w całej historii, w prawie każdej kulturze na świecie, ser ma swój własny. Od samodzielnej przekąski po kulinarne uzupełnienie, apetyt na ser nie słabnie w najbliższym czasie.

dzisiaj ponad 95 procent amerykańskich gospodarstw domowych kupuje jakiś rodzaj sera, którego roczna sprzedaż sięga 18 miliardów dolarów. Nieźle jak na jedzenie, które ma 7200-letnią przeszłość.

najwcześniejsze dowody na serowanie sięgają starożytnego Egiptu, choć większość uczonych uważa, że ser poprzedza zapisaną historię bez ostatecznego miejsca pochodzenia. Co ciekawe, Sztuka serowania pozostała dość spójna z biegiem czasu. Twaróg serowy jest produkowany, gdy kazeina białkowa, znajdująca się w mleku, koaguluje do stałej masy. Poprzez fermentację kazeina staje się twarogiem. W tym miejscu wkracza Sztuka; serniki są następnie w stanie modyfikować smak i konsystencję, aby produkować różnorodne rodzaje sera, które mamy dzisiaj.

zakwaszenie moduluje poziom kwasowości. Enzym podpuszczka przekształca mleczne tekstury w tandetne ciała stałe. Twarogi i serwatka są cięte w celu utworzenia twardszych serów lub ledwo cięte w celu uzyskania bardziej miękkich serów. Gotowanie tworzy delikatne, a nie kruche tekstury. Sól jest dodawana w celu wzmocnienia smaku i zachowania produktu końcowego, który jest wciskany w kształty, które widzimy w sklepie. W końcu, w procesie starzenia, ser dojrzewa do smakowitej żywności, którą wszyscy kochamy.

odkrywanie różnorodności serów

klasyczne potrawy na całym świecie zawdzięczają wiele różnorodności różnych rodzajów serów powstałych na przestrzeni historii. Oto nasza lista kilku najpopularniejszych serów w spektrum.

ser pleśniowy

charakterystyczny niebieski kolor i silny zapach są wynikiem dodawania pleśni do sera.

ci, którzy przeoczą niezwykłe cechy sera pleśniowego, doświadczą kremowego, mocnego profilu smakowego. Produkowany w wielu odmianach na całym świecie ser pleśniowy można pokruszyć na posiekane sałatki lub stopić w pikantne przekąski.

• zawartość tłuszczu: 28.74 g/100g
• Tekstura: kremowy
• Kolor: Niebieski
• smak: słony, ostry, pikantny
• aromat: cuchnący, mocny

Cheddar

pochodzący z angielskiej wsi pasteryzowany ser z krowiego mleka stał się dziś jednym z najczęściej spożywanych serów na świecie. Smak, Tekstura i aromat Cheddar nadal rozwijać, jak ser jest wieku. Dzięki gładkiej konsystencji i ostrzejszemu smakowi cheddar może przejść od uzupełnienia zapiekanki lub cheeseburgera do przekąsek w kostkach.

• zawartość tłuszczu: 9 g/100 g
• Tekstura: zwarta i krucha
• Kolor: bladożółty
• smak: łagodny i kremowy do ostrego
• aromat: lekki do ostrego

Colby

Ten miękki, wilgotny ser Wisconsin jest łagodniejszą wersją cheddaru. Ze względu na subtelniejszy profil smakowy Colby jest powszechnie używany jako praktyczny ser stołowy, w połączeniu z winem, kanapkami i sałatkami.

• zawartość tłuszczu: 32,11 g/100 g
• Tekstura: jędrna, otwarta i sprężysta
• Kolor: Żółty
• smak: słodki
• aromat: łagodny, słodki

Gouda

Ten miękki holenderski ser jest podstawą europejskich desek serowych i wnosi subtelne nuty smakowe do degustacji wina. Gouda może być również wędzona i aromatyzowana i oferuje wiele wszechstronnych zastosowań jako wyjątkowy substytut w tradycyjnych daniach serowych. Pomyśl o Gouda mac and cheese.

• zawartość tłuszczu: 31 g/100 g
• Tekstura: zwarta, krucha, gęsta i sprężysta
• Kolor: kremowy lub jasnożółty
• smak: kremowy, pełno smaku, orzechowy, słodki
• aromat: ostry

Monterey Jack

ten amerykański ser pochodzący z Monterey w Kalifornii ma wysoką zawartość wilgoci, co czyni go doskonałym topiony ser do zup i sosów. Marmurkowe z Colby lub wzbogacone jalapenos, Monterey jest również idealnym wyborem serowo-krakersowym do przystawek.

• zawartość tłuszczu: 30,28 g/100 g
• Tekstura: zwarta, kremowa, jędrna, otwarta i elastyczna
• Kolor: Biały lub kremowy
• smak: maślany, łagodny
• aromat: aromatyczny

Mozzarella

ten ser z południa Włoch, pierwotnie wytwarzany z mleka bawolego, jest miękkim, łagodnym serem, do klasycznych potraw, takich jak Lazania i tradycyjna pizza o subtelnym smaku sera mlecznego. Mozzarella to ser Pasta Filata, który nadaje mu doskonałe właściwości topnienia i pozwala wyróżnić się od innych serów zarówno pod względem smaku, jak i wydajności.

• zawartość tłuszczu: 20 g/100 g
• Tekstura: sprężysta, zwinna i elastyczna
• Kolor: Biały
• smak: mleczny
• aromat: świeży, mleczny

Muenster

Ten miękki amerykański ser powstał na bazie niemieckiego, umytego Skórki kuzyna. Sprowadzony do USA przez niemieckich imigrantów, szybko został przyjęty do kuchni amerykańskiej. Jego doskonała jakość topnienia sprawiła, że stał się podstawą przepisów na grillowany ser, a także polewą na hamburgery. Ładnie komponuje się również jako ser stołowy z piwem i winem.

• zawartość tłuszczu: 30.04 g/100g
• Tekstura: elastyczna, gładka i elastyczna
• Kolor: bladożółty
• smak: łagodny, pikantny, ostry
• aromat: ostry

parmezan

parmezan to twardy, wytrawny ser pochodzący z regionu Parmy we Włoszech. Przygotowywany z pasteryzowanego mleka i starzony przez minimum 10 miesięcy parmezan oferuje mocny smak, który dodaje solidnych orzechowych nut do sałatek Caesar lub jako wykończenie dań z makaronu.

• zawartość tłuszczu: 25,83 g/100 g
• Tekstura: krystaliczna, gęsta i ziarnista
• kolor: słomkowy
• smak: owocowy, orzechowy, pikantny, ostry
• aromat: mocny

Provolone

Ten półtwardy włoski ser ma podobieństwa w smaku do mozzarelli. Jest to również ser Pasta Filata, więc elastyczne struny twarogu stają się wyjątkowo bogate i smaczne po stopieniu. Z tego powodu Provolone intensyfikuje smak gorących Panini i pieczonych dań z makaronu.

• zawartość tłuszczu: 26,62 g/100 g
• Tekstura: jędrna, ziarnista i otwarta
• kolor: jasnożółty
• smak: maślany, łagodny, ostry, pikantny, słodki, pikantny
• aromat: przyjemny

szwajcarski

Nie, ser szwajcarski nie pochodzi ze Szwajcarii. Ten amerykański ser o charakterystycznym dziurawym wyglądzie (znanym jako oczy) jest wynikiem pęcherzyków dwutlenku węgla, które tworzą się podczas procesu starzenia. Im większe oczy, tym silniejszy smak. Swiss to idealny partner do mięs owocowych i delikatesowych.

• zawartość tłuszczu: 7,8 g/100 g
• Tekstura: jędrna
• Kolor: bladożółty
• smak: orzechowy, słodki
• aromat: ostry

smak sera w nowych kierunkach

z pewnością smak sera pozostanie. Jako producent żywności, znalezienie innowacyjnych sposobów na wprowadzenie solidnego smaku sera do pakowania żywności wymaga opanowania twórcy składników mlecznych.

dairiconcepts oferuje doświadczenie w całym spektrum smaku sera, dostosowując profile smakowe do unikalnych doznań smakowych, a wszystko to przy zachowaniu czystej etykiety produktów. Ich standard tożsamości w ofertach serowych przynosi autentyczny smak do wielu kategorii żywności, podczas gdy ich skoncentrowana pasta serowa, AMPLIFI, daje każdemu produktowi zastrzyk smaku sera bez dodatkowych kosztów. Zapytaj o ich smaki, proszki i przyprawy typu mlecznego, które są gotowe do niestandardowej receptury dopasowanej do Twoich potrzeb. Możliwości zaczynają się od wizji produktu.

Połącz siły z DairiConcepts i odkryj szeroką gamę preparatów do nut serowych, które mogą wzbogacić twoje produkty. Czas sięgnąć po moc sera z zaangażowanym partnerem.

DairiConcepts stał się innowacyjnym partnerem dla producentów żywności, którzy potrzebują niestandardowych rozwiązań w zakresie składników. Dairiconcepts to coś więcej niż tylko pomoc producentom żywności w osiągnięciu ich celów w zakresie smaku nabiału, a także tworzenie lepszych smaków, kremowych tekstur i czystych etykiet żywności. Dostarczają produkt o pożądanym smaku, jednocześnie nadążając za zmieniającymi się gustami konsumentów. Zamów próbkę, aby doświadczyć różnicy DairiConcepts.