nabiał jest dość kontrowersyjnym tematem w świecie Paleo-niektórzy ludzie go kochają; niektórzy ludzie go nienawidzą; niektórzy ludzie będą jeść tylko masło, ale nie ser lub jogurt; niektórzy ludzie jedzą tylko kozy lub owce, ale nie krowy…

ale w przypadku diet niskowęglowodanowych lub keto istnieją pewne dodatkowe względy. Z jednej strony węglowodany w serze i ciężkiej śmietanie nagle stają się znaczące, jeśli napotykasz twardy limit 20 gramów węglowodanów netto dziennie. Ale z drugiej strony, produkty mleczne dostarczają krytycznych składników odżywczych, aby uzupełnić wyjątkowo ograniczoną dietę niskowęglowodanową – i są po prostu pyszne. Oto spojrzenie na plusy i minusy, które pomogą Ci zdecydować, czy nabiał jest naprawdę odpowiedni dla ciebie.

korzyści z nabiału dla diet niskowęglowodanowych

różnorodność odżywcza

Jak upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość składników odżywczych w diecie? Kilka osób może nadążyć za drobiazgowym śledzeniem i mikrozarządzaniem wszystkim, ale większość ludzi nie może trzymać się tego długo – i nie powinni tego robić, ponieważ jest to niezwykle uciążliwe i wszyscy mamy ważniejsze rzeczy do zrobienia niż stres związany z dietą fosforu.

typowe podejście Paleo jest o wiele prostsze: jedz szeroką gamę gęstych składników odżywczych pokarmów roślinnych i zwierzęcych, a Twoje RDA zadbają o siebie. Nie trzeba dodawać, że staje się to o wiele bardziej skomplikowane, gdy liczba węglowodanów jest tak ograniczona, że wiele warzyw i wszystkich owoców jest poza stołem! Możesz nie czuć się psychicznie pozbawiony keto i to świetnie, ale faktem jest, że wycinasz wiele pokarmów ze swojej diety.

w tym nabiał daje jeszcze jeden rodzaj żywności do pracy i zwiększa zakres żywieniowy. Na przykład można uzyskać dużo wapnia bez nabiału, ale nabiał jest jednym z doskonałych źródeł – nawet jeśli wiernie przeżuwasz stosy zieleni z rzepy i obroży, zawsze dobrze jest mieć kopię zapasową.

zdrowy tłuszcz

tłuszcz mleczny jest również naprawdę dobry dla Ciebie – w rzeczywistości, nabiał o wysokiej zawartości tłuszczu jest rzeczywiście związany z lepszym zdrowiem w kilku badaniach. W szczególności tłuszcz mleczny zwierząt hodowanych na pastwiskach jest doskonałym źródłem sprzężonego kwasu linolowego (CLA), który jest bardzo trudny do znalezienia w jakimkolwiek innym pożywieniu. CLA ma kilka korzyści zdrowotnych – w tym możliwe korzyści dla utraty wagi. Im więcej tego, tym lepiej!

uzyskanie wystarczającej ilości jedzenia

nabiał może również pomóc ci zjeść wystarczająco dużo, co, Wierzcie lub nie, może być problemem na keto. Masło, ser i ciężka śmietana do bicia są cholernie gęste kalorycznie-jeśli masz problemy z uzyskaniem wystarczającej ilości jedzenia (lub czujesz, że wszystko, co jesz, jest obrzydzająco tłuste), twardy ostry cheddar lub ODROBINA bitej śmietany na ulubionym deserze keto może być idealnym sposobem na dodanie dodatkowego odżywiania.

potem jest czynnik Smakowy – i nie dyskontuj tego! Jest powód, dla którego masło i ser mają tak duże znaczenie w wygodnym gotowaniu. Im smaczniejsza jest Twoja dieta (i im więcej masz opcji, aby różne produkty o niskiej zawartości węglowodanów były pyszne), tym łatwiej będzie się z nią trzymać. Istnieje nawet wiele zabawnych, chrupiących krakersów o niskiej zawartości węglowodanów i przekąsek przypominających krakersy, które są wykonane z sera

(potencjalne) wady nabiału

wrażliwość na Mleko/Nabiał

przy tym wszystkim, są ludzie, którzy po prostu nie radzą sobie dobrze z nabiałem, keto lub bez keto. Alergie na produkty mleczne (aka alergie na białka w mleku) oczywiście od razu usuwają produkty mleczne ze stołu. Nietolerancja laktozy (która różni się od alergii na nabiał, ponieważ jest to reakcja na cukry w mleku, a nie białka), może ograniczać się tylko do masła i ghee. Niektórzy ludzie mogą zarządzać tylko owce i kozy nabiału, ale nie krowy. Tak czy inaczej, niektórzy ludzie po prostu nie tolerują nabiału, lub są bardzo ograniczeni w rodzaju nabiału, z którym mogą sobie poradzić.

węglowodany

istnieje również liczba węglowodanów różnych produktów mlecznych, ale jest to głównie problem, jeśli trzymasz się nabiału o wysokiej zawartości tłuszczu. Sprawdź (dane z bazy danych USDA):

• 01 gramów węglowodanów netto na łyżkę
• ser Brie: około 0,1 grama węglowodanów netto na cal sześcienny – co nie oznacza, że powinieneś odmierzyć swój brie w porcjach cala sześciennego; to tylko po to, aby dać ci wyobrażenie o liczbie węglowodanów. Przeciętny kawałek będzie 1-2 cale sześcienne, więc 0,1-0,2 gramów węglowodanów netto.
• ser Mozzarella (pełnotłusty, z pełnego mleka): około 0,3 grama na ½ szklanki rozdrobnionego sera
• ser Cheddar: około 0,4 grama węglowodanów netto na plaster
• śmietana do ubijania: 0,85 grama węglowodanów netto na 2 łyżki.
• „American slices / American singles” (aka ten fałszywy plastik pomarańczowy „ser”): naprawdę, po prostu nie jedz tego nigdy, ale jeśli masz zamiar jeść to z jakiegoś powodu, dwa z tych małych przetworzonych plasterków mają 1 gram węglowodanów netto. Nawet najbardziej przerobiony rodzaj sera w sklepie nie ma dużej ilości węglowodanów netto.
• pół na pół: około 1,3 grama węglowodanów netto na 2 łyżki.
• jogurt pełnotłusty: około 11 gramów węglowodanów netto na filiżankę (niskotłuszczowy i o obniżonej zawartości tłuszczu jogurt ma jeszcze więcej, a poza tym „niskotłuszczowy” nie powinien być nawet w Twoim słownictwie, jeśli jesz keto).

wiele innych rodzajów sera ma również bardzo niską zawartość węglowodanów – te na tej liście są reprezentatywnymi przykładami, a nie jedynymi wyborami przyjaznymi keto.

z wyjątkiem jogurtu, wszystkie mogą łatwo pasować do diety ketonowej, a nawet jogurt może być dobry dla ogólnych zjadaczy niskowęglowodanów. Jeśli zaczniesz dostawać się do mleka lub niskotłuszczowego nabiału, węglowodany liczą się dość szybko, ale istnieje wiele opcji z dość niską liczbą węglowodanów.

problemy ze skórą

nabiał jest jednym z tych produktów, w których naprawdę istnieją dowody na to, że niektórzy ludzie uciekają. Jeśli masz nadzieję, że keto będzie twoją magiczną kulą na trądzik, a jeśli keto + nabiał nie robi tego, może warto spróbować, aby zobaczyć, czy wycinanie sera i śmietany powoduje magię. (Jeśli spróbujesz go przez miesiąc bez rezultatów, nic się nie stanie: możesz po prostu dodać go z powrotem!

Podsumowując

nabiał wcale nie jest potrzebny – można dostać dużo wapnia bez niego, a wiele, wiele osób je całkowicie zdrowe diety bezmleczne. Ser i masło z pewnością nie są wymagane do diety keto lub niskowęglowodanowej!

ale z tym powiedziawszy, masło i ser są doskonale pożywne całe pokarmy, które mogą dodać wiele wartości do diety, w postaci zdrowego tłuszczu, białka, wapnia i innych składników odżywczych. A nabiał jest cholernie smaczny, co jest szczególnie kluczowe dla diet takich jak keto, które ograniczają wiele smacznych rzeczy. Po prostu upewnij się, aby przejść do pełnotłustej, jeśli masz zamiar iść na to-nigdy wersje niskotłuszczowe i na pewno nic z dodatkiem cukru (sprawdź listę składników i węglowodanów liczy).