prawdopodobnie na najlepszych kanapkach w całym Nowym Jorku, postanowiłem odtworzyć epicką Num Pang Pulled Pork banh mi Sandwich z tym przepisem kot Kopia!
Num Pang Pulled Pork Banh mi Sandwich
To jedyne pół-zrozumiałe słowo, które mogłem wypowiedzieć, kiedy wdychałem swoją pierwszą kanapkę w Num Pang. Prawie płakałam. Nie przesadzam.
a jeśli sam przeżyłeś Num Pang, jestem pewien, że prawie uroniłeś łzę.
z jednej lokalizacji na Union Square, ci goście szybko stworzyli kambodżańskie Imperium kanapek na Manhattanie. Wszyscy kochają swoje kreatywne przepisy banh mi kanapki. Wszyscy.
oto problem. Nie jestem w stanie jeść ich regularnie … jest problem bliskości, w którym najwyraźniej nie dostarczają pod adres 90 minut stąd. Wiem. Major bummer. Chociaż moja żona i ja mieszkamy na tyle blisko miasta, aby odwiedzić kilka razy w miesiącu, to nie wystarczy, aby zaspokoić moje Num Pang pragnienia.
i tak, Num Pang Pulled Pork Banh mi Sandwich copy cat recipe had to be created. Sukces.
ta kanapka. Ma równowagę. Bogata tłusta wieprzowina. Słodki kwaśny kęs marynowanej marchwi i marynowanej cebuli. Świeżość ogórka i kolendry. I ten kremowy pikantny majonez. Spienię się w nim, to jest takie dobre.
pierwszym krokiem do Wielkiej kanapki jest chleb. Musisz znaleźć wysokiej jakości bagietkę. Żaden miękki zwykły kulawy chleb nie wystarczy.
i tak, jestem w pełni świadomy, że zrobienie szarpanej wieprzowiny zajmuje trochę czasu. Ale tak naprawdę, jest tylko około 30 minut praktycznego czasu. Reszta z niepokojem obserwuje garnek w piekarniku przez kilka godzin. Kiedy skończysz, będziesz miał dużo carnitas. To czyste złoto. Użyj go do tacos, burritos, chipotle copycat rice bowls, lub więcej akcji banh mi.
ale nie wyprzedzajmy siebie. Krok pierwszy … zrób te kanapki num Pang Pulled Pork Banh Mi natychmiast.Instagram Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
składniki
Skala1x2x3x
- 8 Mini bagietek/bułek, połówki i tosty
- Carnitas (pulled pork), przepis poniżej
- marynowana marchewka, przepis poniżej
- marynowana cebula, przepis poniżej
- 2 ogórki, cienko pokrojone
- pikantny majonez, przepis poniżej
- 1 pęczek świeża kolendra
dla Carnitas
- 8-10 funtów łopatki wieprzowej z kością (lub 6-8 funtów bez kości)
- 2 łyżki rzepaku lub oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka ancho chile w proszku
- ½ łyżeczki kminku
- 2 liście laurowe
- sól koszerna
do marynowanej marchwi
- 2-3 duże marchewki obrane i rozdrobnione
- ½ szklanki ciepłej wody
- ½ szklanki octu jabłkowego
- ⅛ szklanka cukru granulowanego
- ½ Łyżki soli koszernej
do marynowanej cebuli
- 1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
- 1 szklanka ciepłej wody
- ½ szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- 1 ½ łyżeczki soli koszernej
do pikantnego majonezu
- ½ szklanki majonezu
- 1 ½ łyżki Sriracha
- ½ łyżeczki cukru
- szczypta soli koszernej
instrukcje
- warstwa Carnitas, marynowane marchewki, marynowana cebula, plastry ogórka, kolendra i pikantny majonez na mini bagietce lub rolkach. Pożeraj natychmiast.
dla Carnitas
- Rozgrzej piekarnik do 350°F. pokrój łopatkę wieprzową na duże kawałki, około 4-5 cali i usuń nadmiar tłuszczu. Doprawić wieprzowinę obficie ze wszystkich stron koszerną solą.
- w dużym garnku bezpiecznym dla piekarnika (używam holenderskiego piekarnika) rozgrzać olej na średnim ogniu. Przesmaż łopatkę wieprzową w jednej warstwie (partiami, jeśli to konieczne) ze wszystkich stron, aż do głębokiego złotego koloru, około 3-4 minut na stronę. Usuń rumianą wieprzowinę i usuń nadmiar tłuszczu ręcznikami papierowymi.
- wlej 1 szklankę wody i użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszystkie rumiane kawałki na dnie garnka. Wymieszać w cebuli, czosnek, chili w proszku, ancho chile proszku, liście laurowe, kminek, i mocny szczypta soli. Powrót rumiane wieprzowiny do garnka i dodać tyle wody, aby zanurzył 2/3 wieprzowiny. Umieść odsłonięty garnek w piekarniku na 3 do 3 ½ godziny, obracając wieprzowinę kilka razy w całym procesie duszenia. Wieprzowina odbywa się, gdy mięso rozpada się, gdy próbujesz go podnieść widelcem, a większość płynu jest odparowywana.
- usuń liście laurowe i wyrzuć. Mięso rozdrobnić dwoma widelcami (lub pozostawić do ostygnięcia i palcami) i wyrzucić widoczne kawałki tłuszczu. Dodatkowa wieprzowina może być schłodzona lub zapakowana w folię, zapakowana w worek ziploc i zamrożona.
do marynowanych marchewek
- Połącz w misce wodę, ocet, cukier i sól. Ubić razem do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Rozdrobnione marchewki włożyć do miski lub słoika (lubię używać słoika do masażu) i zalać marchewką mieszaniną octu. Przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 dzień, chociaż będą one trwać przez kilka tygodni.
do marynowanej cebuli
- połącz ocet, wodę, cukier i sól w misce. Ubić razem do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Włożyć cienko pokrojoną cebulę do miski lub słoika (lubię używać słoika do masażu) i zalać cebulą mieszaniną octu. Przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 dzień, chociaż będą one trwać przez kilka tygodni.
na pikantny majonez
- Połącz wszystkie składniki w małej miseczce.
Carnitas Tacos z marynowaną cebulą i salsą Verde
pulled pork banh mi z marynowanym ananasem, marynowaną cebulą i awokado
