Popcorn jest wszędzie. Większość z nas Dorosła jedząc tę wszechobecną przekąskę. Kina powszechnie mają stoiska z popcornem, a zakazując jedzenia Na Zewnątrz, udaje im się przekonać miliony ludzi każdego dnia, aby płacili ponad $ 20.00 za Funt chrupiących, słonych rzeczy, z których zarabiają.

tak się składa, że jestem wielkim fanem popcornu. To znaczy, że jestem ogromna, a także jestem ogromną fanką dobrego popcornu. Niestety, dobre rzeczy są coraz trudniejsze do znalezienia. Czy w ciągu ostatnich kilku lat zajrzałeś na zaplecze lokalnego kina? Znajdziesz gigantyczne, 6-metrowe plastikowe worki z pre-popped kukurydzą. Po prostu podgrzewają go i podają, i zakładają całkiem dobre założenie, że większość ludzi nie zauważy różnicy.

wiele lat temu znudziło mi się szukanie kilku kinomanów, które wciąż kręciły własną kukurydzę w staromodny sposób i płacenie za nią lichwiarskich, wysokich cen. Nikt już nie robił „prawdziwego” popcornu i to mnie przygnębiało. Zdecydowałam, że jeśli chcę prawdziwą kukurydzę, to od mnie zależy, czy sama ją zrobię. Zajęło to trochę czasu, ale po roku lub dwóch badaniach i praktyce odkryłem, że mogę zrobić popcorn lepiej niż jakikolwiek staromodny Dom filmowy mógłby mi służyć i zrobić to za rozsądną cenę. Stając się nie tylko ekspertem od popcornu, ale także poważnym snobem od popcornu, wydaje się właściwe, abym podzielił się tym, czego się nauczyłem, aby doskonała wiedza o popcornie, tak jak wszystkie najlepsze na świecie oprogramowanie, mogła być Darmowa.

czym nie jest Popcorn
przede wszystkim trzeba się pozbyć przekonania, że te dmuchane smakołyki robione w kuchence mikrofalowej mają jakikolwiek związek z popcornem. Popcorn został wynaleziony na długo przed radiem, a prawdziwy popcorn nie jest wytwarzany za pomocą fal radiowych z tego samego powodu, że wiadomości, pogoda i sport nie są odbierane na czajnikach do popcornu. Energia mikrofalowa podgrzewa wodę. Spowoduje to pęknięcie ziaren, ale po ich pęknięciu nadal będą bombardowane energią RF, parując kawałki dmuchanej kukurydzy od wewnątrz i niszcząc ich teksturę. Powstały bałagan jest żujący, twardy i niegodny. Jeśli to dla Ciebie smaczne, to ciesz się nim, ale nie oszukujmy się, nazywając to popcornem.

Popcorn też nie jest robiony gorącym powietrzem, z tego samego powodu, co przepisy prawne nie są robione z czajnikami do popcornu. Gorące powietrze okrada popcorn z całej jego wilgoci, pozostawiając go kruchym, lekko przypalonym i niewiarygodnie suchym. Ponieważ w procesie nie stosuje się oleju, popcorn jest głodny wilgoci i faktycznie jest higroskopijny, pochłaniając wilgoć z powietrza i z ust podczas jedzenia. W rzeczywistości przykleja się do języka-to jak jedzenie jednego z tych „nie jedz” pakietów żelu krzemionkowego z pakietu elektronicznego. Jeśli to cię podnieca, jedz, ale znowu, nie brudzmy dobrego imienia dobrej przekąski, nazywając to gówno ” popcornem.”

Popcorn nie przychodzi w pre-popped workach. Nie bez powodu te produkty używają sprytnych, różnych nazw, takich jak ” Smartfood.”Producent wie, że to nie jest prawdziwy popcorn. Są szczerzy-czyż to nie odświeżające? Popcorn najlepiej smakuje po zjedzeniu zaledwie kilka minut po jego pęknięciu, zanim będzie miał szansę wchłonąć wilgoć z powietrza i stać się żujący i czerstwy, a jednocześnie jest jeszcze lekko ciepły. Nie ma sposobu, aby zachować tę właśnie rzuconą magię w torbie, która leży na półce przez tydzień lub dłużej.

Popcorn nie jest zdrowy. Jeśli możesz zjeść miskę popcornu bez poczucia winy, robisz to źle. Popcorn jest czystym węglowodanem, ma bardzo wysoki indeks glikemiczny, jest naładowany najgorszym rodzajem tłuszczu, jaki można zjeść, a także jest niezwykle bogaty w sód ze względu na sól, której używamy do jego smaku. Dla osób dbających o zdrowie oznacza to po prostu, że należy zastosować strategię redukcji szkód: nie jedz popcornu codziennie. Miska dobrych rzeczy raz na tydzień lub dwa jest nieskończenie lepsza niż miska napromieniowanych mikrofalowo gąbek dziennie, dla mnie. Jeśli wpadniesz w pierwszy atak serca, potraktuj to jako moje zastrzeżenie: nie przyjmuję odpowiedzialności za jakiekolwiek złe skutki, które możesz doświadczyć dzięki mojej wiedzy o popcornie. Jedz na własne ryzyko.

czym jest Popcorn
Popcorn jest jednym z kilku gatunków bardzo wyspecjalizowanej kukurydzy, prażonej w oleju w wysokiej temperaturze, dopóki nie pęknie.

Popcorn to produkt naturalny. Jest usuwany z rośliny, oczyszczany, starannie suszony i pakowany do sprzedaży bez użycia jakichkolwiek dodatków lub konserwantów.

Popcorn to smakołyk. To nie jest podstawa naszej codziennej diety i nie ma zastąpić prawdziwego jedzenia. Jak każde tak zwane „śmieciowe” jedzenie, należy je przyjmować z umiarem. Nie jem popcornu tak często, jak bym chciał, a dla mnie to sprawia, że każda miska świeżego popcornu jest okazją wartą poważnego czasu i dbałości o szczegóły.

Co składa się na doskonały Popcorn
wysokiej jakości składniki i odpowiedni sprzęt są kluczem do idealnego popcornu. Będziesz potrzebował trochę umiejętności i doświadczenia, zbyt, ale nikt nie może zrobić dobry popcorn ze złych składników. To wszystko jest ważne.

Popcorn
istnieje dosłownie kilkadziesiąt gatunków popcornu. Jedyną rzeczą, która łączy ich wszystkich, jest to, że są kultywowani wyraźnie za popping. Wielu hodowców popcornu opracowało własne, unikalne hybrydowe odmiany popcornu, których strzegą tak samo jak nuklearnych tajemnic. Najbardziej znanym wśród tych hodowców był człowiek z Indiany o imieniu Orville Redenbacher. Tak, on naprawdę istniał, to był on w reklamach telewizyjnych, i tak, on i jego partner rozwinęli szczep znany dziś jako Orville Redenbacher ’ s Gourmet Popping Corn. Redenbacher pracował nad opracowaniem idealnej kukurydzy od czasów szkoły średniej.

(trochę ciekawostek z popcornu: Orville Redenbacher prawie zawsze nosił muszkę, gdy pojawiał się publicznie lub w swoich reklamach. Muszka prawie zawsze miała jakiś odcień czerwieni. Jest to hołd dla oryginalnej nazwy szczepu popcornu, który on i jego partner opracowali. Zanim Firma marketingowa zdecydowała, że powinien nosić nazwę Redenbacher, nazwano go Redbow Popcorn: Red dla Orville Redenbacher i Bow dla Charlie Bowman, człowieka, o którym nigdy nie słyszałeś.)

rzeczy, które znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym, pakowane w przezroczyste plastikowe torby, nazywane są popcornem luzem. Gwarantuję, że będą to rzeczy niskiej jakości. Pop, w porządku, ale popped objętość będzie niska, ziarna są prawdopodobnie w kształcie grzybów i żucia, i znajdziesz wiele „starych pokojówek” (unopped jądra) w misce. Popcorn luzem jest mieszanką gatunków i zbiorów, i nigdy nie będzie bardzo dobry lub bardzo zły. Jest niezmiennie mierny. Popcorn luzem jest popcorn premium, czym blended Scotch Whisky jest dobrym single maltem.

nie ma pewnego sposobu na ocenę jakości popcornu poprzez badanie ziaren. Dlatego bardziej niż przy zakupie jakiegokolwiek innego produktu spożywczego, musisz ocenić popcorn po reputacji hodowcy. Kukurydza Orville Redenbacher jest bardzo wysokiej jakości i odpowiednio przygotowana, ma ładną, puszystą konsystencję z wysokim odsetkiem ziaren „motylkowych”. Jest dostępny w zamkniętej butelce i dzięki temu jest łatwo przechowywany. Jest również dość drogi w porównaniu z popcornem masowym i jest jedynym powszechnie dostępnym popcornem wysokiej klasy. Pop Weaver popcorn, prawie tak szeroko przenoszony, jest również bardzo dobry i nieco tańszy jak na podobną jakość i ilość.

zdradzę ci teraz sekret. To jeden z kluczowych czynników, który sprawia, że popcorn w moim domu jest najlepszy, i zamierzam go rozdać, abyście i wy mogli dzielić się tą wiedzą z innymi. Wiem, gdzie uprawia się najlepszy popcorn na świecie.

pochodzi z miejscowości Murray w stanie Kentucky. Każdej jesieni w tej małej społeczności rolniczej Rodzina Ellis zbiera popcorn, który jest dziedzictwem ich rodziny od ponad pół wieku. Od pokoleń ta rodzina dostarcza nam doskonały popcorn, nadzorując każdy aspekt jego produkcji, od sadzenia po dostawę. Ich produkt nosi, i bogato zasługuje, nazwę ” Blue Ribbon Popcorn.”

to nie jest reklama — nie pracuję dla Ellis i nie zostałem przez nich zrekompensowany — ale jestem entuzjastycznym, lojalnym klientem i chciałbym, aby ta wspaniała rodzina miała twój biznes, jeśli jesteś tak skłonny. Ich strona internetowa umożliwia zamawianie, choć w dość dużych ilościach. W przypadku mniejszych ilości mogą skierować cię do lokalnego dealera lub dystrybutora online. Są najbardziej przyjaznymi ludźmi, z którymi kiedykolwiek porozmawiasz i są dumni z tego, co robią.

Ellis Blue Ribbon Popcorn Company
101 East Poplar Street
Murray, KY 42071

Toll Free: (800) 654-3358
Fax: (270) 753-7002
http://www.ellispopcorn.com

aktualizacja: Ale jest nadzieja. Zobacz ten post.

kupuję popcorn w dużych ilościach. W ten sposób jest tańszy, a jeśli jest odpowiednio przechowywany, popcorn ma cudownie długi okres przydatności do spożycia. Jeśli jest przechowywany w umiarkowanych do niskich temperaturach w szczelnie zamkniętym pojemniku, będzie prawie tak świeży po roku przechowywania, jak w momencie pierwszej wysyłki. Przechowywany na wolnym powietrzu, będzie płaski i bezużyteczny po miesiącu lub dwóch. Moje ostatnie zamówienie od Ellis było około 8 funtów popcornu, a nadal mam dwa lub trzy funty w lewo po prawie roku. Zrobiłem kilka dni temu i nadal było dość świeże i dobre. Popcorn przechowuję w woreczkach ziploc, szczelnie zamkniętych po wyciśnięciu jak największej ilości powietrza.

olej
olej do popcornu musi mieć bardzo specyficzne właściwości. Musi być w stanie wytrzymać temperatury przekraczające 500 stopni (Fahrenheita) bez palenia, zepsucia lub zapalenia. Musi mieć albo bez smaku, albo smak, który uzupełnia smak kukurydzy. Musi być wystarczająco cienki w wysokiej temperaturze, aby równomiernie pokryć ziarna, gdy pękają, ale na tyle twardy w temperaturze pokojowej, że nie robi lepkiego bałaganu podczas jedzenia. Wy, ludzie dbający o zdrowie, już wiecie, do czego zmierzam, prawda? Popcorn najlepiej smakuje w tłuszczach nasyconych.
po niezliczonych eksperymentach z różnymi rodzajami oleju, po raz kolejny znalazłem coś, co uważam za jeden z kluczowych składników idealnego popcornu i zamierzam się nim z wami podzielić. Ze wszystkich olejów, których używałem, olej kokosowy robi najlepszą kukurydzę.

możesz użyć czystego, surowego oleju kokosowego, jeśli chcesz. Jest w słoikach, wygląda obrzydzająco jak smalec, ale działa. Jednak popcorn, oprócz przyjemnego, pikantnego, słonego smaku, jest jeszcze lepszy z masłem. Prawdziwe masło to ból w obsłudze i jeszcze trudniejsze w użyciu w popping bez tworzenia poparzonego bałaganu. Firma o nazwie LouAna ma odpowiedź w postaci produktu o nazwie Coco-Pop.

Coco-Pop jest w kwadratowych patyczkach, owiniętych woskowanym papierem, tak jak często pakuje się masło. Opakowania są dobrze oznaczone w odstępach łyżek stołowych, dzięki czemu można pokroić tylko odpowiednią ilość dla idealnej partii popcornu. Batony zawierają czysty olej kokosowy, naturalny aromat masła i niewielką ilość naturalnego żółtego barwnika o nazwie annatto-tego samego barwnika, którego użyto do żółknięcia sera cheddar. Używanie tego oleju skutkuje czystym popcornem, dobrze powlekanym popcornem o bogatym, żółtym kolorze, który sprawia, że nostalgiczny facet taki jak ja uśmiecha się, a kukurydza smakuje maślano i cudownie. Coco-Pop jest tym, czego używają profesjonaliści od popcornu i nie bez powodu. Jest najlepszy.

Niestety nie jest łatwo znaleźć. Coco-Pop jest produktem sprzedawanym głównie na koncesje, ponieważ nie ma na niego popytu konsumenckiego. Będziesz musiał trochę polować. Ellis Popcorn sprzeda ci go z niewielką i rozsądną marżą, ale możesz też znaleźć lokalne źródło. Firma o nazwie Capital City Supply w Atlancie, na przykład, była skłonna sprzedać mi małe ilości na zasadzie „walk-in”, kiedy powiedziałem im, że jestem nakrętką popcornu. Są przyzwyczajeni do sprzedaży rzeczy przez przypadek, ale byli gotowi pomieścić jednego ekscentrycznego klienta. Możesz mieć podobne szczęście.

Jeśli nie możesz nigdzie znaleźć Coco-Pop, poszukaj czystego oleju kokosowego. Nadal będzie miał doskonałe właściwości popping, ale będziesz musiał mżnąć na prawdziwym roztopionym maśle po popping. Podpowie Ci później.

sól
Popcorn jest słony. Oczywiście, możesz zjeść karmelową kukurydzę, krakersy i popcornowe kulki w święta, ale kiedy mówimy o prawdziwym, tradycyjnym popcornie, jest na nim sól. Robienie popcornu w domu jako dziecko zawsze mnie frustrowało, ponieważ jedyną rzeczą, której nigdy nie potrafiłem naprawić, była sól. Posypywałam granulowaną solą kuchenną, potrząsałam miseczką, posypywałam trochę więcej … i nadal jadłam mdły popcorn, a cała sól czekała na mnie w stosie na dnie miseczki. Nie wiedziałem o tym wtedy, ale od początku było beznadziejnie. Używałem złej soli.

sól do popcornu różni się od soli kuchennej. Sól popcornu jest bardzo drobno zmielona i ma postać drobnego proszku, a nie dużych granulek soli kuchennej. Małe cząstki są lepkie i przylegają do oleju na powierzchni ziaren, kończąc w ustach, a nie na dnie miski ze starymi pokojówkami. Ta drobna sól jest obecnie sprzedawana w sklepach spożywczych pod nazwą „sól do popcornu” i występuje w odmianach smakowych i bez smaku. Czysta sól jest biała, a produkty smakowe mają zazwyczaj żółty (annatto) kolor. Jeśli używasz Coco-Pop do pop kukurydzy, już dostajesz dawkę smaku masła, więc sól aromatyzowana jest nieco mniej ważna, ale jeśli używasz naturalnego oleju kokosowego, możesz chcieć dodatkowego smaku z soli.

uwielbiam maślany smak, dlatego zawsze używam soli smakowej. Nic dziwnego, że sól, którą wybieram, okazuje się być tą, z której korzystają najbardziej profesjonalni producenci i sprzedawcy popcornu. Nazywa się Flavacol i jest sprzedawany przez firmę zajmującą się popcornem od wielu dekad: produkty na złote medale. Flavacol jest dostępny w kartonie kwartalnym tego rodzaju, w którym jesteś przyzwyczajony do kupowania mleka, a za około dwa Dolce za karton (który dosłownie przetrwa miesiące lub lata), to okazja. Jest to drobna sól, która łatwo sieje, doskonale przylega do ziaren popcornu i ma lekko maślany smak, który jest idealnym partnerem dla pikantnych nut smakowych Coco-Pop. Wyszukiwarka Google dla słowa „Flavacol” prawdopodobnie pojawi się kilkanaście miejsc, które sprzedają go do Ciebie w Internecie; jest również powszechnie przenoszone w sklepach magazynowych, takich jak Sam ’ s Club.

Popping
najlepsze składniki zamienią się w śmieci, jeśli niewłaściwy sprzęt lub technika zostanie użyta do zrobienia prawdziwego poppingu. Musimy zająć się trzema krytycznymi obszarami: ogrzewaniem, mieszaniem i kontrolą pary.

podgrzać
Aby popcorn był duży, piękny, puszysty, musi być podgrzewany równomiernie i w odpowiednim tempie. Aby to zrozumieć, musimy pomyśleć o tym, jak popcorn pops.

jądro popcornu składa się z twardej, nieprzepuszczalnej dla wilgoci skorupy wypełnionej skrobią. W swojej naturalnej postaci skrobia jest twarda, gęsta i stała, i zawiera niewielką ilość wody, która zwykle znajduje się w pobliżu centrum jądra. Wilgoć nie paruje w czasie, ponieważ powłoka jest, dla wszystkich praktycznych celów, hermetycznie uszczelniona.

Kiedy podgrzejemy jądro popcornu, temperatura wewnątrz wzrasta. Gdy mijamy temperaturę wrzenia wody, wilgoć wewnątrz zamienia się w parę i rozszerza. Na początku zaczyna nasycać skrobię wewnątrz jądra, zmiękczając i ostatecznie żelując ją w bardziej giętką substancję i lekko „gotując”. Ciśnienie buduje się wewnątrz skorupy i nadal rośnie do ponad 100 funtów na cal kwadratowy! Ostatecznie skorupa nie może już wytrzymać ciśnienia i zawodzi katastrofalnie. Para, teraz uwolniona z dowolnego zamknięcia, rozszerza się w ogromnej (jak na swoją skalę) eksplozji, uciekając od skrobi i rozszerzając ją w miarę upływu czasu. Pozostał po nim puch utworzony przez spienioną, a następnie schłodzoną skrobię.

Jeśli podgrzejemy jądro nierównomiernie, spalimy jedną stronę powłoki. Powłoka straci siłę, a jądro pęknie przedwcześnie lub wcale, co skutkuje albo starą panną, albo małym” niewypałem ” jądra.

Jeśli podgrzejemy jądro zbyt wolno, skorupa spędzi zbyt dużo czasu pod ciśnieniem, a albo defekt w skorupie wycieknie wilgoć, albo skrobia w środku się rozgotuje. Jądra niewypałów są tu również zwykle wynikiem.

Jeśli podgrzejemy jądro zbyt szybko, pęknie jego skorupka, zanim skrobia się żeluje. Po prostu rozpadnie się na fragmenty, nie rozszerzając się w ogóle, a czasami po prostu odwróci się na lewą stronę.

idealne popping ciepła przyniesie kukurydzy równomiernie do popping temperatury w ciągu dwóch do trzech minut. Ponieważ wszystkie poppery są różne, eksperymentowanie jest naprawdę jedynym sposobem, aby znaleźć to idealne ustawienie.

kolejną ważną kwestią jest to, co się dzieje, gdy skończymy. Kiedy popping zwalnia, chcemy bardzo szybko usunąć całe ciepło, aby jądra w kontakcie z dnem Poppera nie przypalały się. Jeśli użyjemy garnka z ciężkim metalowym dnem, nie będzie łatwo go szybko schłodzić. Cienkie, wysoce przewodzące ciepło metale są lepsze.

pobudzenie
samo ciepło nie wystarcza. Jak widzieliśmy powyżej, nie możemy podgrzać tylko jednej strony jądra. Musimy utrzymywać jądra w ruchu, aby równomiernie nagrzewały się ze wszystkich stron i nie paliły się ani nie przypalały.

niektóre poppery mają wbudowane urządzenie mieszające. „Stir-Crazy” popper z West Bend ma obracający się drut, który utrzymuje jądra toczenia wokół, aż pękną. Jeśli pijesz w staromodnym czajniku z płaskim dnem, możesz potrząsnąć patelnią. Jakkolwiek to zrobisz, trzymaj je w ruchu, dopóki nie pękną.

Kontrola pary
gdy każde jądro popcornu wyskakuje, uwalnia wybuch pary. To, co stanie się z tą parą, jest naprawdę ważne. Musi odejść i to szybko! Jeśli para zostanie uwięziona w popperze ze świeżo popped kukurydzy, będzie pary popped ziarna i uczynić je twarde i żucia. Nigdy, przenigdy nie popcorn w szczelnie przykrytym popperze jakiegokolwiek rodzaju. Upewnij się, że jest dobrze wentylowana, aby para mogła swobodnie poruszać się obok kukurydzy i na wierzch, gdzie nie zaszkodzi.

Popper
Jak się okazuje, znalazłem idealny Popper do popcornu domowego i wcale nie jest zaawansowany technologicznie. W rzeczywistości jest niedrogi, prosty i napędzany przez człowieka. Mówię o Whirley-popie, wykonanym przez Wabash Valley Farms i dostępnym wszędzie (nawet na Amazon.com) za około dwadzieścia dolców.

Whirley-Pop ma czajnik wykonany z aluminium i pokrywę z metalowymi drzwiami na zawiasach do dodawania składników i wyrzucania popcornu. Do pokrywy przymocowany jest ręcznie wykręcany mechanizm zębaty, który napędza przewód mieszający na dnie czajnika. Źródłem ciepła jest twój zakres-top lub kuchenka-top. Pokrywa jest dobrze wentylowana dla doskonałego usuwania pary. Jest to bez wątpienia najlepszy niedrogi projekt przemysłowy, jaki kiedykolwiek widziałem, i sprawia, że doskonały popcorn.

wspomniany West Bend „Stir Crazy” popper działa dobrze i byłby moim drugim wyborem, gdybym nie miał Whirley-Pop. Ma zmotoryzowany mieszadło i zawiera własne elektryczne źródło ciepła, ale kosztuje dwa razy więcej i nie działa w połowie tak dobrze, więc będę robił własny rozruch, dziękuję.

Jak to się robi?
zostalismy teraz do zabiegu. Wyjaśnię każdy krok, a to może zająć trochę czasu, więc zanim zaczniesz, przeczytaj to dokładnie. Gdy zacznie się popping, wszystko dzieje się dość szybko. Zakładam, że używasz Whirley-Pop i moich preferowanych zapasów, ale te instrukcje powinny być łatwe do dostosowania do każdego przyzwoitego sprzętu i materiałów.

najpierw zacznij od Poppera wolnego od jakichkolwiek łusek lub starych jąder. Nie jest konieczne całkowite umycie i wysuszenie Poppera po każdym użyciu; niektórzy twierdzą, że zaletą jest utrzymywanie garnka „przyprawionego” niewielką ilością oleju między użyciami i oszczędne mycie. Olej kokosowy nie jest łatwo zjełczały i będzie dobrze w większości warunków.

przygotuj dużą miskę na przyjęcie popcornu. Kiedy przychodzi czas, by go wyrzucić, nie ma czasu na poszukiwania. Przygotuj też olej i sól.

dodaj 3 łyżki oleju do Poppera. Jeśli używasz Coco-Pop, po prostu pokrój dokładnie kostkę od końca kija-dokładnie tak długo, jak kij jest szeroki.

napełnij 1/2 szklanki miarki ziarnem popcornu, aż zrównają się z górną częścią kubka. Nie zapomnij ponownie zamknąć pojemnika na popcorn.

do kubka z popcornem, dodać 1 poziom łyżeczkę soli popcorn lub Flavacol.

umieść trzy ziarna popcornu w oleju w popperze i zamknij pokrywkę. Zastosuj ciepło. W zakresie elektrycznym będziesz chciał od 3/4 do pełnego ciepła. Na palniku gazowym dobrze sprawdzi się średni płomień. Nie ma potrzeby, aby agitować w tym czasie.

poczekaj, aż usłyszysz pierwszy z trzech trzasków. Gdy tak się stanie, natychmiast wrzuć kubek popcornu i soli do Poppera, wstrząśnij, aby wyrównać, zamknij pokrywę i zacznij obracać. Moim celem jest zwykle około 40 do 50 RPM. Na płomieniu gazowym szybciej mieszaj, ponieważ na dnie czajnika tworzą się gorące punkty. Na tym etapie używasz również mieszania, aby wymieszać drobno sproszkowaną sól z popcornem i olejem.

kiedy usłyszysz pierwsze trzask, kontynuuj mieszanie, dając szybki ruch z boku na bok co kilka sekund, aby utrzymać ziarna wyrównane na dole.

Kiedy popping staje się tak szybki, że nie można już liczyć popsów, nie przestawaj się mieszać, ale jednocześnie podnoś czajnik lekko ze źródła ciepła-1/2 cala to często dużo. Utrzymuje to temperaturę w czajniku, ale nie pozwala jej stale wzrastać, aby uniknąć przypalania pękniętych ziaren.

Korba będzie się trudniej obracać pod ciężarem popped corn. Jak to robi, zwolnij trochę podkręcania. W ciągu kilku chwil popping zwolni. Kiedy możesz policzyć do trzech, natychmiast otwórz pokrywkę i szybko Wrzuć popcorn do miski czekającej. Nie spal się-czajnik będzie bardzo parny, a popcorn dość gorący.

prawdopodobnie nie będziesz musiał dodawać soli, chyba że jesteś prawdziwym diabłem soli, ale jeśli masz zamiar to zrobić, zrób to teraz, gdy kukurydza jest jeszcze ciepła i wilgotna od pary w czajniku. Sól będzie się teraz idealnie trzymać. Potrząśnij lub wrzuć popcorn, gdy posolisz go, aby uzyskać równomierne pokrycie.

Jeśli pragniesz prawdziwego roztopionego masła, włóż około ćwierć patyczka do bezpiecznego w kuchence mikrofalowej kubka do kawy i podgrzewaj go w cyklu rozmrażania kuchenki mikrofalowej przez około dwie minuty. Cykl rozmrażania nagrzewa się sporadycznie — powoli topi masło i nie spala go. Do czasu upłynnienia kukurydza lekko ostygnie i będzie gotowa do otrzymania masła. Skrop ją oszczędnie popcornem, Wrzuć kukurydzę do dystrybucji i powtarzaj, aż będziesz zadowolony z pokrycia masłem.

przy odrobinie szczęścia masz teraz przed sobą dużą miskę doskonałego popcornu. Dodaj przyjaciela, dobry film i wygodną kanapę, a będziesz miał zadatki na dobry wieczór.

Enjoy. Jeśli jesteś również nakrętką popcornu i chciałbyś podzielić się swoimi sekretnymi (lub nie-tak-tajnymi) wskazówkami, chciałbym je usłyszeć!