makaron Calamarata i kalmary!
Jeśli lubisz dania z makaronu z owoców morza, zwłaszcza z kalmarami (kalmary), małże, krewetki itp., calamarata jest makaronem, z którym można je zrobić. Jak sama nazwa wskazuje, calamarata bierze swoją nazwę od kalmarów. W rzeczywistości ma kształt pierścieni kalmarów. Ten makaron jest zwykle trochę gruby i często o nieco chropowatej powierzchni. Jest podobny do paccheri, ale krótszy, a także pochodzi z południowych Włoch.
La Calamarata.
makaron Calamarata jest używany w tradycyjnych daniach z makaronem w kampanii nadmorskiej, Kalabrii i na Sycylii, a nie trzeba dodawać, że z kalmarami . W rzeczywistości najbardziej znane tradycyjne danie z makaronu wykonane z kałamarnicy i ten makaron w kampanii nazywa się „La Calamarata”, biorąc swoją nazwę od samego makaronu. Idealna La Calamarata ma pierścienie kalmarów, które są mniej więcej tego samego rozmiaru i koloru co makaron!
La calamarata wykonane z czarnego i zwykłego makaronu calamarata.
jednak la Calamarata może również zawierać inne rodzaje owoców morza (o ile są też kalmary!) i często podawane jest „al cartoccio”. Oznacza to, że ostatnie 5 minut gotowania odbywa się w piekarniku. Makaron i sos miesza się ze sobą i pakuje w folię aluminiową lub papier do pieczenia. Są pieczone przez 5 minut w gorącym piekarniku, a następnie podawane natychmiast. To świetny sposób na serwowanie makaronu, gdy masz gości! Sprawdź ten przepis na owoce morza linguine al cartoccio, aby zobaczyć, jak to się robi.
czarny makaron calamarata jest barwiony atramentem rybnym z mątwy.
inne sposoby serwowania tego makaronu w kształcie kalmarów!
makaron Calamarata jest również często podawany z innymi owocami morza, takimi jak „frutti di mare” lub świeżym tuńczykiem, a także sosami warzywnymi lub warzywnymi i serowymi, ale rzadko z sosami mięsnymi.
makaron Calamarata z miecznikiem i małż.
na Sycylii calamarata jest zwykle przygotowywana z miecznika i pomidorów pachino, a także z czarnej ryby skalnej i Bronte pistacje. Sycylijczycy lubią jeść ten makaron z sycylijskim pesto i migdałami oraz z Moscardini (piżmową ośmiornicą). W rzeczywistości istnieje kilka wspaniałych i niezwykłych przepisów na makaron z południa Włoch, które można zrobić z tego makaronu i nie mogę się doczekać, aby podzielić się z wami niektórymi w nadchodzących tygodniach.
makaron Calamarata z duszoną mątwą i groszkiem.
gdzie znaleźć makaron calamarata.
tutaj we Włoszech makaron calamarata można znaleźć zarówno w wersji świeżej, jak i wytrawnej, chociaż bardziej powszechna jest wersja sucha i istnieje również wersja czarna, która została zabarwiona atramentem mątwy. Produkcja prawie zawsze odbywa się przy użyciu matryc z brązu rzemieślniczego, a ciasto jest wytwarzane tylko z pszenicy durum i wody, a następnie suszone powoli w niskich temperaturach. Wiele znanych firm makaronowych produkuje Kalamaraty. Należą do nich De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi i inne. Jeśli nie możesz znaleźć tego makaronu na miejscu, możesz spróbować zamówić go online. Obecnie istnieje wiele włoskich producentów makaronu rzemieślników, którzy wysyłają za granicę.
przepisy na makaron Calamarata w projekcie makaron.
- with stewed cuttlefish and peas
- La Calamarata
