nie możesz znaleźć czasu, aby dołączyć do mamy w kuchni i opanować jej chrupiącego smażonego kurczaka? Bez obaw. „Pożyczyliśmy”jej apodyktyczne pudełko z przepisami.

jeśli jesteś początkującym kucharzem, onieśmielające jest dołączenie do mamy na jej żeliwnej patelni i próba Southern Fried Chicken. Smażenie jest sztuką, a opanowanie wymaga czasu. Mama to wie. Posłuchaj jej Bossiness i będzie dobrze.

składniki

1 Cała Frytkownica, pokrojona
: „Nie lubię dużego kurczaka. Lubię małą frytkownicę. Wiesz, myślę, że mogę hodować sobie kilka kurczaków jeden o’ te dni.”
sól i pieprz
Mama mówi:”
Maślanka
Mama mówi:”
2-3 szklanki białej mąki Lilly Self-Rising
Mama mówi: „Dlaczego smażę kurczaka w Białej Lilly? Bo w Białej Lilly smażysz kurczaka.”
papryka
Mama mówi: Około ¼ łyżeczki.”
1 szklanka mleka & 1 szklanka maślanki
Mama mówi: „Będziesz mieszać je razem, więc pomyśl o nich jak o jednym składniku. To Twój mokry dip.”
olej do smażenia
Mama mówi: „najważniejszą rzeczą w smażeniu kurczaka jest to, aby ten olej był wystarczająco gorący.”

wskazówki

Krok 1: pokrój kurczaka; usuń skórę ze wszystkich kawałków z wyjątkiem skrzydełek i podudzi; użyj noża do parowania, aby usunąć małe kieszenie z tłuszczu lub nieprzyjemnie wyglądających rzeczy z każdego kawałka.
Mama mówi:”
Nota redakcyjna Baby Girl” Don 't Tell Mama”: „Po co ciąć kurczaka, skoro można kupić już rozczłonkowanego? Tylko tyle mówię.”

Krok 2: włożyć kawałki kurczaka do miski i przykryć maślanką; przykryć miskę folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Mama mówi: „Jeśli nie masz maślanki, po prostu mocz ją w słonej wodzie.”

Krok 3: ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie na patelni i posyp obie strony solą.
Mama mówi:”

KROK 4: Umieść mąkę w średniej wielkości misce; mąkę posypać solą, pieprzem i papryką i wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko i maślankę.
Mama mówi:”

krok 5: Wlać olej do głębokości 1 ½ cala na dużej patelni i podgrzać do 360 stopni.
Mama mówi: „Jeśli używasz żeliwa—i powinieneś—uważaj na to ciepło, ponieważ olej szybciej się nagrzeje niż w aluminiowej patelni.”

Krok 6: gdy olej jest gorący, zanurz każdy kawałek w mieszaninie mlecznej i strząśnij nadmiar; następnie pogłębiać w mące, dobrze pokrywając. Użyj szczypiec, aby delikatnie umieścić każdy kawałek w gorącym oleju. (Umieścić kawałki kurczaka grubą stroną w dół. To byłaby skóra w dół, ale zdjęliśmy ją, pamiętasz?)
Mama mówi: „włóż najpierw nogi i uda, bo najdłużej się gotują. I nie tłocz patelni. Twój olej będzie jakby bańka się nad kurczakiem, gdy dostaje się do gotowania dobre.”
Mama mówi również: „być może będziesz musiał ugotować kilka kawałków po tym, jak pozostałe zostaną zrobione, tylko po to, aby nie zapchać patelni. Jeśli gotujesz wątróbkę i żołądek, nakłuj je widelcem kilka razy, zanim je włożysz—to pomoże im zapobiec wyciekaniu gorącego tłuszczu.”
I jeszcze jedno: „nie pogłębiaj kawałków, dopóki nie będziesz gotowy, aby umieścić je w oleju. Możesz skończyć z zamoczonym bałaganem. Nie lubię sog na moim kurczaku.”

Krok 7: Obserwuj. Kiedy dolna strona Twojego kurczaka będzie złotobrązowa, odwróć ją.
Mama mówi: „Teraz, jeśli gotujesz dużego kurczaka, przykryj go pokrywką zaraz po przekręceniu i sprawdź po około pięciu minutach. Być może będziesz musiał obrócić go po raz drugi, aby zrobić duże kawałki.”

krok 8: gdy kurczak jest złotobrązowy z obu stron, usuń jeden kawałek i pokrój go, aby upewnić się, że jest gotowy. Odcedzić wszystkie kawałki kurczaka na papierowych ręcznikach na dużym talerzu lub półmisku.
Mama mówi: Powiedziałbym, że przyda się każdemu, kogo trzeba nakarmić po kościele w niedzielę.”

oglądaj: 10 rzeczy, które wiedzą tylko Południowcy

Południowcy wiedzą również o ciastkach księżycowych, skupiskach Goo, przejażdżkach sianem, mięsie i trójkach, piwiarni, koolickles, tańcu shag, a potem trochę. Dużo wiemy.

Zapisz się do naszego newslettera

Zapisz się na darmowe przepisy kulinarne, pomysły na dekoracje& oferty specjalne