jeśli chodzi o produkcję żywności, podczas gdy wszyscy staramy się o tym nie myśleć, zrozumiałe jest, że należy spodziewać się niepożądanych dodatków do naszej żywności.
ale minimalna ilość „wad” dozwolonych w żywności przez Amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA) może cię zaskoczyć.
według FDA „ekonomicznie niepraktyczne jest uprawa, zbiory lub przetwarzanie surowców, które są całkowicie wolne od nieszkodliwych, naturalnie występujących, nieuniknionych defektów”.
FDA używa terminu „defekt” do opisania minimalnej ilości odchodów gryzoni i innych zwierząt, fragmentów robaków i owadów, włosów zwierzęcych i ludzkich, torbieli pasożytniczych i zgnilizny dozwolonej w pożywieniu.
podręcznik poziomów działania defektów żywności FDA
podręcznik poziomów działania defektów żywności jest publikacją USA. Food and Drug Administration wyszczególnia dopuszczalne poziomy zanieczyszczenia żywności ze źródeł takich jak larwy, wciornastki, fragmenty owadów, „ciała obce”, pleśń, włosy gryzoni oraz odchody owadów i ssaków.
bezpieczeństwo żywności &szkolenie z alergii – 10% zniżki na sprzedaż- dowiedz się o właściwej higienie, zanieczyszczeniu krzyżowym, bezpieczeństwie zimnej i gorącej żywności, patogenach przenoszonych przez żywność i najlepszych praktykach zapobiegających chorobom przenoszonym przez żywność.
- Szkolenie Food Manager& certyfikat ANSI – $99.00
- Szkolenie Food Handler – tylko $7.00!
- Szkolenie HACCP: 16 godz./4 godz./1 godz.
- szkolenie z alergii pokarmowej – $15.00
- wprowadź Promo „train10off” przy kasie
w publikacji podano dopuszczalne ilości zanieczyszczeń w przeliczeniu na żywność, wymieniając zarówno źródło defektu (zakażenie przed zbiorami, zakażenie przetwórcze, zanieczyszczenie przetwórcze itp.) i znaczenie (estetyczne, potencjalne zagrożenie dla zdrowia, uszkodzenie jamy ustnej / zębów itp.).
na przykład żywność taka jak owoce w puszkach, mączka kukurydziana i czekolada są dozwolone całe owady, części owadów i larwy owadów.
większość owoców może mieć w sobie robaki, o ile nie powodują gnicia owoców, a produkty pomidorowe, takie jak sos do pizzy, mogą zawierać do 30 jajek muszek owocowych na 100 gramów.
poziomy działania defektów FDA
lista FDA dotycząca „poziomów działania defektów żywności”, która obejmuje wiele produktów zawartych w tym podręczniku, obejmuje około 200 poziomów działania dla różnych rodzajów defektów w około 75 pojedynczych produktach spożywczych.
poziomy działania defektów są limitami ustalonymi przez FDA w celu określenia stopnia zanieczyszczenia dopuszczalnego w żywności. Poziom działania stanowi limit, na którym FDA podejmie kroki prawne przeciwko produktowi w celu usunięcia go z rynku jako zafałszowanego („nienadającego się do żywności”).
poziomy te zostały ustalone w celu uznania, że nie jest możliwe Uprawianie, zbiory i przetwarzanie roślin, które są całkowicie wolne od wad naturalnych.
tabela: Poziom działania defektów FDA
|
produkt spożywczy
|
poziom defektu (Średnia próbki, o ile nie zaznaczono inaczej)
|
|
|---|---|---|
| owoce morza | ||
| Błękitna płetwa i inne śledzie słodkowodne | 60 torbieli pasożytniczych na 100 ryb (ryby średnio 1 funt lub mniej) lub 100 funtów (ryby średnio ponad 1 funt) | |
| czerwona ryba i okoń oceaniczny | 3% badanych filetów zawiera 1 lub więcej widłonogów (małych skorupiaków), którym towarzyszy kieszenie ropne | |
| Sieja, Tullibees, Ciscoes, Inconnus i klenie | 50 torbieli pasożytniczych na 100 funtów (całe lub filety) | |
| warzywa | ||
| buraki (w puszkach) | 5% masy lub więcej sztuk z suchą zgnilizną | |
| brokuły (mrożone) | 60 lub więcej mszyc i/lub wciornastków i/lub roztoczy na 100 gramów | |
| kukurydza, słodka(w puszkach) | 2 lub więcej 3 mm lub więcej larw, skórek odlewanych, larwalne lub odlewane fragmenty skóry, łączna długość owadów lub części owadów przekracza 12 mm W 24 funty | |
| brukselka (mrożona) | 30 lub więcej mszyc i/lub wciornastków na 100 gramów | |
| Grzyby (konserwowane i suszone) | 20 lub więcej larw o dowolnej wielkości na 100 gramów odsączonych grzybów lub 15 gramów suszonych grzybów, 5 lub więcej larw 2 mm lub dłużej na 100 gramów odsączonych grzybów lub 15 gramów z suszonych grzybów, 75 roztoczy na 100 gramów odsączonych grzybów lub 15 gramów suszonych grzybów | |
| szpinak (konserwowany lub mrożony) | 50 lub więcej mszyc, wciornastków i/lub roztoczy na 100 gramów, 2 lub więcej 3 mm lub więcej larw i/lub larw kawałki lub robaki szpinakowe (gąsienice), których łączna długość przekracza 12 mm, są obecne w 24 funtach | |
| pomidory (w puszkach) | 10 lub więcej jaj muchowych na 500 gramów, 5 lub więcej jaj muchowych i 1 lub więcej larw na 500 gramów | |
| pasta pomidorowa lub sos do pizzy | 30 lub więcej jaj muchowych na 500 gramów na 100 gramów, 15 lub więcej jaj muchowych i 1 lub więcej larw na 100 gramów, 2 lub więcej larw na 100 gramów (W minimum 12 podgrupach) | |
| owoce | ||
| morele (w puszkach) | 2% lub więcej pod względem liczby zostało uszkodzonych lub zainfekowanych przez owady | |
| jagody | 4 larwy lub 10 całych owadów na 500 gramów lub 10 lub więcej całych owadów lub równoważnik na 500 gramów (z wyjątkiem wciornastków, mszyc i roztoczy) | |
| wiśnie (świeże, konserwowane lub mrożone) | 4% lub więcej sztuk jest odrzucanych z powodu owadów inne niż larwy | |
| soki z owoców cytrusowych (w puszkach) | 5 lub więcej Drosophila i innych jaj muchowych na 250 ml lub 1 lub więcej larw na 250 ml | |
| daktyle (posiekane, pokrojone w plasterki, macerowane) | 5 lub więcej martwych owadów (całe lub równoważne) na 100 gramów | |
| figi | 10% lub więcej pod względem liczby to brzoskwinie (konserwowane i mrożone) | puszki 12-1lb – jedna lub więcej larw i/lub fragmentów larw, których łączna długość przekracza 5 mm |
| ziarna, orzechy, fasola itp. | ||
| pszenica | 32 lub więcej ziaren uszkodzonych przez owady na 100 gramów, 9 mg lub więcej granulek odchodów gryzoni i/lub fragmentów granulek na kilogram | |
| mąka pszenna | 75 lub więcej fragmentów owadów na 50 gramów, 1 lub więcej włosów gryzoni na 50 gramów (1 szklanka mąki = 136 g = 4.8 oz) | |
| mączka kukurydziana | 25 lub więcej fragmentów owadów na 25 gramów, 1 lub więcej włosków gryzoni na 25 gramów lub 1 lub więcej fragmentów odchodów gryzoni na 50 gramów | |
| produkty z makaronu i makaronu | 225 lub więcej fragmentów owadów na 225 gramów (w 6 lub więcej podpróbkach), 4.5 lub więcej włosków gryzoni na 225 gramów (w 6 lub więcej próbkach) | |
| groch i fasola (suszone) | 5% lub więcej według liczby owadów porażonych i/lub uszkodzonych przez owady magazynujące (w co najmniej 12 próbkach) | |
| orzeszki ziemne (łuskane) | 20 lub więcej całych owadów lub równoważnych w worku 100-funtowym | |
| ziarna kawy | 10% lub więcej pod względem liczby jest porażonych lub uszkodzonych przez owady | |
| chmiel | 2500 mszyc lub więcej na 10 gramów | |
| ziarna kakaowe | 75 lub więcej fragmentów owadów na podpróbkę 50 gramów, gdy 6 badane są podpróbki, 6 lub więcej podpróbek to 2 lub więcej włosków gryzoni na podpróbkę 50 gramów | |
| czekolada i Likier czekoladowy | 60 lub więcej fragmentów owadów na 100 gramów (w 6 – 100 – gramowych podpróbkach), 1 lub więcej włosków gryzoni na 100 gramów (w 6-100-gramowych podpróbkach) | |
| masło orzechowe | 30 lub więcej fragmentów owadów na 100 gramów, 1 lub więcej włosów gryzoni na 100 gramów | |
| przyprawy | ||
| cynamon (mielony) | 400 lub więcej fragmentów owadów na 50 gramów | |
| Curry (proszek) | 100 lub więcej fragmentów owadów na 25 gramów, 4 lub więcej włosów gryzoni na 25 gramów | |
| nasiona kopru włoskiego | 20% lub więcej podpróbek zawiera owady, 20% lub więcej podpróbek zawiera odchody ssaków | |
| imbir (cały) | 3% lub więcej | |
| gałka muszkatołowa (mielona) | 100 lub więcej fragmentów owadów na 10 gramów, 1 lub więcej włosów gryzoni na 10 gramów | |
| oregano (mielone) | 1250 lub więcej fragmentów owadów na 10 gramów, 5 lub więcej fragmentów owadów na więcej włosów na gryzonie w 10 gramach | |
| pieprz (mielony) | 475 lub więcej fragmentów owadów w 50 gramach, 2 lub więcej włosów na gryzonie w 50 gramach | |
| szałwia (mielona) | 200 lub więcej fragmentów owadów w 10 gramach, 9 lub więcej włosów na gryzonie w 10 gramach | |
| tymianek (925 lub więcej fragmentów owadów na 10 gramów, 2 lub więcej włosków gryzoni na 10 gramów | ||
podsumowanie
zrozumiałe jest, że w produkcji nasze jedzenie-należy się spodziewać niechcianych dodatków. Ale minimalna ilość ” wad ” dozwolonych w żywności przez FDA może cię zaskoczyć.
