Czas przygotowania:35 minut Czas gotowania:70 minut Wydajność:4 porcje
dla słodkich ziemniaków:
najpierw upiec słodkie ziemniaki: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Słodkie ziemniaki umyć i osuszyć, a następnie za pomocą widelca wbić w nie małe dziurki. Zawiń je szczelnie w folię aluminiową, a następnie umieść na blasze do pieczenia w piekarniku. Piec przez 45-60 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. Są one wykonywane, gdy widelec lub nóż łatwo przebija ciało.
podczas gdy słodki ziemniak jest pieczenie, dodać chrupiące polewy: dodać nasiona sezamu, nasiona kminku, i nasiona kolendry na patelni na średnim ogniu. Tosty, często mieszając, aby zapobiec poparzeniu, przez około 4-5 minut, lub aż nasiona będą złote i pachnące. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać do młynka do kawy lub robota kuchennego prażoną mieszaninę nasion, pistacje, płatki ostrej papryki i sól i krótko pulsować, aż do utworzenia teksturowanej mieszaniny. (Pamiętaj, aby pozostawić duże kawałki pistacji niewypełnione na chrupanie!)
gdy ziemniaki są gotowe do gotowania, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie je Rozpakuj i pokrój na pół. Podawaj każdą połowę na talerzu, a na wierzch obfite ilości chrupiącej polewy pistacjowej. Skropić oliwą z oliwek lub odrobiną masła, a w razie potrzeby dodać sól i pieprz, a następnie podawać razem z pistacjowym crusted dorsza.
dla dorsza:
aby zrobić skórkę, dodaj pistacje, liście limonki kaffir, pieprz i sól do młynka do kawy lub robota kuchennego i pulsuj, aż do uzyskania dobrego posiłku. Przelać posiłek do szerokiej, płytkiej miski.
weź filety rybne i dokładnie je zagotuj (obie strony) w posiłku.
rozgrzać oliwę z oliwek lub masło na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu i poczekać, aż olej skwierczy. Następnie dodaj filety do patelni. (Być może trzeba to zrobić w kilku partiach, aby uniknąć tłoczenia patelni.) Smażyć każdy filet przez 2-3 minuty z każdej strony, w sumie około 5 minut na filet. Po zakończeniu przełożyć na talerz i udekorować drobno mieloną świeżą pietruszką lub kolendrą, wycisnąć świeżą limonkę i w razie potrzeby dodać sól i pieprz.
