w tym miesiącu obchodzimy miesiąc Dziedzictwa Ameryki karaibskiej z przepisami z całego Karaibów. Zupa z czarnej fasoli jest ulubioną w krajach karaibskich o silnych wpływach hiszpańskich. Jest łatwy do wykonania i pożywny. Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz dostosować składniki i usunąć szynkę. Oto nasza Kubańska zupa z Czarnej Fasoli.

składniki:

• 1 lb suchej czarnej fasoli
• 1 szynka
• 3 cebule
• 1 Zielony pieprz
• 1 łyżka octu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 4 łyżki czosnku
• 2 łyżki kminku
• 2 łyżki oregano
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

dojazd:

1. Fasolę opłukać; sprawdzić, czy nie ma kamieni.

2. Moczyć przez noc w 4 ćwiartkach wody.

3. Fasolę opłukać; odstawić.

4. Posiekaj warzywa.

5. Rozgrzać oliwę z oliwek. Cebulę, zielony pieprz i czosnek gotować na małym ogniu 10 protokół.

6. Dodać fasolę, szynkę i wystarczającą ilość wody do przykrycia.

7. Dodać pastę pomidorową i wszystkie przyprawy (nie ocet).

8. Doprowadzić do wrzenia.

9. Przykryć; dusić 2 godziny.

10. Lekko schłodzić.

11. Połowę ugotowanej fasoli wyjąć do blendera.

12. Puree aż będzie gładkie; powrót do garnka.

13. Dodać ocet; dobrze wymieszać.

14. Podawać na białym ryżu z cebulą.