Najlepsze ciasteczka czekoladowe. NY Times.

znasz te ciasteczka…. te, które dorastałeś jedząc. Nestle tollhouse, gorący-z-pieca,ooey, lepkie kręgi doskonałości? Tak … The NY Time przybił to w tej kopniętej wegańskiej wersji. Zmieniłam go tak, aby mój alergiczny (wiem, smh) mąż mógł jeść za pomocą chipsów z chleba świętojańskiego. Ale jak ten przepis mi umknął? Czuję się jak koneser czekoladowych ciasteczek. Naprawdę, kto nie kocha tej amerykańskiej podstawy? Cóż, te ciasteczka, nie trzeba dodawać, że są w niebie. Zrobiłem je ogromne! Idealny do użycia w lodach (oczywiście wegańskich) kanapkach. Rozgrzany matcha latte lub kawą. Lub zamrożone…. tak! Oryginalny genialny przepis można znaleźć tutaj. Dobra, zaczynajmy!

składniki:
225 gramów lub 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (Gorąco polecam organiczny)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
140 gramów lub 5 uncji masła wegańskiego (użyłem Earth Balance sticks) temp.
125 gramów lub 1/2 szklanki cukru organicznego
125 gramów lub 1/2 szklanki brązowego cukru (cukier kokosowy nie dodaje tyle do smaku, co brązowy)
1 jajko lniane (1 TBL Mączka lniana zmieszana z 2 TBL mieszana wodą i pozostawić do zagęszczenia przez 3 minuty lub tak)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
12 uncji wegańskich chipsów czekoladowych lub chipsów chleba świętojańskiego
sól płatkowana Maldon (użyłem soli wędzonej) ale jest to opcjonalne
metoda:
rozgrzej piekarnik do 350 stopni i wyłóż blachę do pieczenia matą do pieczenia lub pergaminem.
w średniej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Odstawić. Do miksera stojącego, śmietanę masło temp. pokojowej z obu cukrów przez około 3 minuty. Kiedy to działa, zrób swoje jajko lniane. Następnie dodaj go do mieszaniny cukier / masło. Dodaj wanilię. Następnie dodać mieszaninę mąki. Blend aż tylko połączone. Unikać nadmiernego mieszania. Następnie dodać dowolne chipsy (czekolada lub chleb świętojański) do mieszaniny i zmiksować ręcznie. Kiedyś dużą miarkę i miarka się każdą kulkę ciasta, dodać do przygotowanej patelni. Następnie dodaję szczyptę soli Maldon na wierzch każdego z nich. Delikatnie przyciskam ciasteczka. Następnie piec przez 15-16 minut. Wolę trochę niedoceniane, ale Ty masz. If making smaller cookies, adjust the time to 8-10 minutes or so.