pianka, w chemii fizycznej układ koloidalny (tj. dyspersja cząstek w środowisku ciągłym), w którym cząstki są pęcherzykami gazu, a medium jest cieczą. Termin ten stosuje się również do materiału w lekkiej gąbczastej lub sztywnej formie komórkowej. Płynne pianki są czasami stosunkowo trwałe-np. do gaszenia pożaru-przez dodanie pewnej substancji, zwanej stabilizatorem, która zapobiega lub opóźnia koalescencję pęcherzyków gazu. Spośród szerokiej gamy substancji, które działają jako stabilizatory piany, najbardziej znanymi są mydła, detergenty i białka. Białka, ponieważ są jadalne, znajdują szerokie zastosowanie jako środki pianotwórcze w produktach spożywczych, takich jak bita śmietana, prawoślaz (z żelatyny i cukru) i beza (z białka jaja). Piana używana do zwalczania pożarów olejowych składa się z pęcherzyków dwutlenku węgla (uwolnionego z wodorowęglanu sodu i siarczanu glinu) stabilizowanych przez wysuszoną krew, klej lub inne tanie materiały zawierające białko. Uważa się, że piana piwa jest stabilizowana przez obecne składniki koloidalne, które obejmują białka i węglowodany. Spienianie może być niepożądane, jak w olejach smarowych, a jego zapobieganie nie zawsze jest łatwe. Pianki wodne zwykle można rozbić przez traktowanie małymi ilościami niektórych alkoholi.