Q. moja teściowa robi najlepsze cytrynowe ciasto bezowe jakie kiedykolwiek jadłam. Problem w tym, że mieszka poza miastem i odwiedza ją tylko kilka razy w roku. Zawsze, gdy tu jest, proszę ją, żeby zrobiła mi ciasto. Potem spędziłem miesiące marząc o tym, jak było dobrze, aż następnym razem ją zobaczę! Chciałbym, aby mogła zrobić mi kilka ciast przy następnej wizycie, abym mógł je zamrozić i przytrzymać do następnej wizyty. Nie jestem pewien, czy zamrożenie sprawi, że skórka stanie się mushy, czy wpłynie na bezę. Możesz zamrozić cytrynowe placki bezowe?

A. miło słyszeć tak miłą historię o swojej teściowej. Brzmi jak wspaniała kobieta! Aby odpowiedzieć na twoje pytanie, tak, możesz zamrozić cytrynowe placki bezowe! Wiele firm sprzedaje wstępnie mrożone ciasta (chociaż jestem pewien, że żadna z nich nie smakuje tak dobrze, jak te, które robi twoja teściowa!). Ciasta zamarzają dość dobrze, a proces zamrażania nie powinien negatywnie wpływać na skórkę ani na bezę. Jednak niektórzy uważają, że konsystencja bezy zmienia się po rozmrożeniu i nie podoba się. Jeśli czujesz to samo, zawsze możesz zamrozić ciasto bez bezy, a następnie upiec je później.

aby zamrozić cytrynowe ciasto bezowe, zacznij od świeżego ciasta. Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia przed zamrożeniem. Nieprzestrzeganie go do ostygnięcia spowoduje rozmoczoną skorupę z powodu kondensacji, która wystąpi, gdy się ochłodzi. Proponuję pieczenie ciasta w foliowej płytce ciasta lub innym naczyniu z piekarnikiem do zamrażarki, zamiast próbować usunąć ciasto do zamrożenia. Najlepszym sposobem, aby zamrozić ciasto bez naruszania bezy jest umieszczenie go w specjalnym pudełku ciasto, które całkowicie uszczelnia. Następnie umieść go ostrożnie w zamrażarce, upewniając się, że nie przechylisz go na boki ani nie położysz niczego na nim. Potrwa do trzech miesięcy, zanim zacznie tracić swój smak.

aby użyć mrożonego cytrynowego ciasta bezowego, najlepiej pozostawić go do całkowitego rozmrożenia w lodówce na kilka godzin lub przez noc. Nie wyjmuj go z pudełka; po prostu przenieś pudełko z zamrażarki do lodówki. Gdy ciasto jest rozmrożone, pokroić i cieszyć! Niewykorzystane porcje przechowywać w lodówce do trzech dni. Nie zamrażać wcześniej zamrożonego cytrynowego ciasta bezowego.

Wskazówka: krem cytrynowy: jak sprawić, by był udany?
cytrynowe ciasto bezowe byłoby niczym bez udanego kremu cytrynowego. Kremowy, ale nie za dużo, jędrny, ale nie za dużo, cierpki, ale nie za dużo … Ważne jest, aby zapewnić jego przygotowanie do optymalnego degustacji. Aby odnieść sukces na pewno, istnieje kilka technik. Jeśli gotujesz śmietanę przed wlaniem jej do ciasta, pamiętaj, aby stale mieszać urządzenie na średnim ogniu, szczególnie podczas dodawania jaj. Możliwe jest również przygotowanie kremu cytrynowego, który będzie piec w piekarniku. W tym celu wymieszaj jajka, śmietanę, cukier i sok z cytryny, a następnie wlej całość do ciasta i wstaw do piekarnika. Pozwoli to na uzyskanie pożądanej tekstury.

sprawdź także : czy możesz zamrozić sok z cytryny

dzielenie się jest troskliwe!