mimo, że dorastałem w Nowym Meksyku, nie wiedziałem o Calabacitas, dopóki nie zjadłem go niedawno ze śniadaniem. Okazuje się, że to tradycyjne danie z Nowego Meksyku. Oznacza to squash w języku hiszpańskim i istnieje mnóstwo sposobów, aby to zrobić, ale cukinia i / lub squash lato są gwiazdy. Ta wersja zawiera ser, który można pominąć, aby był nieco bardziej niskokaloryczny. Ale uwielbiam ser.

kluczem jest ugotowanie dyni na maśle tak, aby trochę karmelizowała. Witaj flavor. Nie ma lepszego sposobu, aby to zrobić niż w dużej żeliwnej patelni. Najlepiej starą. Musi być wystarczająco duży, aby mieć squasha w jednej warstwie.

ten przepis zawiera również salsę Green Chili Flo. Mam słoik w lodówce przez większość czasu. Dodaję go do jajek, zup, mięs i burritos. To jak ketchup z Nowego Meksyku. Więc udaj się do przepisu TUTAJ i spróbuj. Teraz, jeśli naprawdę trzeba, można zrobić ten przepis za pomocą puszkach zielone chilis i ogień pieczone pomidory w puszkach lub Rotel. Ale nie będzie tak dobrze.

oto, czego potrzebujesz:

składniki Calabacitas: Squash, cebula, kukurydza, pomidory i zielone chili, ser i przyprawy

możesz użyć letniej squasha, cukinii lub kombinacji tych dwóch. Dla New Mexico twist, użyć trochę Flo ’ s Green Chili Salsa. Pokroić kabaczka i cebulę pokroić w kostkę. Użyłam szklanki mrożonej kukurydzy i dobrego sera Ole Velveeta.

na dużej patelni, najlepiej żeliwnej, podgrzać równe części masła i oliwy z oliwek. Nie pomijaj masła, to naprawdę daje to danie bogactwo. Skwiercz. Dodaj cebulę. Gotować, aż będą przezroczyste.

ugotuj cebulę na maśle i oliwie z oliwek.

teraz dodaj squasha i gotuj go na średnim ogniu, aż zacznie brązowieć. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Teraz dodaj kukurydzę i trochę wymieszaj. Niech kukurydza się ogrzeje. Dodać salsę i bulion z kurczaka. Wymieszaj, aby podnieść każdy z tych pięknych brązowych kawałków. Być może będziesz musiał dodać trochę wody na tym etapie.

brązowy squash dodać smak dodać kukurydzę i salsę. dodaj ser i przykryj.

na koniec dodaj ser i przykryj. Zmniejszyć ogień i niech ser topi się i warzywa gotować trochę więcej. Po rozpuszczeniu sera dodać szczyptę cukru. Wymieszać ostatni raz, aby wymieszać, a następnie podawać ładne i gorące. I tak jest to kolejne danie, które jest lepsze następnego dnia, więc jest to świetny make ahead side.