wśród domowych mleka roślinnego mleko nerkowca jest niewątpliwie tym, którego smak jest najbardziej delikatny. Jest to mleko ultra-kremowe (co więcej, po odfiltrowaniu w torebce z mlekiem orzechowym nie pozostaje prawie żadnego błonnika). Niezwykle dobry dla zdrowia, nerkowca jest bardzo bogaty w fosfor i żelazo, a także cynk, mangan, selen, ale także wiele witamin i minerałów. Nerkowca to naprawdę świetny orzech. A wszystkie te składniki odżywcze są przekazywane do mleka, gdy jest przygotowywane przez Ciebie!

owocem drzewa nerkowca jest Achen (suchy owoc, który nie otwiera się spontanicznie), który ma rozróżnienie na jedną łodygę, która przerasta się w miarę dojrzewania owocu. To powiększenie nadaje łodydze kształt gruszki, zwany jabłkiem nerkowca, jego odcień od żółtawego do czerwonawego. Jest to rodzaj fałszywego mięsistego owocu, którego winiasty smak jest popularny wśród tubylców, w tym Brazylii. Ale nie jest to łodyga, soczysta, jak to jest, że jesteśmy zainteresowani dzisiaj, ale orzech, który jest zawieszony na nim. Jest to rzeczywisty owoc, orzechy nerkowca zawarte w twardej skorupie i gładkiej szarości lub sepii. Każdy fałszywy owoc zwany „jabłkiem nerkowca” ma na końcu jedną nakrętkę, która wyjaśnia wysoką cenę orzechów nerkowca.

Historia nerkowca

istnieje osiem gatunków Anakardium, wszystkie z tropikalnej Ameryki. Gatunek Zachodni Anakardium jest zdecydowanie najważniejszy gospodarczo. Pochodzi z północno-wschodniej Brazylii. Region ten leży pomiędzy lasami deszczowymi Atlantyku i Amazonii.

na świecie jest 33 900 km2 tych plantacji. Zasadniczo 0,0227% powierzchni lądu na planecie jest pokryte nerkowcem. Liczba ta nie jest nieistotna. Głównym powodem jest to, że każde drzewo daje tylko 200 do 300 orzechów rocznie. Plon jest bardzo niski, a zwłaszcza w niektórych krajach, w tym w Indiach, które poświęcają mu ogromną powierzchnię.

Tupi opuścili swoje Acaju w spokoju, gdy wylądowali portugalscy żeglarze, którzy smakowali i kochali go, a następnie wprowadzili ich do drugiego domu w Indiach, Goa, po postoju w Mozambiku w 1578 roku. Stamtąd nerkowca rozprzestrzeniła się po całym kontynencie azjatyckim, który uznał go za bardzo odpowiedni, a także w Afryce.

orzechy nerkowca zostały udomowione na długo przed przybyciem Europejczyków. Portugalczycy znaleźli drzewo nerkowca (drzewo, które produkuje orzechy) w 1538 roku. Wkrótce potem wprowadzili nerkowce do swoich kolonii w Indiach i Afryce. W Indiach pierwsze drzewo nerkowca zostało posadzone w celu kontroli erozji. Jego kultura produkcji orzechów i fałszywych owoców przyszła znacznie później.

międzynarodowy handel tymi małymi orzechami datuje się przed 1920 rokiem, kiedy Indianie znaleźli skuteczną technikę usuwania żrącego kadłuba oleju. Nerkowca następnie stał się niezbędnym pokarmem w kuchni indyjskiej.

nerkowca jest obecnie produkowany w 32 krajach na całym świecie, w pierwszej dziesiątce, w kolejności ważności, Wietnam, Indie, Nigeria, brazylia, Tanzania, Indonezja, Gwinea Bissau, Wybrzeże Kości Słoniowej, Mozambik I Benin. Obecnie zajmuje pierwsze miejsce w produkcji orzechów, które przekroczyły migdały w 2003 roku.

orzechy nerkowca a zdrowie

nerkowca składa się w 49% z tłuszczu, 19% białka i 21% węglowodanów. Reszta jest rozprowadzana w wodzie i błonniku. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to jedna z najgrubszych łusek owoców i nasion oleistych: z wyjątkiem kasztanów i pistacji o niższej zawartości tłuszczu oraz nasion słonecznika o równoważnej zawartości tłuszczu, orzechy nerkowca są mniej tłuste niż migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, makadamia i pekan. Z ich bogactwem białka, błonnika i tłuszczu, nerkowce są rzeczywiście niski indeks glikemiczny żywności, a także wysokiej satiating zasilania żywności. Dlatego jest on idealny jako część diety, ponieważ może, w umiarkowanych ilościach, uniknąć pozostawienia Cię głodnym.

Oprócz pełnego białka, dzięki czemu jest bardzo ciekawym pokarmem w diecie roślinnej, orzech nerkowca jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone lub omega-9. Dlatego nie jest częścią „niezbędnych” kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3 i omega-6, ponieważ organizm sam nie może ich produkować. Jednak ich wpływ na zdrowie nie jest mniej ważny. Są to” dobre ” kwasy tłuszczowe, które znajdują się również w oliwie z oliwek i większości nasion oleistych. Są one korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego poprzez obniżenie LDL, czyli „złego cholesterolu”.

orzechy nerkowca są niezwykle bogate w magnez, minerał, który odgrywa kluczową rolę w nerwowo – mięśniowym przekazywaniu impulsów nerwowych-naturalny Antystres, duża część zachodniej populacji jest niestety w nim niedobra. Rozluźniające i normalizujące działanie magnezu na mięśnie, naczynia i nerwy, łagodzi ból – w tym związany z PMS i migrenami. Oprócz orzechów nerkowca, znajduje się głównie w żywności roślinnej: pełnoziarniste i strączkowe, nasiona i orzechy, kiełki pszenicy i drożdże piwne i wreszcie kakao i zielone warzywa liściaste.

nerkowca jest również bardzo bogata w miedź i fosfor, dwa ważne minerały dla naszego organizmu, ponieważ są one niezbędne do tworzenia i naprawy naszych tkanek. Fosfor jest również niezbędny dla zdrowia naszych kości i zębów, aby utrzymać prawidłowe pH we krwi (co pozwala nam walczyć z osteoporozą).

ale to nie wszystko … nerkowca jest również bogata w żelazo i cynk, dwa minerały, których często brakuje w populacjach zachodnich – głównie kobiet. Żelazo jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek: na bazie warzyw zapewni wsparcie źródła witaminy C (owoce cytrusowe, warzywa itp.) dobrze przyswajać witaminę C. Cynk jest również ważnym minerałem biorącym udział w reakcjach immunologicznych i gojeniu tkanek. Dla kobiet ponownie odgrywa istotną rolę w umożliwieniu rozwoju płodu i hormonów tarczycy.

Dodaj do tego bogactwo przeciwutleniaczy i witaminy E, niezbędnych do umożliwienia naszym komórkom walki z wolnymi rodnikami.

: podobnie jak wszystkie nasiona oleiste, nerkowca ma silny potencjał alergizujący, ze względu na zawartość oleożywicy i toksyn. Proszę zwrócić uwagę, aby nie wprowadzać go zbyt wcześnie w diecie dzieci.

ekstrakt z orzechów nerkowca, skuteczny przeciwcukrzycowy

nerkowca zawiera wiele zalet pod swoją skorupą, aby rozpocząć od wysokiego spożycia witaminy E i kalorii z 500 kalorii na około 100g. W Indiach spożycie nerkowca jest nawet zalecane w celu uzupełnienia energii, zmieszane z mlekiem i brązowym cukrem. Nerkowca jest również znany ze swojego oleju, który jest wprowadzany do wielu produktów farmaceutycznych na łuszczycę, egzemę lub wrzody. Orzechy nerkowca mają mniej tłuszczu. Są bogate w miedź, magnez, witaminę C i potas.

nowe artykuły naukowe pokazują, że ekstrakty z nerkowca mogą być skuteczne i obiecujące przeciwcukrzycowe, zgodnie z niedawnym badaniem z Uniwersytetu w Montrealu opublikowanym w Molecular Nutrition& badania żywności. W tym badaniu przeanalizowano korzyści na cukrzycę, które pokazują wpływ na organizm z różnych produktów drzew nerkowca. W szczególności autorzy zbadali, czy ekstrakty z nerkowca mogą poprawić odpowiedź organizmu na własną insulinę1.

cukrzyca charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi z powodu niezdolności organizmu do odpowiedzi lub wytworzenia wystarczającej ilości insuliny. Choroba ta, która dotyka około 220 milionów ludzi na całym świecie, może powodować choroby serca lub nerek. Celem pracy było zbadanie wpływu liści, kory, orzechów i jabłek nerkowca z północno-wschodniej Brazylii i innych krajów półkuli południowej na komórki reagujące na insulinę. „Spośród wszystkich badanych ekstraktów, tylko ekstrakt z nerkowca znacząco stymulował wchłanianie cukru we krwi przez komórki mięśniowe, powiedział dyrektor tego badania, Pierre S. Haddad, profesor farmakologii na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Montrealu. Ekstrakty z innych elementów tej rośliny nie miały takiego samego efektu, co sugeruje, że ekstrakt z nerkowca zawiera substancje czynne o potencjalnych właściwościach przeciwcukrzycowych. „

produkty z drzewa nerkowca od dawna wiadomo, że mają działanie przeciwzapalne, aby przeciwdziałać wzrostowi poziomu cukru we krwi i zapobiegać insulinooporności wśród diabetyków. „Nasze badanie potwierdza tradycyjne zastosowanie, które jest wykonane z produktów z drzewa nerkowca w cukrzycy i odkrył, że niektóre z jego naturalnych elementów mogą być wykorzystane do tworzenia nowych terapii doustnych,” powiedział profesor Haddad, który jest również dyrektorem zespołu badawczego w aborygeńskich leków przeciwcukrzycowych, Kanadyjskich instytutów badań nad zdrowiem, Uniwersytet w Montrealu.

z pewnością korzyści z nerkowca są dobrze sprawdzone, a szkoda byłoby ich przegapić!

jak zrobić domowe mleko nerkowca?

na 1 litr mleka nerkowca

składniki:

• 1 litr wody
• 100 g orzechów nerkowca
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka słodkiego (Syrop z agawy, syrop klonowy) lub 2 łyżeczki daktyle

przygotowanie:

1. orzechy moczyć w misce z wodą z 2 do 6 godzin wcześniej.
2. weź durszlak i dobrze spłucz orzechy nerkowca, przechodząc je pod wodą. Osusz je.
3. dodaj wodę, sól i słodzik i wymieszaj do uzyskania idealnie jednorodnej cieczy.
4. wlej mleko nerkowca do czystej szklanki.

porady:

to mleko nerkowca będzie dobre do picia przez 3-4 dni w lodówce. Jego smak jest bardzo słodki i pozwala idealnie zastąpić mleko krowie mlekiem migdałowym na śniadanie, przepisy na ciasta lub inne pikantne przetwory. Wielką zaletą tego mleka w porównaniu z innymi domowymi mlekami roślinnymi (jak mleko z orzechów laskowych lub mleko z kasztanów) jest brak konieczności filtrowania! Orzechy nerkowca nie mają skórki jak migdały lub orzechy laskowe i mają tylko niewielką ilość miąższu. Rada jest wstrząsnąć butelką przed wypiciem tego mleka nerkowca.