Wydajność: ok. 7 quarts lub 14 pints
To jest mój sos do przyrządzania różnych posiłków wymagających dowolnej bazy czerwonego sosu. Moja rodzina ulubionym jest nadziewane muszle za pomocą tego sosu na bazie i jako jego topper z serem przed podaniem. Wolę mielonego indyka niż wołowinę lub wieprzowinę, nie ma problemu, dokonaj zmiany. Nie jesteś fanem grzybów? Nie martw się, usuń je. Ciesz się, co moja rodzina ulubione spaghetti sos mięsny ciśnienie konserw przepis-z mojej konserwy do ciebie.
składniki
30 funtów pomidorów rzymskich, ok.
1 ½ funta mielonej wołowiny
1 ½ funta włoskiej kiełbasy
1 ½ szklanki posiekanej cebuli (1 duża)
½ szklanki zielonego pieprzu, posiekanego i posiekanego (1 Mała)
8 ząbków czosnku mielonego
½ funta pieczarek w plasterkach
6 łyżek natki pietruszki, grubo posiekanej
4 łyżki świeżej bazylii, posiekanej drobny
2 łyżki suszonego oregano
4 łyżeczki soli morskiej (opcjonalnie)
3 łyżeczki czarnego pieprzu
½ szklanki brązowego cukru, zapakowane
Instrukcja
- przygotowanie pomidora: Pomidory pokroić na ćwiartki i, pracując partiami, przecier w robocie kuchennym. Przecieru umieścić w dużym garnku ze stali nierdzewnej o grubym dnie. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby uniknąć przypalenia. Raz do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić.
- w drugim garnku gotować kiełbasę i mieloną wołowinę na średnim ogniu, aż do ugotowania, około 8 do 10 minut. Odcedzić nadmiar tłuszczu i zwrócić mieszaninę mięsa do czystego garnka. Dodaj cebulę, zieloną paprykę, czosnek, pieczarki, pietruszkę, Bazyl, oregano, sól i czarny pieprz. Gotować na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta, a papryka miękka, około 10 minut. Często mieszaj.
- dodaj mieszankę mięsną do pomidorów, dobrze wymieszaj. Wymieszać z brązowym cukrem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Dusić przez 5 minut.
- Chochla gorący sos do gorących słoików pozostawiając 1″ przestrzeń głowy. Usuń wszelkie pęcherzyki powietrza i dodaj dodatkowy sos, jeśli to konieczne, zachowując przestrzeń na Głowę 1″.
- wytrzyj każdą obręcz ściereczką zanurzoną w occie. Umieść pokrywkę i pierścienie na każdym słoiku i dokręć ręcznie.
- umieścić słoiki w pojemniku ciśnieniowym, zablokować pokrywę pojemnika ciśnieniowego i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Niech odpowietrznik cannera przez 10 minut zamknąć odpowietrznik i kontynuować ogrzewanie, aby osiągnąć 11 psi dla miernika zegarowego i 10 psi dla miernika ważonego. Przetwórz ćwiartki przez 70 minut i kufle przez 60 minut.
Wskazówka dotycząca składników: dowiedziałem się, że potrzeba około 18 średnich rozmiarów pomidorów Roma, aby uzyskać 8 filiżanek puree. Jeśli zdecydujesz się na tradycyjne pomidory konserwowe, pamiętaj, aby przed puree wykonać następujące czynności: blanszować i usuwać skórki; połowę każdego blanszowanego pomidora, usunąć nasiona i umieścić w durszlaku, aby odcedzić na 3 godziny, aby usunąć nadmiar płynu, który może sprawić, że sos do spaghetti będzie cienki i ciekły.
fot. Jeff Hage, fot. Zielona żaba
