Kiedy mówisz o jedzeniu ze wszystkimi zaletami odżywczymi spakowanymi w jednym, grzyby są na szczycie listy. Grzyby są niskokalorycznym pokarmem, który zawiera wiele witamin, przeciwutleniaczy i minerałów.
szczególnie uwielbiam grzyby, ponieważ są świetnym dodatkiem do mojej diety i nadają smak moim posiłkom. Są wszechstronne, mogą być zawarte w wielu różnych recepturach. Choć może być uważany za grzyb dla naukowca, jego mięsista konsystencja i delikatny smak są tym, co oferuje konsumentowi. Jak mówi Thomas Carlyle, grzyby są rzeczywiście najstarszym dziełem sztuki.
poza moją miłością do grzybów, Megan Ware na Medical News dzisiaj wyjaśnia, że grzyby oferują szeroki zakres korzyści dla każdego. Niektóre z nich obejmują:
- Grzyby zapewniają korzyści zdrowotne, ponieważ zawierają minerały, witaminy i przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze eliminują wolne rodniki w organizmie i zapobiegają prostacie, płucom, piersiom i innym rodzajom raka.
- grzyby zawierają potas, witaminę C i błonnik, które poprawiają zdrowie układu krążenia.
- są naturalnym źródłem kwasu foliowego dla kobiet w ciąży.
- są bogate w szeroką gamę witamin z grupy B, które pomagają organizmowi uzyskać energię z czerwonych krwinek i pożywienia.
będąc miłośnikami grzybów, mamy tendencję do zaopatrywania się w grzyby, zwłaszcza gdy są w sezonie lub wyprzedaży. Oczywiście, chcemy skorzystać z obniżonych cen, które są w ofercie. O ile grzyby świetnie nadają się do naszych posiłków, niestety nie pozostają one długo świeże.
można zamrozić grzyby? Tak, absolutnie możesz zamrażać grzyby, ale musisz zrozumieć, jak przygotować grzyby do zamrożenia i jak je właściwie zamrozić.
w kolejnych sekcjach będziemy analizować wszystkie krytyczne aspekty zamrażania grzybów i szeroko omawiać właściwy sposób zamrażania grzybów, aby zachować ich świeżość i przedłużyć okres przydatności do spożycia.
czy można zamrozić gotowane grzyby?
spis treści
tak, można zamrozić gotowane pieczarki. Zamrażanie gotowanych grzybów jest lepsze niż zamrażanie surowych grzybów. Surowe grzyby mają wysoką zawartość wody, w wyniku czego Tekstura staje się papkowata, jeśli jest zamrożona i rozmrożona (Healthline.com).
poddanie pieczarek pewnym metodom wstępnego zamrażania i gotowania pomoże grzybom zachować konsystencję, stracić część zawartości wody i zachować świeżość. Poniżej znajdują się sposoby, dzięki którym można gotować grzyby w przygotowaniu do zamrażania.
gotowanie na parze
gotowanie na parze to świetny sposób na zachowanie składników odżywczych grzybów i dezaktywację enzymów, które szybko psują pokarmy (Healthline.com). w zależności od wielkości twoich grzybów, czas potrzebny na parowanie jest różny. Aby zapewnić jednolitość, przed gotowaniem na parze posortuj lub pokrój grzyby na jednolite rozmiary.
parowanie może również spowodować odbarwienie grzybów. Aby temu zapobiec, wymieszaj dwie szklanki wody z łyżeczką soku z cytryny. Umieść grzyby w mieszaninie i pozostaw je na maksymalnie 10 minut i minimum pięć minut.
aby podgrzać grzyby:
Krok 1
napełnij garnek wodą i doprowadzaj do wrzenia.
Krok 2
napełnij oddzielną miskę lodową wodą.
Krok 3
gdy woda jest w temperaturze wrzenia, włóż kosz pary do garnka.
Krok 4
umieść grzyby w Koszyku parowym i pozostaw do pary na około trzy minuty lub maksymalnie pięć minut.
Krok 5
zanurz grzyby w misce z lodowatą wodą, aby w tym samym czasie spędzić na parze.
Krok 6
spuść całkowicie wodę i włóż gotowane na parze grzyby do zamrażalnika-bezpiecznego lub hermetycznego worka.
Krok 7
Przechowywać w zamrażarce, leżąc. (Healthline.com)
blanszowanie
różnica między gotowaniem na parze a blanszowaniem grzybów polega na tym, że gotowanie na parze nie polega na zanurzaniu grzybów bezpośrednio we wrzącej wodzie. Przed blanszowaniem, należy również upewnić się, że rozmiary grzybów są jednolite.
aby blanszować grzyby:
Krok 1
napełnij garnek wodą i doprowadzaj do wrzenia.
Krok 2
napełnij oddzielną miskę lodową wodą.
Krok 3
włożyć grzyby do wrzącej wody i pozostawić na około 4-5 minut na całe grzyby. Gotować pokrojone w kostkę lub pokrojone w plasterki grzyby tylko przez około trzy minuty.
Krok 4
Przenieś grzyby z wrzącej wody do lodowej Miski na wodę za pomocą dużej łyżki sitkowej.
Krok 5
pozostaw grzyby do siedzenia i ostygnij na ten sam czas spędzony na gotowaniu.
Krok 6
spuść całkowicie wodę i przenieś blanszowane grzyby do ręcznika papierowego lub czystego ręcznika kuchennego do suszenia powietrzem.
Krok 7
blanszowane grzyby włożyć do bezpiecznych w zamrażarce lub hermetycznych worków i włożyć do zamrażarki. (FoodsGuy.com)
SAUTÉING
smażenie grzybów przed zamrożeniem zapobiega utracie korzystnych witamin i poprawia wchłanianie związków roślinnych (Healthline.com).
smażenie oznacza gotowanie grzybów na gorącym oleju lub maśle przed włożeniem ich do zamrażarki.
aby smażyć grzyby:
Krok 1
umieść świeże grzyby na patelni.
Krok 2
dodaj trochę masła lub oleju.
Krok 3
doprowadzić do gotowania na średnim lub wysokim ogniu.
Krok 4
pieczarki gotować przez około pięć minut lub do prawie ugotowania.
Krok 5
odcedzić grzyby z oleju i położyć je na talerzu lub ręczniku papierowym, aby ostygły.
Krok 6
przenieść do worka bezpiecznego dla zamrażarki lub hermetycznego pojemnika i umieścić w zamrażarce.
czy grzyby można zamrażać bez gotowania?
tak, można zamrozić surowe lub świeże grzyby bez gotowania. Musisz jednak wiedzieć, że konsystencja staje się gąbczasta po rozmrożeniu ze względu na wysoką zawartość wody w większości grzybów. Dzięki temu świeże mrożone grzyby najlepiej sprawdzają się w zupach, gulaszach i zapiekankach po roztopieniu (HGTV.com).
Leda Meredith na TheSpruceEats.com wyjaśnia, że creminis, portobellos (dojrzały creminis) i pieczarki guzikowe dobrze sobie radzą, niezależnie od tego, czy są zamrożone jako gotowane, czy surowe grzyby. Grzyby Maitake i Hen-of-the Wood świetnie sprawdzają się również do zamrażania bez gotowania. Mimo że są bardzo smaczne, grzyby Dzikie zawierają wysoką zawartość wilgoci. W związku z tym stają się papkowate po rozmrożeniu.
zamrażanie grzybów bez gotowania:
Krok 1
wybierz tylko najświeższe grzyby i pomiń te, które wyglądają na pomarszczone, mają ciemne plamy lub nieprzyjemny zapach.
Krok 2
usuń wszelkie widoczne zabrudzenia i przycinaj łodygi.
Krok 3
grzyby pokroić w kostkę lub pokroić w plasterki. Celem jest uzyskanie cięć, które nie są grubsze niż pół cala.
Krok 4
pieczarki układamy na dużym talerzu lub blasze. Upewnij się, że nie nakładają się na siebie.
Krok 5
włóż do zamrażarki i zamrozić na dwie godziny. Ten krok polega na szybkim zamrożeniu zawartości wody, co w razie potrzeby poprawia teksturę i zapobiega zamarzaniu grzybów w bryle.
Krok 6
wyjąć z zamrażarki i przechowywać grzyby w workach do zamrażarki lub pojemnikach bezpiecznych dla zamrażarki. (Źródło: TheSpruceEats.com, Healthline.com
można zamrozić grzyby Portobello?
tak, można zamrozić grzyby Portobello. Grzyby Portobello są dojrzałymi, grzybami cremini, które mają wydłużone wierzchołki. Można je zamrozić jako świeże grzyby lub ugotować przed zamrożeniem. Należy pamiętać, że mrożone świeże grzyby Portobello doświadczą zmiany w konsystencji i poczują się papkowate po rozmrożeniu.
aby zamrozić grzyby Portobello jako świeże, mrożone grzyby, wykonaj szczegółowe kroki w sekcji ” czy grzyby można zamrażać bez gotowania?”sekcja. Dokładne kroki i procedury, aby gotować grzyby i przygotować je do zamrożenia, sprawdź ” można zamrozić gotowane grzyby?”sekcja.
czy można zamrozić duże grzyby?
tak, można zamrozić duże grzyby. Duże grzyby można zamrozić w całości, tak jak są kupowane / zbierane, lub posiekać na mniejsze kawałki, przed zamrożeniem. Jeśli planujesz użyć grzybów jako pokrojonych kawałków w danym naczyniu po zamrożeniu, najlepiej zrobić krojenie przed zamrożeniem.
Jeśli zamrażasz całe, duże grzyby, przycinaj łodygi. Odcięcie łodyg eliminuje wysuszone części i umożliwia płaskie ułożenie grzybów podczas zamrażania.
Możesz również zdecydować się na gotowanie dużych grzybów przed zamrożeniem, aby zachować teksturę przed rozmrożeniem. Przed zamrożeniem można parować, blanszować lub smażyć duże grzyby (źródło: Amummytoo.co.uk
czy można zamrozić nawodnione Grzyby?
tak, można zamrozić nawodnione grzyby. Grzyby nawodnione to suszone grzyby, które zostały namoczone w wodzie, aby były użyteczne, miękkie i wolne od wszelkich zanieczyszczeń.
czasami zdarza się, że można namoczyć więcej suchych grzybów niż trzeba. Odrzucasz je? Nie, możesz je zamrozić, tak jak zamrażasz świeże i gotowane grzyby.
odcedź wodę z nawodnionych grzybów i postaraj się jak najwięcej uzyskać zawartość wody. Podziel je na małe porcje i przechowuj w oddzielnych szczelnych plastikowych torbach lub workach bezpiecznych do zamrażania. Włóż je do zamrażarki, a nawodnione grzyby będą w porządku (źródło: My Little Expat Kitchen).
czy można zamrozić grzyby Shimeji?
tak, można zamrozić grzyby shimeji. Grzyby Shimeji pochodzą z północnej Europy i Azji Wschodniej. Charakteryzują się małymi, kulistymi pokrywami, długimi łodygami i są zwykle sprzedawane w skupiskach, w szczelnie zamkniętych torebkach.
świeże grzyby shimeji można przechowywać w zamrażarce bezpośrednio w zakupionych w sklepie torbach zamrażalniczych lub przenieść do hermetycznej torby zabezpieczającej przed zamrażaniem przed włożeniem zamrażarki.
aby zachować konsystencję, przed zamrożeniem należy gotować na parze, blanszować lub podsmażać grzyby. Zacznij od odcięcia podstawy klastra i oddziel łodygi grzybów rękami. Delikatnie zetrzyj wszelkie zabrudzenia lub umyj je delikatnie, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń. Jesteś teraz gotowy, aby umieścić swoje grzyby shimeji przez jeden z etapów wstępnego zamrażania szczegółowo w ’ można zamrażać gotowane grzyby?”sekcja (źródło: Justonecookbook.com
czy można zamrozić grzyby Baby Bella?
tak, grzyby baby Bella, podobnie jak ich Dojrzałe odpowiedniki Portobello, można zamrozić. Portobellos pewnie siedzą wśród najlepszych grzybów powszechnie spożywanych na całym świecie.
grzyby Baby Bella, podobnie jak wszystkie inne grzyby, mogą być zamrożone jako świeże lub gotowane grzyby. Zauważ, że zamrażanie nowych grzybów baby Bella doprowadzi do zmiany ich tekstury. Po rozmrożeniu grzyby stają się puszyste, w przeciwieństwie do twardej konsystencji związanej ze świeżymi grzybami.
gotowanie grzybów, poprzez gotowanie na parze, blanszowanie lub smażenie przed zamrożeniem, pomaga wyeliminować część zawartości wody, co pomaga zachować teksturę po rozmrożeniu (źródło: Shelflifeadvice.com
czy grzyby są dobre po zamrożeniu?
tak, grzyby pozostają bardzo przydatne i nadal są pakowane we wszystkie niezbędne korzystne składniki odżywcze po zamrożeniu. Jedyną różnicą, którą można zauważyć między świeżo mrożonym grzybem a świeżym grzybem, jest zmiana tekstury.
większość gatunków grzybów zawiera wodę. W rezultacie grzyby są rozmrożone i papkowate po rozmrożeniu po zamrożeniu. Dlatego najlepiej nadają się do gulaszy, zapiekanek i sosów.
doskonałym sposobem na zmniejszenie zmiany tekstury jest poddanie grzybów procesom wstępnego zamrażania. Należą do nich gotowanie na parze, blanszowanie i smażenie. Procesy te pomogą grzybom stracić zawartość wody i znacznie zmniejszyć zmianę tekstury.
w przypadku zamrażania świeżego, wstępnego zamrażania lub zamrażania błyskawicznego grzyby w zamrażarce przed przeniesieniem do hermetycznych worków zamrażalniczych i pojemników bezpiecznych dla zamrażarek również pomagają zachować teksturę w dużym stopniu.
jak przechowywać grzyby w zamrażarce?
faktem jest, że grzyby można zamrażać, aby zachować świeżość i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Przed przechowywaniem grzybów w zamrażarce należy upewnić się, że są one nadal świeże i w najlepszym stanie.
Jeśli masz dużą objętość grzybów, zdecyduj, co chcesz z nimi zrobić, a następnie zamrozić resztę tak szybko, jak to możliwe. Podczas gdy dopuszczalne jest zamrażanie surowych grzybów, wiedząc, że nastąpi zmiana ich tekstury, lepiej jest gotować grzyby przed zamrożeniem.
gotowanie na parze, blanszowanie lub smażenie grzybów przed zamrożeniem pomoże zachować teksturę grzybów i zakończyć działanie enzymów. Pomoże to utrzymać jakość grzybów (TheSpruceEats.com).
surowe grzyby powinny być oczyszczone i ścięte łodygi. Umieść grzyby na blasze lub dużym talerzu i zamrozić je wstępnie na około 30 minut lub do momentu, gdy będą twarde w dotyku.
nie zostawiaj grzybów na blasze ciastek zbyt długo lub mogą cierpieć na oparzenia zamrażarki.
podczas gdy spalanie zamrażarki nie jest problemem zdrowotnym, pogorszy smak grzybów po rozmrożeniu.
gdy grzyby będą twarde w dotyku, przenieś je do worków bezpiecznych w zamrażarce, hermetycznych pojemników lub worków odkurzanych powietrzem. Upewnij się, że powietrze wydostaje się z worków w jak największym stopniu przed umieszczeniem ich w zamrażarce.
w przypadku wstępnie ugotowanych grzybów należy je również umieścić na blasze lub dużym talerzu bez nakładania się i zamrozić na około 30 minut lub do momentu, gdy będą twarde w dotyku. Zapobiega to zamarzaniu grzybów w bryle i ułatwia korzystanie z preferowanych ilości zamrożonych grzybów w każdej chwili, gdy są potrzebne.
po zamrożeniu przenieś grzyby do hermetycznej, plastikowej torby, pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki lub torby bezpiecznej dla zamrażarki, upewniając się, że powietrze wydostaje się jak najwięcej. Etykiety z datą zamrożenia w celu monitorowania daty zamrożenia (źródło: Grzyby Monterey).
jak długo Grzyby wytrzymają w zamrażarce?
gotowane grzyby pozostaną w zamrażarce przez dziesięć do dwunastu miesięcy i trzy do pięciu dni w lodówce.
Jeśli zostawisz gotowane grzyby na dłużej niż dwie godziny, będziesz musiał je wyrzucić, ponieważ bakterie rozmnażają się w temperaturze pokojowej, przez co jedzenie jest niebezpieczne.
gotowane mrożone grzyby, które zostały rozmrożone w lodówce, można przechowywać przez dodatkowe trzy do czterech dni w lodówce przed gotowaniem. Jeśli rozmrozisz gotowane grzyby za pomocą zimnej wody lub kuchenki mikrofalowej, powinieneś natychmiast użyć grzybów.
niegotowane grzyby pozostaną w zamrażarce przez dziesięć do dwunastu miesięcy i cztery do siedmiu dni w lodówce. Należy natychmiast wyrzucić grzyby, jeśli zauważysz, że czują się wyjątkowo miękkie, oślizgłe, odbarwione lub mają nieprzyjemny zapach( źródło: StillTasty.com
Jak stosować mrożone grzyby?
mrożone grzyby mogą być używane do gulaszy, zup, zapiekanek, sosów i frytek. Można również użyć mrożonych grzybów w specyficznych dla grzybów receptur, takich jak risotto z grzybami, stroganoff z grzybami i tetrazzini z kurczakiem (źródło: FoodNetwork.Com).
jak rozmrozić Grzyby?
zamrażanie grzybów wydłuży ich okres przydatności do spożycia nawet o dziesięć miesięcy. Musisz rozmrozić zamrożone grzyby, aby używać ich w posiłkach. Jednak w przeciwieństwie do innych mrożonek, grzyby nie wymagają żadnych dodatkowych procesów do rozmrożenia.
mrożone grzyby najlepiej nadają się do potraw, które będą gotowane, takich jak gulasze, zapiekanki, zupy i Dodatki do pizzy. Grzyby można dodawać bezpośrednio do gotowania bez rozmrażania.
w przypadku potraw, które nie gotowałyby się wystarczająco długo, aby zamrożony grzyb mógł być odpowiednio ugotowany, można je rozmrozić w lodówce przez noc, aby zmiękczyć i dokładnie rozmrozić (źródło: Healthline.com).
jak gotować mrożone grzyby?
mrożone grzyby nie muszą być smażone, pieczone ani gotowane w mikrofalówce. Jest to szczególnie ważne, jeśli wcześniej ugotowałeś grzyby przed zamrożeniem. Wystarczy dodać mrożone grzyby pod koniec przepisów i pozwolić im delikatnie podgrzać i stopniowo ogrzać do temperatury posiłku.
Dodaj mrożone grzyby prosto do ciepłego bulionu, jeśli robisz zupę, dodaj je do zmiażdżonego pomidora na sos spaghetti i podgrzej je do użycia jako dodatek (źródło: MontereyMushrooms.Com
aby podgrzać zamrożone grzyby:
Krok 1
włącz kuchenkę do średniego ciepła i umieść na niej patelnię.
Krok 2
dodaj masło do rozgrzanej patelni i rozprowadź na dnie, obracając patelnię. Gotować, aż masło przestanie się spieniać.
Krok 3
Dodaj zamrożone grzyby. Możesz użyć ekranu rozprysku, aby zapobiec oparzeniom.
Krok 4
grzyby często mieszaj, aż większość zawartości wody wyparuje.
Krok 5
grzyby są gotowe, gdy się zaciemnią i nie ma śladu wilgoci.
Krok 6
połóż na talerzu lub talerzu, udekoruj i podawaj (źródło: Melanie Greenwood na Livestrong.com
inne powiązane pytania
czy grzyby dobrze zamrażają w sosach?
tak, grzyby dobrze zamrażają w sosach i zupach, ale zamrażają tylko wtedy, gdy sos jest całkowicie chłodny. Przenieść sos grzybowy lub zupę do bezpiecznego i hermetycznego pojemnika w zamrażarce i pozostawić dodatkowy cal przestrzeni na głowę, aby pozostawić miejsce na zwiększenie objętości (źródło: FoodsGuy.com
czy można zamrozić kremowe pieczarki?
tak, można zamrozić kremowe grzyby, ale zawartość wody i tłuszczu w kremie może się rozdzielić podczas zamrażania. Po rozmrożeniu można użyć trzepaczki, aby przywrócić jej pierwotną konsystencję (źródło: FoodsGuy.com
można zamrozić sos Spaghetti z pieczarkami?
tak, można zamrozić sos spaghetti z pieczarkami. Aby zamrozić grzyby w sosie spaghetti, pozostaw sos do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieść do hermetycznego pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki i przechowywać w zamrażarce.
aby rozmrozić mrożony sos spaghetti z grzybami, wstawić do lodówki i pozostawić do rozmrożenia na noc (źródło: ErrensKitchen.Com
czy można zamrozić smażone pieczarki?
tak, można zamrozić smażone pieczarki. W tym artykule omówiliśmy smażenie jako jeden ze sposobów wstępnego gotowania grzybów, aby utrzymać je jędrne i zapobiec zmianom tekstury przed zamrożeniem.
podsumowanie
uwielbiamy grzyby, za ich walory zdrowotne oraz wspaniały smak i aromat dodają do naszych potraw. Zamrażanie grzybów pozwala wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, dzięki czemu możemy z nich korzystać w dowolnym momencie.
dowiedzieliśmy się, że surowe grzyby można zamrozić ze wszystkich powyższych informacji, ale wstępne gotowanie grzybów przed zamrożeniem pomaga utrzymać ich jędrność i zapobiec zmianom tekstury. Omówiliśmy również, jak prawidłowo zamrażać grzyby, procesy wstępnego gotowania, jak używać zamrożonych grzybów i wiele innych technik zamrażania i rozmrażania grzybów.
zamrażanie grzybów oznacza, że możemy mieć stały zapas tego niskokalorycznego i zdrowego „najstarszego dzieła sztuki”, które możemy włączyć do naszych posiłków lub wykorzystać jako dodatek. Możesz teraz skorzystać z tej wyprzedaży grzybów lub zaopatrzyć się w ulubiony rodzaj grzybów, gdy są w sezonie.
dzielenie się to troska!
- Facebook7
- Pinterest6
