma dodatkami i dodatkami, takimi jak ser (ten, który robię dzisiaj, jest wypełniony serem!), masło, awokado, jajecznica, galaretka, kolumbijski chorizo, hogao (który jest kolumbijskim sosem z cebuli, zielonej cebuli, pomidorów, czosnku, kminku, soli i pieprzu) lub nawet podzielić otwarte i używane do kanapek.

termin arepa pochodzi od słowa „erepa”, które oznacza chleb kukurydziany w rodzimym języku Wenezueli i Kolumbii. Jest to rodzaj płaskiego, okrągłego placka kukurydzianego (myślę, że wygląda jak angielska muffinka lub tortilla, w zależności od grubości zostały wykonane!) z namoczonego zmielonego ciasta kukurydzianego lub gotowanej mąki i soli. Występuje w różnych rozmiarach, grubościach, rodzajach kukurydzy i z różnymi składnikami. Może być grillowany, smażony, pieczony, a nawet gotowany lub gotowany na parze.

Arepowie mają głębokie korzenie w kolonialnych gospodarstwach i rodzimej kuchni. Kiedyś moczono ziarna kukurydzy, a następnie obierano je i mielono w dużej moździerzu znanym jako pilón. W dzisiejszych czasach, dzięki Bogu, można kupić wstępnie ugotowaną mąkę arepa. Mąkę tę miesza się następnie z wodą i solą, a czasami z olejem, masłem, jajkami i mlekiem.

zaczynam od wymieszania w misce wstępnie ugotowanej białej mąki kukurydzianej (masarepa) z olejem, solą i na koniec ciepłą wodą. Muszę podkreślić, że ważne jest, aby używać mąki masarepa, która jest specyficzna dla arepas, jeśli chcesz, aby były autentyczne! Można go znaleźć w Łacińskiej alejce supermarketu, zwykle przez Goya lub PAN. Są w białych lub żółtych odmianach, ale wolę białe.

mieszaj składniki, aż mączka kukurydziana wchłonie wodę i utworzy ciasto. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie i łatwe do układania. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, zwilż ręce zimną wodą. Ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i odczekać około 5 minut, aż się nawodni. Jeśli po tych 5 minutach czujesz się suchy, dodaj więcej wody (po trochu na raz, ponieważ nie chcesz, aby Twoje Arepy były gumowate!) Ciasto podzielić na 6 równych kulek (ja zrobiłam dwie małe i 4 średnie).

Now it’s time to shape your Arepas. Jestem pewien, że istnieje wiele różnych technik, ale ten, który uznałem za najłatwiejszy, to przeciąć worek Ziploc na dwa i umieścić ciasto między dwoma tworzywami sztucznymi, a następnie uformować ciasto kulkowe w patty rękami. Tutaj masz świat możliwości w kształtach, rozmiarach i grubościach. Możesz użyć wałka do ciasta, możesz użyć Miski na płatki lub foremki do ciastek, aby wyciąć żądany kształt itp. Ukształtowałem je rękami, bo i tak nie zamierzałem robić ich zbyt cienko. Chciałem, aby były nieco grube (1/3 cala grubości i 4 do 6 cali szerokości), więc mogłem otworzyć je później (po są gotowane) i wypełnić je serem. Chciałem je bardziej na angielskiej stronie muffinów, a mniej na tortilli.

Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Albo dodają ser do ciasta. Zdecydowałam się najpierw ugotować moje Arepy, a następnie otworzyć je nożem (jak to robisz z angielską muffinką), nadziewać serem i pop z powrotem na patelni, ale jestem pewna, że niektórzy ludzie mogą ręczyć za inne techniki.
więc podgrzej grilla lub patelnię (nawet patelnia by wystarczyła!) do średnio niskich. Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, spryskaj ją sprayem do gotowania i dodaj arepas. Gotować je na złoty kolor, około 7 minut z każdej strony. Wolę gotować je na średnim ogniu, więc nie spalają się na zewnątrz, a nie jeszcze w pełni gotują w środku.

poczekaj, aż arepy będą wystarczająco fajne, aby je obsługiwać i otwórz je nożem. Dodać ser, a następnie umieścić je z powrotem na patelni, tym razem na średnim ogniu, aż ser się roztopi.

Serve immediately.

P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉

Cheese Stuffed Arepas

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 25 mins

Total Time: 35 mins

author: Olivia Mesquita

Delicious colombian arepas filled with cheese

0 from 0 votes

Ingredients

• 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
• 2 cups warm water
• 1 teaspoon vegetable oil
• 1 teaspoon salt
• 12 slices mozzarella cheese

Instructions

• In a średnia miska, połączyć mąkę masarepa, olej i sól. Dodaj wodę powoli, aż masarepa ją wchłonie. Wymieszać, aż ciasto uformuje się.
• zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i łatwe do układania.uformuj dużą kulkę ciasta i przykryj ręcznikiem kuchennym na około 5 minut, aby ciasto się nawodniło. Jeśli uważasz, że ciasto jest zbyt suche po tych 5 minutach, dodać trochę wody na raz.
• podziel ciasto na 6 równych części i uformuj średnie kulki ciasta.
• przetnij worek Ziploc na pół i umieść pojedynczą kulkę ciasta na środku.uformuj ciasto na krążek o grubości 1/3 cala i szerokości od 4 do 6 cali za pomocą rąk. Powtórz ten krok dla każdego arepa.
• wstępnie podgrzej swoją patelnię do średnio niskiego ciepła.
• gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, dodaj arepas i grilluj do złotego brązu. (Około 7 minut dla każdej strony)
• gdy arepy są wystarczająco fajne, aby obsłużyć, podzielić je i rzeczy z serem mozzarella, 2 plastry dla każdego arepa.
• umieść je z powrotem na patelni i grilluj, aż ser się roztopi. (2 min na każdą stronę)
• serwuj natychmiast!

Autor: Olivia Mezquita