Krok 1

w dużym rondlu połącz yucca i 1 łyżeczkę soli oraz wystarczającą ilość wody do przykrycia. Doprowadzić do wrzenia.
zmniejszyć ogień i dusić do miękkości, ale nie rozpada się. Odcedzić i przelać do dużej miski. Za pomocą masher ziemniaczany, mash z masłem. Dodaj 2 jajka po jednym na raz, dobrze mieszając dużą drewnianą łyżką po dodaniu każdego do gładkości.
dodaj 1/4 szklanki mąki i 1 1/2 łyżeczki soli, i dobrze wymieszaj, aby włączyć do nieco sztywnego ciasta. (Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodać nieco więcej mąki 1 łyżeczkę na raz.) Odstawić, aż ostygnie wystarczająco, aby obsłużyć.
na dużej patelni lub patelni saute rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i paprykę, i gotować, mieszając, do miękkości, o 3 protokół.
dodaj czosnek, kminek, tymianek i chili w proszku i gotuj, mieszając, przez 30 sekund. Dodać mieloną wołowinę i gotować, mieszając, aż nie będzie już różowy. Dodaj pastę pomidorową, ocet, cukier, pozostałe 3/4 łyżeczki soli i pieprz.
dusić, mieszając aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dostosować przyprawy do smaku. Odstawić, aż ostygnie wystarczająco, aby obsłużyć.
mieszankę yucca rozwałkować w kulki, po około 1/4 szklanki każda. Używając palca, naciśnij głęboki otwór w środku każdego z nich.
łyżka około 2 łyżeczki nadzienia do środka każdej kulki i delikatnie przerabiać ciasto yucca wokół niego, aby całkowicie zamknąć.
rozgrzać olej do temperatury 330-340°F.
w misce umyć jajko, ubijając pozostałe 3 jajka 3 łyżkami wody. W innej misce połącz pozostały kubek mąki z 3 łyżeczkami esencji. W trzeciej misce umieść bułkę tartą i pozostałe 3 łyżeczki esencji.
po kolei, zanurz „karaminole”w mące, następnie jajka, następnie bułkę tartą, aby całkowicie pokryć, wstrząsając, aby usunąć nadmiar. Dodać do gorącego oleju w partiach i gotować, aż złoty kolor, o 2 protokół. Wyjąć łyżką szczelinową i osuszyć na ręcznikach papierowych. Lekko doprawić esencją.
podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.